Маленькие вкусные кочанчики брюссельской капусты — нежнейший гарнир к мясным и рыбным блюдам. Лёгкий необычный вкус делает этот полезнейший овощ любимым блюдом ценителей деликатесов. Вырастить его на собственном участке несложно и интересно.
О том, как происходит выращивание, а также, что за уход требуется брюссельской капусте, расскажем в статье.
Витамин C и брюссельская капуста
Капуста в своём многообразии видов привлекает огородников:
- Белокочанная. Самый известный вид капусты. Много листов собрано в один большой и плотный кочан.
- Савойская. В отличие от белокочанной капусты, у этого вида листья гофрированные, а кочан рыхлой структуры. Такая капуста идеальна для приготовления начинки для пирожков и в качестве одёжки для голубцов.
- Пекинская капуста. Этот вид капусты называют ещё листовым салатом. Отличается эта капуста от савойской формой кочана. Кочаны пекинской капусты не круглые, а продолговатые, вытянутые в длину. Вкус немного отличается от савойской. Структура пекинской капусты нежнее.
- Кольраби. Это скорее не капуста, а круглая кочерыжка. Настолько её вкус напоминает сочную кочерыжку белокочанной капусты.
- Цветная. Это даже не капуста, а целый букет. Один кочан — это много соцветий.
- Брокколи. По виду напоминает цветную, но вкус у неё гораздо нежнее. А цвет почти всегда зелёный.
- Пак-чой. Капуста без кочанов. Листья у основания очень сочные. Именно эти сочные и немного острые черешки идут в пищу.
- Брюссельская капуста. Эта капуста в отличие от всех имеет много кочанов на одном стебле. Размера они сгрецкий орех. Вкус пикантный. Употребление от диетического меню до изысканных блюд и консервированных острых кочанчиков.
Описанный овощ стоит из всех своих родственниц на первом месте по содержанию витамина С, который в результате переработки не исчезает.
История создания
Откуда у этой капусты появилось такое название, объясняет история её возникновения.
В Бельгии в XV или XVI веке обнаружилось видоизменение обыкновенной капусты в виде почек в пазухах листьев. Эти маленькие кочанчики оказались очень вкусными, и семена этой видоизменённой капусты нашли распространение в других странах. Больше всего её выращивают в Англии и Франции.
Описал впервые этот вид Карл Линней. Он же и дал ей название по происхождению.
Описание брюссельской капусты
Это двухлетнее растение. Этот вид капусты абсолютно отличается от других даже внешностью. В первый год жизни она представляет собой один толстый ствол, на котором крепятся большие листья. Высота растения достигает иногда 80 см. В пазухах листьев образуются почки, которые затем вырастают в маленькие кочаны. Эти кочешки облепляют ствол, и их может образоваться до 60 штук в зависимости от сорта.
Второй год — время образования семян. Сначала она зацветает жёлтыми цветами, затем образовываются стручки с семенами.
Каждое растение требует для себя довольно много места. Широкие листья, высокий рост определяют расстояние между кустами не менее 70 см.
Кочаны описанной капусты вырастают до 5 см в диаметре. Цвета они могут быть:
- Зелёного
- Тёмно-зелёного
- Серо-зелёного
- Жёлто-зелёного
- Фиолетового
- Бордового
Подобрав растения по цвету, ими можно разнообразить огородные грядки.
Пищевая ценность
Каждый вид капусты ценен своими индивидуальными качествами как вкусовыми, так и витаминными.
Описанный овощ содержит большое количество белка, сравнимое с фасолью и бобовыми растениями.
По содержанию витамина C этот вид капусты самый насыщенный из всех. В ней так же много других витаминов:
- PP
- B1
- B2
- B6
- A
В роли диетического продукта этой капусте нет равных. Благодаря наличию огромного количества минералов, витаминов и щадящей тепловой обработке, блюда из этого овоща восстанавливают силы после долгого заболевания. Бульон из такой капусты по ценности превосходит даже куриный, потому что витамин С и белок остаётся после обработки в первозданном виде.
Вырастив несколько кустов этого ценного растения, можно обеспечить всю семью витаминами на целый год.
Биологические особенности чудо-овоща
Для успешного выращивания на участке любого овоща необходимо вооружиться знаниями. У каждого растения есть свои предпочтения. Все капусты, даже самые экзотические, предпочитают умеренно тёплую погоду и в жару растут намного медленнее. Оптимальная температура для роста капусты 20—22 °C.
Потребность в воде у этого вида капусты достаточно высокая, но длинный стержневой корень при недостатке полива может обеспечить растение необходимой влагой, добытой на глубине около метра.
Вегетационный период составляет около 180 суток. Это время от всходов до сбора первого урожая поздних сортов. Ранние сорта созревают немного быстрее — через 130 суток.
При соблюдении условий выращивания, можно получить в зависимости от сорта урожай от 0,5 кг до 2 кг с одного квадратного метра:
- Солнечное местоположение. Даже в лёгкой тени урожай заметно снижается.
- Своевременный полив. Капуста любит воду, но полив должен быть не чрезмерным.
- Отсутствие застоя воды. В постоянной влажной земле корни перестают получать кислород. Почва уплотняется и не даёт растению дышать.
Обильный полив один раз в неделю в расчете 10 литров под одно растение обеспечит должное количество влаги для его нормального развития. При повышении температуры на длительное время более 25 °C количество поливов нужно увеличить до двух раз в неделю.
Очень хороший вариант полива — капельный. Его преимущества:
- Экономит время овощевода для других неотложных дел на грядках
- В отсутствие человека обеспечивает растения влагой
- Регулируемая система позволяет следить за умеренным увлажнением почвы
Примечательная способность этого овоща плодоносить до заморозков делает его желанным на столе.
После первых морозов кусты капусты убирают вместе с корнями в незамерзающее помещение и один к одному высаживают в ящики с песком. В таком состоянии кочаны сохраняются в свежем виде намного дольше, а недозрелые успевают дойти до окончательной стадии.
Учтённые особенности брюссельской капусты увеличат урожай и качество плодов.
Выращивание рассады
По сравнению с пекинской капустой, которая готова к употреблению уже к концу июня, брюссельской требуется около полугода. Длительный период вегетации определяет рассадный способ выращивания.
Ранний февральский посев на рассаду может обеспечить ранний урожай при соблюдении условий:
- Правильный выбор сорта
- Обеспечение длинного светового дня
- Соблюдение температурного режима
Если все эти параметры можно обеспечить в домашних условиях, то посадка на рассаду производится в январе. Учитывая длительный вегетационный период, капуста из Брюсселя в этом случае будет готова к употреблению в конце июня.
Прекрасно для этой цели подойдёт обогреваемая теплица при усадьбе. Здесь для выращивания гостьи из Бельгии можно обеспечить все условия, включая и температурный режим.
В условиях необогреваемых теплиц семена на рассаду можно высевать уже в конце марта. Они всходят при температуре даже около 5 °C.
Невысокие температуры в это время как нельзя лучше подойдут для выращивания этой овощной культуры.
Имею большой сад и огород, несколько теплиц. Люблю современные методики культивирования растений и мульчирования почвы, делюсь опытом.
Хотим отметить, что невысокая температура вдобавок к влажной среде теплицы могут спровоцировать появление грибка. А в условиях выращивания на окне или даже на балконе маловероятно, что получиться качественная рассада. Потому, нужно или принять меры для обогрева, или же провести профилактику грибковых инфекций.
Чтоб обеспечить надлежащий уровень отопления в не прогреваемой тепличке можно использовать несколько слоев пленки. Кроме того, иногда пользуются приёмом создания одного парника внутри другого. То есть, внутри теплицы огораживается достаточная площадь, чтоб поставить рассаду и ухаживать за ней.
Еще один важный момент, не стоит ставить ящики или другие ёмкости с сеянцами прямо на землю. Чем выше удастся поднять ее, тем лучше. Так ей достанется больше тепла и света. Оптимальный вариант — поставить на стол.
Если в теплице нет централизованного отопления, то можно использовать переносные устройства. Например, обогреватели, которые специально разработаны для помещений с высокой влажностью.
Нужно обязательно следить за температурой в ночное время. Дело в том, что в марте в таком помещении может быть уже достаточно тепло для капусты днем, но ночью, если начнутся заморозки, сеянцы могут погибнуть, или, в лучшем случае, сильно переболеть. Иногда, после таких встрясок они надолго замедляют рост.
Чтоб обезопасить рассаду от грибка, применяют обработку грунта, семян и непосредственно растений. Грунт можно полить раствором марганца или прокалить в духовке. Что касается семян, то оптимальный метод, это купить те, что уже обработаны от болезней. Если же такой возможности нет, то их можно замочить Фитоспорине.
Чтоб обезопасить растеньица от заболеваний, а также немного подкормить, можно применить жидкую смесь борной кислоты. Для этого нужно купить в аптеке или садоводческом магазине сухой порошок. Разводят его из расчета 2 грамма на 10 литров. Этим же средством можно дезинфицировать и грунт с семенами.
Кроме того, чтоб не спровоцировать грибок, нужно обеспечить хороший дренаж в ёмкости с рассадой, рыхлый грунт, отсутствие резких перепадов температуры и обильное освещение. Если естественного не достаточно, то можно использовать фитолампы.
При посеве в теплицу в начале апреля можно совместить выращивание огурцов и капустной рассады между ними. Огурцы на такой грядке всходят не сразу, а капустные петельки появляются из земли уже на 3—4 день после посева. К моменту образования у огурцов третьего листа рассада капусты уже практически готова к высадке. Этот момент приходится на конец апреля, когда в открытом грунте условия становятся подходящими для роста брюссельской капусты. Обеспечив своевременный полив, урожая можно ожидать у ранних сортов к концу июля, у более поздних — в начале сентября.
Выращивание рассады этого вида капусты настолько просто, что этот овощ обязательно должен поселиться на огороде.
Сорта брюссельской капусты
Капуста, которую ещё называют бельгийской, не оценена по достоинству большим количеством овощеводов. Сортов пока не так много, как у томатов или белокочанной капусты. Но некоторые из них заслуживают внимания в качестве культуры для выращивания на приусадебном участке:
Геркулес. Этот сорт высотой около 50 см приносит урожай в виде 30 кочанчиков. Он относится к поздним сортам.
Кассио. Современный сорт среднего срок созревания с количеством кочанов на стебле около 70 штук.
Завитка. Морозоустойчивый среднепоздний сорт. На нём созревает около 40 кочанов.
Руднев. Этот ранний сорт неплохо переносит кратковременные заморозки. Срезанные вместе со стеблем кочанчики долго сохраняются в свежем виде, доходя до полной зрелости вне грунта.
Розелла. Ранний сорт с очень вкусными плодами и одновременным созреванием их около 70 штук.
Гранатовый браслет. Сорт среднего срока созревания. Выдающиеся по своим вкусовым качествам кочаны пурпурной окраски украсят любой праздничный стол. На стебле их созревает 40—50 штук.
Любой сорт брюссельской капусты достоин выращивания. Этот интересный заморский гость, поселившись однажды на грядке, не оставит равнодушными любителей вкусных и необычных овощей.
Подготовка почвы и высаживание
Иногда решение выращивать то или иное растение приходит в долгие зимние вечера. Посещения отделов с семенами не проходят бесследно для экспериментаторов. В таком случае почва может быть подготовлена непосредственно перед высадкой рассады в открытый грунт.
Главное правило — не добавлять в землю свежий навоз. Достаточно в каждую лунку высыпать по ведру перегноя — навоза не первого года выпуска.
Вместо химических удобрений, от которых современные садоводы стараются избавиться, можно в каждую лунку насыпать несколько горстей древесной золы.
Для защиты растения от болезней при посадке добавляется в подготовленную ямку одна таблетка
Глиокладина. Это обеспечит на первых порах защиту корней капусты от килы, чёрной ножки и других болячек.
Предшественниками капусты могут быть практически все растения. Но, кроме капусты и редиса.
Высаживать рассаду в грунт можно при образовании 5 настоящих листочков.
Высадка рассады проходит в несколько этапов:
- За два часа до высадки в грунт рассада обильно поливается
- Выкапываются лунки с расстоянием между ними не менее 70 см
- Каждая лунка заполняется землёй, смешанной с перегноем и золой
- В каждую лунку помещается одна таблетка Гликокладина
- Вода, смешанная с гуматом калия, наливается в лунки до образования грязи
- Каждый росток капусты аккуратно с небольшим комом земли помещается в лунку, выравнивается и засыпается сухой почвосмесью с одновременным уплотнением возле корня
Правильная высадка рассады — залог будущего хорошего урожая.
Уход и сбор урожая
Дальнейший уход заключается в поливах, удалении сорняков и рыхлении приствольного слоя почвы.
Окучивать этот вид капусты не рекомендуется.
Через две недели после высадки рассады необходимо произвести профилактическое опрыскивание против болезней и насекомых.
Сбор урожая производится постепенно. Первыми начинают созревать нижние кочаны, затем, по мере приобретения блеска и упругости, готовы к употреблению следующие ярусы плодов.
Заключительным этапом сбора урожая является срезание недозрелых плодов вместе со стеблем.
Подвешенные в подвале или другом прохладном месте кочаны дозревают, впитывая в себя соки из стебля.
Во время просмотра видео Вы узнаете о выращивании брюссельской капусты.
Любой, даже начинающий огородник может вырастить этот овощ и удивить родных новым вкусным и полезным блюдом.
