Так как заливное это холодная закуска, то его можно готовить на любой праздничный и новогодний стол. Как раз скоро наступает всеми любимый праздник и будет очень хорошо, если мы с вами приготовим такое угощение. Самое главное в этом блюде, что его не нужно делать сразу и подавать к столу, как делается большинство салатов. А можно приготовить заранее за 2 дня и поставить в холодильник. Ведь согласитесь с ним ничего не случится. Зато уже что-то будет приготовлено и получится меньше суеты в праздничный день.
Готовится эта закуска из прозрачного бульона (отвара), который варился на косточках из мяса. В нашем варианте, как вы уже догадались будет курица. Но добавлять будем ещё желатин.
Для заливного считается обязательной добавкой желатинирующие вещества. Так как жирность в мясе бывает маленькая, что не даст застыть бульону.
Этим блюдо и отличается от холодца, что делается гораздо дольше. Поэтому и решил вам рассказать, как приготовить такую простую и вкусную закуску. Ну что, давайте уже приступать к приготовлению. Не будем терять время даром.
Простой и вкусный рецепт заливного из курицы с желатином
Такой способ получается не только вкусный, но и менее жирный. Можно сказать даже диететический. Ведь, если рассматривать такой вариант в быстрых целях, то он уже почти вытеснил холодец из свинины и говядины.
Ингредиенты:
- Курица – 1 кг.;
- Вода – 2 литра;
- Морковь – 1 шт.;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Перец душистый – 4 шт;
- Соль – 1,5 ч.ложки;
- Приправа 10 овощей – 1,5 ч ложки;
- Прованские травы – 1 ч.ложка.
- Чеснок – 3 зубчика;
- Желатин – 40 гр.
1. Приготовим бульон. В кастрюлю набираем воды и добавляем все ингредиенты, кроме чеснока и желатина. Варим 1 час 10 минут, чтобы мясо напиталось травами, а бульон вкусом мяса. И самое главное в приготовлении: морковка должна быть мягкая, но не развариться. Пену тоже желательно убрать шумовкой.
Для заливного лучше брать мясо из домашней птицы, оно будет самое чистое и не напичканное всякими консервантами.
2. Пока бульон варится приготовим желе. В отдельную миску наливаем кипячёную, остывшую холодную воду, засыпаем в неё желатин и тщательно размешиваем до однородного состояния.
Если сомневаетесь в пропорциях желатина, то не беспокойтесь, на пачке они написаны, то есть можно прочитать.
3. Время прошло, из отвара вытаскиваем морковку и мясо, а в него добавляем чеснок выдавленный через пресс. Пускай покипит немного.
4. Дайте курице остыть и отделите от костей, разрывая руками. Сделать эту процедуру не составит труда, так как оно получилось мягкое и практически само отрывается.
5. С помощью сита и марли, процеживаем бульон от приправ, перца, чеснока и лавровых листьев. Добавляем к нему размешанное желе и всё перемешиваем. В последствии у нас должно получится прозрачное заливное.
6. Берём тарелки, на дно выкладываем красиво порезанную морковку, которую вы вытащили из отвара и мяса, заливаем всё бульоном. Размешивать не нужно.
7. Ставим в холодильник на 3 часа, затем подаём к столу.
Как приготовить заливное с курицей и желатином в домашних условиях
В этом рецепте, кроме мяса ещё будем добавлять кукурузу и зелёный горошек, что сделает наше блюдо вкуснее. Так что готовьтесь, такой способ вам точно понравится.
Ингредиенты:
- Мясо курицы – 800 гр.;
- Зелень – 80 гр.;
- Лук – 1 шт.;
- Чеснок – 3 дольки;
- Морковь – 1 шт.;
- Кукуруза консервированная – 1/2 банки;
- Консервированный горошек – 1/2 банки;
- Вода – 1800 мл.;
- Соль, перец – по вкусу;
- Желатин – добавляем по инструкции на необходимое количество воды.
1. Для начала варим бульон. Закидываем мясо в кастрюлю, морковь, лук, чеснок. Когда курица сварилась, вытаскиваем её, а отвар процеживаем.
2. Во все приготовленные формочки, насыпаем горошек, нарезанную морковку, зелень и кукурузу.
3. Мясо отрываем от костей, разламываем на кусочки и отправляем к овощам.
4. В отдельную ёмкость высыпаем желатин, добавляем немного остывшего бульона и размешиваем до растворения.
5. Полученное желе выливаем в общий отвар, размешиваем и наполняем приготовленные формочки.
Важно перед заливкой отвара, смажьте маслом формочки, тогда когда заливное остынет оно легко отделится от них.
6. Отправляем заливное в холодильник остывать на 2–3 часа.
7. Когда блюдо остынет, сверху насыпаем кукурузу, горошек, зелень и подаём к столу.
Ну вот и всё, а теперь переходим к следующему варианту.
Заливные яйца фаберже для праздничного стола
Такое блюдо готовят на все знаменитые праздники, но всё же, если мечтаете удивить своих родственников, то стоит такое приготовить и в будние дни. А как яйца будут смотреться на пасху, думаю каждый понимает. Вообщем заливное приятно и красиво смотрится, только нужно собраться и приготовить. Уверяю вас это не трудно, сейчас всё расскажу.
Ингредиенты:
- Яйца – 10 шт.;
- Сода – 2 ст.ложки и вода – 1 литр для промывки скорлупы.
- Морковь – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Курица – 1 кг.;
- Лист лавровый – 2 шт.
- Черный перец горошком – 5 шт.;
- Душистый перец – 4 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Желатин для 10 яиц – 2 ч.ложки, для 6 формочек 2 ч.ложки.
- Буженина – 100 гр.;
- Перец болгарский – 1 шт.;
- Кукуруза консервированная – 100 гр.;
- Горошек консервированный – 100 гр.;
- Укроп, петрушка
1. Для начала нужно сварить бульон. В кастрюлю с жидкостью опускаем курицу и даём закипеть. Добавляем в неё морковь, перец (душистый и черный горошком), лук, лавровые листья, соль. Варим до готовности примерно 1 час.
2. Протираем яйца и в верхней части делаем отверстия 1,5 на 1,5 см. Белок с желтком удаляем. Середину промываем водой.
3. В 1 литр кипячёной (остывшей) воды засыпаем 2 ст.ложки соды и хорошо размешиваем. Отправляем в эту жидкость яйца с отверстиями на 30 минут.
4. Время прошло, промываем яйца под водой и даём высохнуть.
5. Бульон процеживаем и оставляем остывать. Мясо отделяем от косточек и отрываем небольшие кусочки.
6. Морковь, болгарский перец и буженину нарезаем небольшими кубиками.
7. Далее в подготовленные яйца (скорлупу) закладываем все подготовленные продукты.
8. Берём 100 грамм остывшего отвара и разводим 2 чайных ложки желатина. Разведённое желе смешиваем с 220 граммами бульона. Заливаем этой жидкостью яйца.
9. Также хочу рассказать, как сделать без яиц. Берём силиконовые формы и на дно выкладываем зелень, кукурузу горошек, перец, морковку, буженину и курицу. Заливаем точно таким-же бульоном желатином, как заливали яйца.
10. Отправляем в холодильник на 3–4 часа для застывания. Через пройденное время, очищаем яйца от скорлупы.
Складываем яйца в тарелку и подаём к столу.
Важно, для того чтобы вытащить заливное из силиконовой формы, нужно окунуть её на 10 секунд в горячую воду. Затем накрыть доской и перевернуть.
Надеюсь идеи заливного вам нравятся, тогда переходим к следующему способу.
Вкусный заливной рулет из бутылки
Друзья, если вам не хочется раскладывать заливное по тарелкам, как это делают многие хозяйки. Предлагаю вкусную закуску в виде рулета. Нет ничего проще, чем нарезать и подать к столу на одной праздничной тарелке.
Ингредиенты:
- Окорочок куриный – 2 шт.;
- Желатин – 20 гр.;
- Вода – 1200мл;
- Лист лавровый – 3–4 шт.;
- Соль – 1 ч.ложка;
- Чёрный перец горошком по желанию;
- Чеснок – 3 зубчика.
1. Окорочка промываем и заливаем водой. Добавляем к нему лист лавровый, чёрный перец, чеснок и соль. Варим на среднем огне до готовности, примерно 50 минут. Не забываем снимать пенку после закипания.
2. Процеживаем бульон, добавляем желатин и мешаем до полного растворения.
3. Нарываем курицу такими кусочками, чтобы влезали в пластиковую бутылку ёмкостью один литр.
4. Далее заливаем кусочки бульоном, бутылку закрываем и хорошенько встряхиваем. Ставим вертикально в холодильник на 7–8 часов.
5. Когда рулет застынет, разрезаем бутылку ножом и убираем. Заливное разрезаем на кусочки.
Ну вот и приготовили быстрый заливной рулет. Очень вкусный получился неправда-ли? Кстати, закуску можно сделать также в коробке из под сока.
Рецепт заливного из курицы и овощей
По настоящему вкусное заливное, получается красивым украшением для праздничного стола. Угощать гостей и родственников таким, просто одно удовольствие. Конечно придётся повозится с выкладкой слоёв, но поверьте это того стоит.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 600 гр.;
- Вода – 2 литра;
- Морковь – 2 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Лист лавровый – 2 шт.;
- Перец горошком – 4 шт.;
- Перец душистый – 4 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Кукуруза – 1/2 банки;
- Маслины – 1/2 банки или упаковки;
- Клюква сушёная – 20 гр.;
- Яйца перепелиные – 6 шт.
- Желатин – 50 гр. или 2 пачки.
1. Варим бульон с курицей, морковью, луком, специями. Солим по вкусу. Как только отвар сварился вынимаем мясо и морковь, остальную жидкость процеживаем в отдельную ёмкость.
2. Варим перепелиные яйца до готовности.
3. В отдельную ёмкость наливаем 200 мл. горячего бульона и размешиваем желатин до полного растворения. Отправляем готовое желе в общий отвар и перемешиваем.
4. Берём силиконовую формочку, и на дно наливаем немножко отвара. Даём ему чуть-чуть застыть и складываем порезанные на пополам яйца.
Так как каждый продукт будем укладывать слоями, нужно чтобы предыдущий положенный слой застыл, прежде чем добавлять следующий. Для этого ставим форму на несколько минут в морозилку.
5. Заливаем застывшие яйца отваром, до их скрывания и следующим слоем кладём нарезанные кольцами маслины. Отправляем форму в морозилку.
6. Итак каждый слой с последующими ингредиентами. Третий слой у нас будет кукуруза.
7. Четвёртый слой морковка нарезанная кольцами. Если у вас есть специальные формочки, то можно из кружочков сделать цветочки.
8. Ошпариваем кипятком сушёную клюкву и выкладываем пятым слоем.
9. Завершаем последний слой измельчённым мясом курицы. Полностью заливаем его бульоном и отправляем в холодильник до полного застывания.
10. Когда заливное полностью застыло, ставим его форму на несколько секунд в кипяток. Затем осторожно переворачиваем и вынимаем.
Думаю такое блюдо вам тоже пришлось по душе.
Заливное ассорти из мяса или закуска по-русски
Это блюдо будем готовить также как в предыдущим рецепте, но продукты несколько изменим. Получается очень вкусная мясная закуска с несколькими видами мяса.
Ингредиенты:
- Мясо говядины – 150 гр.;
- Мясо курицы – 150 гр.;
- Язык отварной – 100 гр.;
- Ветчина – 50 гр.;
- Желатин 40 гр.;
- Горошек зелёный – 1/2 банки;
- Перепелиные яйца – 4 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Лист лавровый – 2 шт.;
- Перец, соль – по вкусу.
1. По рецептам выше, как готовить бульон из мяса вы уже знаете, поэтому, весь рецепт описывать не имеет смысла.
2. Все виды мяса, морковку, перец и язык нарезаем кусочками. Яйца разрезаем половинками.
3. Приготовить желе из бульона и приступить к приготовлению.
4. Берём глубокую форму и выкладываем таким же образом как и в способе выше с овощами. То есть слоями и давая каждому застыть прежде чем класть следующий.
5. Самое главное здесь подумать, что вы будете класть первым ингредиентом, а затем уже выкладывать и проливать бульоном.
Собирать закуску можно не только в большой форме, но и в маленьких порционных. Поэтому гостям такое блюдо очень понравится, особенно в новогодние праздники.
Видео рецепт о том, как приготовить куриное заливное (холодец) с майонезом
Предлагаю посмотреть видео, которое нашёл в интернете. По рассказу автора получается очень вкусное блюдо на праздничный стол. Но если честно, то не думал, что в такой закуске можно использовать майонез. Довольно необычно. Хотя очень аппетитно выглядит. Я с удовольствием сделаю такую красоту на ближайший праздник. А вы?
Аппетит у меня разыгрался не шуточный! Только хочется чего-нибудь вкусненькое. Например: заливное. Теперь с такими рецептами вы сможете радовать не только гостей на какой-нибудь праздник, но и своих близких в любое время. Ведь курица довольно недорогой продукт, а значит готовить из неё можно хоть каждый день. А я с вами прощаюсь, до встречи!
