Клубничные десерты

Пирог с клубникой

Быстрый вариант приготовления пирога с клубникой придется по душе хозяйкам, к которым нежданно нагрянули гости. Использовать предложенный рецепт можно также в повседневной жизни. Ведь чтобы побаловать близких вкусным лакомством, достаточно выделить на создание шедевра всего 45 минут.

Продукты для пирога:

• 250 г клубники;
• 2/3 стакана сахара;
• 20 г сахарной пудры;
• 4 яйца;
• 50 г сливочного масла;
• 2/3 ст. муки.

Бисквит готовим из смеси яиц, сахара и масла. Взбиваем компоненты венчиком до образования однородной консистенции. Добавляем сюда муку и хорошо перемешиваем.

На противень стелют пергамент, сверху в один слой располагают промытые и высушенные ягоды клубники, заливают тестом.

После того как клубника будет залита тестом, для подрумянивания корочки сверху можно посыпать манку

Противень отправляют в разогретую духовку. Масса будет томиться в шкафу полчаса при температуре 190 градусов.

Готовность определяют по зубочистке. Палочкой аккуратно протыкают пирог – если на дереве осталось тесто, то вкусное лакомство еще не готово. Сухая зубочистка сигнализирует об окончании процесса приготовления.

Готовый пирог оставляют остывать на противне. Охладившееся блюдо переворачивают, и сверху присыпают пудрой.

Галеты из творога и клубники

Быстрый и легкий рецепт приготовления вкусной выпечки не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Ведь в качестве начинки для печенья-галет используются такие ингредиенты, как творог и клубника – нетрудно догадаться, каким изумительным лакомством окажется готовое блюдо. Готовится блюдо из творога и клубники около 1,5 часов.

В качестве основных и вспомогательных компонентов используют:

Холодное варенье из клубники

• 300 г клубники;
• 100 г творога;
• 100 г сахара;
• 120 г сливочного масла;
• 1 ст.л. молока или воды;
• 1 ч.л. разрыхлителя или соды, погашенной уксусом;
• 1 ст.л. кукурузного крахмала;
• 1 ч.л. ванильного сахара;
• 2 ст.л. сахарной пудры;
• 140 г муки;
• щепотку соли.

Начнем готовить творожное тесто:

1. Масло следует разогреть до комнатной температуры. К нему нужно добавить 1 ст.л сахара, ванилин и немного соли. Все перемешивают.
2. Массу соединяют с творогом, мешают. Затем добавляют муку и снова хорошо перемешивают вилкой – должна образоваться крупная крошка.
3. В состав вливают 1 ст.л холодного молока или воды. Вымешивают тесто. Скатывают шар, помещают в полиэтиленовый пакет и убирают в холодильник на 30–50 минут.
4. Охлажденное тесто разделяют на несколько небольших частей (от 4 до 6). Из каждой раскатывают лепешку.

Приготовление начинки следует выполнять, когда уже будет подготовлено тесто. Заранее нарезать клубнику не рекомендуется, так как она слишком быстро может начать давать сок.

Для начинки можно использовать как свежую, так и замороженную на зиму клубнику. Если приготовление планируется из охлажденной ягоды, то ее стоит заранее разморозить и просушить.

Клубнику режут на маленькие кубики, смешивают с оставшимся сахаром и крахмалом. Раскладывают по центру раскатанных лепешек. Края теста приподнимают и защипывают, оставляя центральную область открытой (диаметром около 3–5 см).

В каждую галету кладут по маленькому кусочку сливочного масла. Противень отправляют в духовую печь на 20–30 минут. Предварительно шкаф для запекания стоит разогреть до 180 градусов.

В качестве альтернативы можно использовать микроволновку. Заготовки располагают на круглом подносе и отправляют в печь. Программа устанавливается на стандартный разогрев в течение 15 минут или выбирается режим «Автоповар» с соответствующим назначением.

Готовую выпечку остужают до комнатной температуры. Сверху посыпают сахарной пудрой, подают к столу

Можно использовать дополнительный ингредиент. Перед употреблением печенье-галету макают в сбитые сливки, поданные в отдельном блюдце.

Коржи

Бисквит готовится из следующих продуктов:

• 3 яйца;
• 100 г сахарного песка;
• 50 г просеянной муки;
• ванильного сахара (10 г);
• картофельного крахмала (25 г);
• ¼ ч.ложки соды, погашенной 9% уксусом.

Несмотря на то что французский десерт - не самое простое в приготовлении лакомство, этот рецепт гарантировано приживется в кулинарной книге каждой хозяйки

Белки отделяют от желтков, взбивают миксером. К пышной массе постепенно всыпают половину сахара. На готовность смеси укажет ее неподвижность при наклоне емкости.

В другой посуде взбивают желтки, остатки сахара и ванилин. Миксером работают до тех пор, пока желток не побелеет и не увеличится в объеме (на это уходит в среднем 4–5 минут).

Далее белки смешивают с желтками, аккуратно перемешивают вилкой. В отдельной таре соединяют муку, крахмал и погашенную соду (или разрыхлитель).

Противень обязательно застилают пергаментом, сверху устанавливают круглую форму (диаметром 20–25 см)

Внутрь формы заливают половину теста. Выпекают 15 минут в нагретой до 180°C духовке. Аналогично поступают со второй половиной теста. Готовые коржи охлаждают. Начинают готовить крем.

Совет!
Бисквит можно приготовить в мультиварке в режиме «Выпечка». Это значительно упростит задачу и избавит проблем, связанных с неравномерным пропеканием.

Крем

Для заварного крема-муслим понадобится:

• 900 мл молока;
• 3 шт яиц;
• 200 г сахарного песка;
• 200 г сливочного масла;
• 30 г муки;
• 30 г крахмала;
• 2 ст.л. желатина;
• 50 мл воды.

Молоко заливают в кастрюлю, добавляют 100 г сахара и ванилин. На плите смесь доводят до кипения.

В другой посуде соединяют 100 г оставшегося сахара, муку, яйца и крахмал. Продукты быстро перемешивают венчиком или вилкой. Однородный состав вливают в чуть остывшее молоко, интенсивно взбивают миксером. Затем кастрюлю с содержимым снова отправляют на огонь и постоянно помешивают. Как только масса станет закипать, ее убирают с плиты. Добавляют 50 г сливочного масла, перемешивают и полностью остужают крем.

150 г сливочного масла взбивают миксером до пышного состояния. Побелевшую массу присоединяют к остывшему крему и аккуратно смешивают.

Для смешивания взбитого масла и заварной основы крема лучше использовать миксер, чтобы получить однородное состояние

К крему понадобится добавить растворенный в воде желатин. Его замачивают в небольшом количестве воды, затем немного нагревают, но не кипятят. Желатиновую смесь тонкой струйкой вливают в крем, а затем взбивают миксером.

Пропитка

Для пропитки бисквитных коржей нужен сироп. Сделать его проще простого: смешивают 50 мл воды и 50 г сахара, смесь нагревают. Сироп будет томиться на медленном огне, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. После этого массу убирают с плиты и охлаждают.

Сборка торта

Используют разъемную круглую форму. Вдоль бортиков укладывают пергаментную бумагу так, чтобы края на 2 см выступали вверх. На дно укладывают первый корж. Его пропитывают половиной сиропа.

Промытую и обсушенную клубнику разрезают пополам.

Для украшения понадобится около 600 г плодов. Половинки ягод выкладывают вдоль бортика по кругу.

Корж промазывают половиной готового крема, а сверху хаотично вдавливают целые ягодки клубники.

Самый увлекательный момент в приготовлении французского торта – его сборка

Сверху, на ягоды, помещают ½ часть от оставшегося крема. Его стараются разместить таким образом, чтобы заполнить все имеющиеся промежутки между половинками. Накрывают крем вторым бисквитом, сверху пропитывают остатками сахарного сиропа. Поверх размазывают весь крем. Торт отправляют на 8 часов в холодильник.

Когда верхний слой застынет, разъемную форму можно убрать. Аккуратно нужно снять также бумагу с боковой части торта.

Посыпают готовое лакомство шоколадной стружкой из 1 плитки. Сверху украшают целой промытой и высушенной клубникой.

Пищевая ценность торта на 100 г:

Клубника в шоколаде

За 30 минут можно приготовить легкий десерт. Ягода приобретает необычный вкус и аромат.

Несмотря на интересный внешний вид, блюдо очень просто готовить даже в домашних условиях

Нужно взять:

• 400 г клубники;
• 5 ст.л. натурального какао-порошка;
• 3 ст.л. сахара;
• 50 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 1 пакетик кунжута.

Отбирают крупную спелую клубнику с хвостиками, моют. Желательно использовать ягоды сладких, десертных сортов. Плодоножки не отрывают!

Глазурь готовят в такой последовательности:

1. В небольшую кастрюльку насыпают какао, молоко и масло. Ставят на плиту нагреваться.
2. Когда смесь начнет закипать, добавляют сахар.
3. Помешивая, доводят состав до однородности, затем выключают плиту.

Просушенную клубнику обмакивают сужающейся частью в теплую глазурь, оставляя около 5 мм до плодоножки. Выкладывают клубнику в шоколаде на поднос, покрытый пергаментной бумагой.

Сверху ягоды посыпают кунжутом. Подготовленный десерт отправляют в холодильник на 20 минут, и только после охлаждения и застывания глазури подают к столу.

Самбук

Восхитительное лакомство, которое получается невероятно воздушным и нежным, тает во рту и оставляет после себя приятное послевкусие – клубничный самбук. Для приготовления трех порций невесомого десерта потребуются продукты:

• 120 г клубники;
• 30 г сахарного песка;
• 5 г желатина;
• белок одного яйца;
• 2 ст.л. кипяченой воды.

На заметку
Десерты из клубники подают в креманках и низких стаканах. Их можно украсить листиками мяты, кусочками печенья или шоколада, целыми ягодами или сделать многослойными.

Клубнику очищают от хвостиков и промывают. Нужно брать только зрелые, плотные плоды. Подпорченные экземпляры для приготовления блюда не используем.

Ягоды соединяют с сахаром и тщательно измельчают блендером. Должна получиться однородная масса без комочков.

Желатин заливают водой и оставляют набухать. Через 10 минут этот ингредиент будет готов.

Яйцо разбивают, отделяют белок от желтка. Белок взбивают миксером несколько минут – до получения устойчивого состояния компонента. Желток можно использовать в других блюдах – для приготовления самбука он не понадобится. Белок вводят в измельченную сахарно-клубничную массу, аккуратно перемешивают лопаткой.

Белково-клубничную смесь заливают растворенным желатином. Всю массу хорошо перемешивают. Перед добавлением желирующий раствор нагревают до 60 градусов.

В финале самбук разливают по порционным формочкам. Блюдо должно остыть в холодильнике. Период остужения и формирования плотности зависит от качества желатина и объема форм. Среднее время застывания – 1 час.

Подают самбук в тех же вазочках, в которых он охлаждался

Зефир из клубники

В отличие от классического рецепта, наш клубничный зефир готовится без запекания.

На 10 порций понадобится:

• 0,5 кг клубники и малины (вперемешку);
• 0,5 кг яблок;
• белки от 8 яиц;
• 1 стакан зеленого чая;
• 3 ст.л. меда;
• 2 ст.л. желатина;
• 1 ст. воды.

Зефир из клубники получается очень вкусным и его можно давать детям – ведь готовят сладкий продукт без добавления сахара

Яблоки моют и чистят от кожуры. Нарезав небольшими дольками, их складывают в кастрюлю и ставят на плиту. Добавив немного воды, массу доводят до кипения и варят около 15 минут на медленном огне.

Ягоды чистят от мусора и промывают. Затем их обсушивают и перетирают через сито. Косточки от малины не должны попасть в общую массу.

Зеленый чай в пакетиках заваривают в стакане кипятка. Желатин или агар-агар растворяют в 250 мл теплой воды.

Полученное пюре из яблок соединяют с измельченной ягодной массой и охлажденным чаем. Сюда же добавляют желирующее вещество, растворенное в воде. Смесь ставят на огонь, доводят до кипения и варят 3 минуты. Затем – охлаждают.

Белки из 8 яиц взбивают миксером до тех пор, пока не образуется пышность. После в воздушную массу добавляют мед, и еще раз взбивают смесь до достижения однородного состояния.

В завершающем этапе белки аккуратно вливают в ягодно-яблочную смесь. Все продукты повторно взбивают миксером. Масса должна значительно увеличиться в объеме.

Готовую основу помещают в кондитерский шприц. Через широкое отверстие массу выдавливают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Лакомиться зефиром можно будет уже через 12–17 часов – за ночь крем подсохнет и будет готов к употреблению.

Быстрый мини-кекс в микровоновке

Этот десерт готовится прямо в кружке.

Потребуются ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 2 ст.ложки муки с горкой;
• 6 ягод клубники;
• ¼ ч.ложки разрыхлителя;
• 1 ч.ложка масла кокоса;
• 1 ч.ложка меда натурального.

Приготовление мини-кекса:

1. Из клубники сделать однородное пюре.
2. В высокую кружку положить кокосовое масло и мед, растопить в микроволновке в течение 15 секунд. Добавить клубнику и перемешать.
3. Положить яйцо, разрыхлитель и яйцо. Перемешать, чтобы получилось однородное тесто без комков. Должно получиться не более половины объема кружки.
4. Поставить в микроволновку, готовить при максимальной мощности 3 минуты.
5. Достать готовый десерт из клубники через 2–3 минуты после завершения процесса.

Кекс получается очень нежным и мягким, его можно есть прямо из кружки чайной ложкой

Совет 1

Лучше всего готовить десерты из свежей клубники, но в зимнее время можно использовать и замороженные ягоды. Из них можно сделать начинку для вареников и выпечки, а также крамбл, творожную запеканку, мусс, суфле.

Совет 2

В десерты из земляники можно добавлять другие ягоды и фрукты. Хорошо с ней сочетаются киви, бананы, апельсины, черника, лимон, дыня.