В настоящее время известно большое количество рецептов варенья из красной смородины. Это позволяет каждой хозяйке выбрать оптимальный вариант с учетом предпочтений членов ее семьи. Чтобы получить вкусный продукт, можно сделать варенье с добавлением дополнительных ингредиентов. В заготовку кладут другие ягоды, фрукты и даже кабачки. При этом важно четко соблюдать технологию приготовления блюда.
Тонкости приготовления варенья из красной смородины на зиму
Чтобы добиться успехов в приготовлении этого продукта, следует учитывать множество особенностей.
Выбор и подготовка сырья
Красная смородина быстро переспевает, становясь чересчур мягкой. Потому ее рекомендуется собирать вовремя и сразу приступать к приготовлению заготовок. Урожай необходимо перебрать и убрать плодоножки. Также стоит удалить листья, шелуху и остальной мусор. Это можно сделать посредством марли или мелкого сита.
Несколько веток допустимо оставить. Однако в такой ситуации варенье не будет долго стоять. Обрабатывать ягоды стоит очень аккуратно, чтобы не повредить тонкую кожуру. Очень долго держать плоды в воде не рекомендуется. Их достаточно ополоснуть и выложить на салфетку. Благодаря этому жидкость стечет.
Как правильно подготовить тару
Перед приготовлением заготовок рекомендуется внимательно изучить состояние банок. На них не должно быть сколов или трещин. После этого посуду рекомендуется вымыть в горячей воде с содой.
Их необходимо тщательно ополоснуть и поставить на стерилизацию.
Процедуру проводят над паром или в духовке. Она длится 25–30 минут. Перед самым закатыванием банок рекомендуется прокипятить крышки. Варенье наливают в сухую посуду.
Сколько по времени нужно варить варенье?
Длительность приготовления заготовки зависит от рецепта. Обычно варенье готовят от 10 до 30 минут.
Как готовить варенье из красной смородины
Сегодня известно много рецептов приготовления варенья. Это позволяет выбрать оптимальный вариант.
Классический рецепт
Чтобы сварить заготовку по этому рецепту, потребуется:
- 1 килограмм ягод красной смородины;
- 1,5 килограмма сахара;
- 400 миллилитров фильтрованной воды.
Вначале из воды и сахарного песка варят сироп. Затем им заливают ягоды и варят 25 минут. Остуженный продукт переливают в банки.
Простая и быстрая «Пятиминутка»
Это вкусное варенье содержит много полезных веществ. Для него потребуется по 1 килограмму ягод и сахара. Также необходимо взять стакан воды. Из сахара и воды сделать сироп и добавить к нему ягоды. Варить еще 5 минут и переложить массу в стерильную посуду.
Без варки
Этот продукт сохраняет максимум витаминов. Чтобы сделать такую заготовку, рекомендуется взять 1 килограмм ягод и 500 грамм сахара. Вначале плоды измельчают, после чего кладут сахар и тщательно перемешивают. Полученный состав стоит переложить в стерильные банки и герметично закрыть. Хранить продукт рекомендуется в холодильнике.
Без стерилизации
Делать варенье без стерилизации допустимо любым доступным способом. Однако держать такой продукт допустимо исключительно в холодильнике. Стоит учитывать, что хранится он недолго.
С целыми ягодами
Чтобы получить густое варенье, стоит взять целые крупные плоды и немного воды. Для этого рецепта потребуется по 1 килограмму ягод и сахарного песка и 100 миллилитров воды. Варить состав следует полчаса.
С апельсином
Это сочетание получается достаточно необычным. К стандартному продукту стоит добавить 2 спелых апельсина.
С желатином
Если приготовить варенье с желатином, удастся уменьшить длительность термической обработки и получить желаемую густоту. На 500 грамм плодов стоит взять 300 граммов сахара, 30 миллилитров воды и 10 грамм желатина.
С малиной
Комбинация этих плодов позволяет добиться красивого рубинового оттенка. Такое варенье содержит много витаминов. Пропорции ягод можно подобрать в зависимости от своих предпочтений.
С вишней
Для этой заготовки потребуются вишня и смородина. Чтобы сделать сироп, можно взять вишневый сок и сахар. Варить продукт рекомендуется четверть часа.
С крыжовником
Для этой заготовки ягоды берут в равных пропорциях. Их стоит размять, смешать с сахаром и варить 20 минут, снимая пену.
С кабачками
Для этого необычного варенья можно взять по 500 грамм сахарного песка и кабачков и 200 грамм смородины. Все компоненты рекомендуется измельчить в блендере и проварить 10 минут. Затем оставить на 12 часов. Процесс рекомендуется повторить дважды.
С фруктами
С красной смородиной сочетаются разные фрукты. Ее можно комбинировать с киви, персиками, яблоками. Также подойдут бананы и абрикосы.
С земляникой
Чтобы сделать эту заготовку, стоит взять 1 килограмм земляники, 500 грамм смородины и 1,5 килограмма сахара. Все компоненты смешать и варить 20 минут, постоянно помешивая. Оставить на 3 часа, после чего снова довести до кипения и перелить в банки.
С лимоном
Это необычное сочетание содержит много витаминов. Для такого варенья смешивают по 1 килограмму сахара и смородины, а также добавляют в состав 1 лимон.
В мультиварке
Это достаточно простой и быстрый рецепт, для которого стоит смешать равное количество ягод и сахара. Готовить варенье рекомендуется на режиме «Тушение». Это стоит делать 1 час.
Из красной и черной смородины
Из этих ягод получается очень полезное варенье. Для этого стоит смешать 750 грамм черной смородины и 250 грамм красной. На это количество потребуется 1,5 килограмма сахара. Варить состав стоит 20 минут.
Из замороженной смородины
Этот продукт доступен в любое время года. Чтобы сделать полезное варенье, стоит взять 500 грамм смородины и столько же сахарного песка. Вначале ягоды размораживают, после чего засыпают сахаром. После появления сока продукт следует варить 10 минут.
Сроки и правила хранения
Хранить варенье рекомендуется в темном и прохладном месте – холодильнике или подвале. Чтобы продлить срок хранения, продукт можно присыпать сахаром. Толщина этого слоя должна составлять 2 сантиметра.
Варенье из красной смородины считается очень полезным продуктом. Чтобы оно получилось вкусным и хранилось как можно дольше, стоит соблюдать основные рекомендации.
