Помидоры с луком на зиму в домашних условиях

Помидоры с луком и морковью на зиму

Консервация на первый взгляд кажется весьма тяжелым занятием, но если разобраться и следовать рецепту, с заготовками на зиму справиться даже начинающая хозяйка. В начале осени помидоры очень быстро поспевают, даже не успеваешь собирать. Конечно, же в этот период хозяйки начинают готовиться к зиме.

Для того, чтобы консервация с томатов получилась очень вкусной, нужно правильно подготовить плоды. Прежде всего, нужно собирать помидорки с утра, как только исчезнет роса, подходят как поспевшие плоды, так и бурые. Главное для консервирования выбирать целые без повреждений.

Овощи перед использованием промывают от загрязнений и пыли только под теплой водой, так они сохранят все органолептические свойства. Конечно, очень важно правильно сортировать плоды, не смешивать сорта и помидоры разной степени зрелости.

А для большего вкуса маринованных овощей, необходимо добавлять различные специи и пряности, лучше это делать на свой вкус. Например, чаще всего это:

• Соль
• Перец молотый
• Гвоздика
• Уксус
• Растит. масло
• Сахар
• Зелень
• Горчица
• Перец душистый горошком
• Лист лавра и многие др.

Помидоры закрывают как отдельно, так и с другими, самыми разными овощами.

Например:

1. Перец с помидорами и луком на зиму. Для такой заготовки понадобиться:

• Помидоры – 3 кг
• 1 кг натертой моркови
• 1 кг лука
• 1 кг сладкого красного перца
• Специи, пряности по вкусу

Этот салат очень простой, но безумно вкусный.

• Сначала подготовить все овощи, размер и стиль нарезки подходит любой, все смешиваем с солью и оставить на 12 часов настояться под крышкой.
• К овощам добавить специи и на среднем огне тушить 40–55 мин. до полной готовности.
• Разложить салат по банкам и закатать. Накрыть теплым одеялом пока салат не остынет.

1. Помидоры с луком на зиму. Ингредиенты:

• Помидоры – 2,5 кг
• Лук – 1,5 кг
• Пряности по вкусу

Приготовление:

• Помидоры нарезать дольками, лук – полукольцами или кольцами на ваше усмотрение.
• По банкам разложить специи. Затем помидоры с луком и слегка утрамбовать.
• Банку простерилизовать в течение 15 мин. в духовке при температуре 160°C. Дать остыть в тепле, например под одеялом на протяжении 12 часов.

1. Помидоры с луком и морковью на зиму

Готовятся по такому же принципу, как и предыдущий рецепт, но количество продуктов немного изменено:

• Помидоры – 2 кг
• Лук – 1 кг
• Морковь – 1 кг

Приготовление заготовок на зиму не занимает огромных усилий и много времени. Конечно, если готовить по несколько баночек одного вида закусок. Также, подобные блюда не требовательны в приготовление, стиль и размер нарезки выбирать вам. Главное очень ответственно отнестись к процессу стерилизации, ведь от этого зависит длительность хранения

Лечо на зиму: помидоры, перец, лук

В период созревания всех овощей и фруктов, хозяйки задумываются над заготовками к зиме, которые так кстати в период авитаминоза и простуд. Название лечо с венгерского переводиться как «рататуй», которое готовится из самых простых и распространенных овощей.

Чаще всего используют для заготовки на зиму перец, помидоры, лук, а иногда добавляют морковь по вкусу, различные специи и пряности. Лечо – это холодная закуска, популярна в странах Европы, и иногда ее употребляют даже как гарнир.

Рецепт № 1:

Ингредиенты:

• Перец красный – 25 шт.
• Зеленый перец– 15 шт.
• Лук нарезанный – 1,4 кг
• Томатный сок – 2 л
• Специи

Все ингредиенты нарезать и смешать в емкости с толстым дном. После закипания поварить еще 15 мин. Разлить салат по банкам. Закрутить.

Рецепт № 2:

• Перец – 2 кг
• Лук – 0,5 кг
• Сахар – 0,5 ст.
• Масло растит. – 0,5 ст.
• Специи и пряности

Алгоритм приготовления подобный предыдущему.

Рецепт № 3:

• Перец красный – 2,5 кг
• Перец зеленый – 1,5 кг
• Помидоры – 2,5 кг
• Лук – 1,5 кг
• Специи, пряности

Готовится быстро, готовые овощи соединить, проварить 15–20 мин и закрутить в банках любого объема. Некоторые добавляют в салат домашнюю колбаску или с кусочки мяса, это также вкусно и сытно, как и овощной лечо.

Салаты на зиму: помидоры перец лук

Готовые зимние салатики можно купить в любом магазине или на рынке, но такие заготовки гораздо дешевле сделать дома, даже если покупать ингредиенты, а не выращивать самостоятельно. В принципе, они готовятся очень быстро, в зависимости от количества продуктов конечно.

Даже при условии, что вы покупаете овощи на рынке, нужно подбирать целые и невредимые плоды, без трещин и порезов. Салатики готовятся из овощей, таких как помидоры, капуста, лук перец болгарский, с добавлением чеснока, стручковой или обычной фасоли. По сути, найти такие продукты не тяжело.

Помидоры с луком и маслом на зиму:

• Помидоры – 2 кг
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 головки
• Специи

Помидоры должны быть не крупными и лучше одного размера, целые и без трещин. Подготовить чеснок, лук и пряности.

• После того, как в банку утрамбованы все овощи и специи, необходимо залить их кипятком и оставить на 10 мин, слить в кастрюлю жидкость, проварить на меленьком огне 15 мин.
• Добавить масло и уксус (9%). Готовый маринад залить снова в банки и закатать.

Также предоставляем не только рецепт, но и фото готовой закуски с помидорами и луком на зиму.

Приготовить помидоры в луке на зиму можно по такому же рецепту, который описывается в первом пункте, с добавлением различных специй и ингредиентов по вашему вкусу.

Рецепт салата на зиму помидоры перец лук:

• Перец болгарский – 4 шт.
• Лук – 3 шт.
• Помидор – 1 кг
• Пряности и специи по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать овощи
2. Соединить овощи со специями
3. Варить 20 мин. после закипания
4. Добавить уксус
5. Выложить в банки
6. Оставить в тепле, под одеялом на сутки.

Помидоры с луком пальчики оближешь на зиму рецепт:

• 1,5 кг небольших помидор
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок
• Зелень

• Подготовить помидорки, лук нарезать кольцами
• Подготовить банки, лучше использовать литровые
• На дно каждой баночки выложить немного зелени, чеснока, перца горошком, 3 ст.л. масла. В банки поместить помидоры и лук вперемешку.
• Приготовить маринад для консервации. Им же залить помидоры.
• Закатать и крышками перевернуть вниз.

Помидоры с капустой и луком на зиму

Очень вкусная закуска, точно понравиться вашим близким и родным:

• Капуста (средняя) – 1 шт.
• Помидоры спелые – 1, 3 кг
• Лук – 0,8 кг
• Морковь – 0,8 кг
• Специи

• Нашинковать капусту, нарубить овощи и смешать. Тушить с добавлением растительного масла не менее 1,5 часа. Разложить по банкам и закрутить.

Помидоры дольками с луком на зиму готовятся по такому же рецепту, как и целые помидоры с луком.

Кабачки, помидоры, лук на зиму

Кабачок – безусловно полезный овощ, благодаря своим необычным вкусовым качествам отлично сочетается практически со всеми продуктами. Для того чтобы зимняя заготовка из кабачка удалась, нужно в первую очередь – правильно выбрать продукт:

• Больше подходят небольшие плоды (приблизительно 15–20 см)
• Светлый окрас, использовать желательно молодые овощи
• Кожица плотная и гладкая
• Продукт не поцарапан, не поврежден и не гниет

Кабачки с помидором и луком рецепт на зиму:

• Помидоры – 1 кг
• Кабачки молодые – 0,7 кг
• Лук – 0,5 кг
• Чеснок очищенный – 250 г
• Острый перец – 1/3 шт.
• Масло растит. – 0,5 ст.

Кабачки необходимо очистить от кожицы и лучше удалить семена, но можно и с ними.

• Нарубить слайсами или небольшой соломкой. Добавить пряности и поставить вариться. Через 10 мин. добавить помидоры, предварительно нарезать.
• Через 5–7 мин. добавить нарубленный лук полукольцами.
• Еще через 10–15 мин. добавить мелко рубленый острый перец и чеснок.
• Сразу заливаем готовый горячий салат в банки, далее нужно перевернуть дном к верху и накрыть теплым одеялом.
• К этому рецепту можно добавлять по желанию различные овощи, например, фасоль, горох, огурцы, капусту, цветную капусту, морковь и т.д.

Можете поэкспериментировать со специями и пряностями на ваш вкус, это всегда дополнит вкус и оригинальность блюда.

Баклажаны, помидоры, морковь, лук на зиму

Приготовить закуску или салат из баклажанов (синеньких) это отличная идея для заготовки и консервирования, ведь такой продукт достаточно сытный и не уступает вкусом другим зимним закускам. Прекрасно подходит к мясным блюдам. Иногда его используют как гарнир, т. к. салат очень сытный и имеет оригинальный вкус.

На праздничных столах также можно часто встретить различные закуски с баклажана, блюда имеют яркий и аппетитный внешний вид. Также, специалисты рекомендуют закусывать блюдами из баклажанов алкогольные и спиртные напитки.

Для приготовления зимней закуски из баклажан и помидоров понадобится:

• Синенькие – 4 кг
• Чеснок – 4 зуб.
• Перец болгарский – 1,5 кг
• Помидоры – 1 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Горький перец 1/4 шт
• Пряности и специи

Овощная заготовка

• Нарезать кольцами баклажаны (толщиной 1 см), посолить и поставить под холодную проточную воду. Чтобы избавиться от горечи кожуры.
• Снять кожицу с томатов и пропустить мякоть через мясорубку.
• К томатам добавить перец и чеснок, перемолоть.
• К полученной смеси добавить остальные ингредиенты, перемешать и рассортировать по банкам. Закатать и поставить в прохладное место, например, кладовку или погреб.

Огурцы, перец, помидор, лук, морковь на зиму

Новогодний праздничный стол невозможно представить без маринованных огурчиков и помидоров. Это отличная закуска, которая подходит практически к любому гарниру и основным, особенно мясным блюдам.

Каждый год хозяйки экспериментируют с рецептами традиционной и привычной для всех закуски, обмениваясь своими результатами с подругами и родными. Порадовать своих близких отличной консервацией в зимние холодные дни может даже начинающая хозяйка, главное следовать советам и правилам консервации.

Огурцы, помидоры, перец можно консервировать по-отдельности и безусловно это очень вкусно, но также можно соединить такие простые ингредиенты в единый салат и закатать в банки на зиму. Вот один из оригинальных и вкусных вариантов приготовления закуски:

• Помидоры – 1 кг
• Перец болгарский — 0,7 кг
• Морковь натертая – 0,4 кг
• Лук очищенный – 0,5 кг
• Чеснок – 4–5 зубчика
• Специи по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить овощи. Нарезать дольками помидор, тонко нарубить огурцы, лук – полукольцами и перец – соломкой.
2. Все перемешать посолить и дать пустить сок (приблизительно через 20 мин.).
3. Добавить уксус и масло.
4. На дно стерилизованной банки выложить лист лавра, зелень и мелко рубленый чеснок, также различные специи, травы или пряности на ваше усмотрение.
5. В банку поместить салат и залить соком, который образовался.
6. Закрутить банки и оставит в прохладном месте.

Это легкий салат, диетический поэтому пользуется заслуженной популярностью среди любителей консервации. Также, очень вкусные и другие вариации салата, например, закуска из лука и помидора на зиму, рецепт которой описывается в первом пункте статьи.

Зеленые помидоры с луком на зиму

Очень вкусная и необычная закуска получается из зеленых помидор. Закрывают как целые плоды, так и резаные помидоры с луком на зиму. Салаты из зеленых помидор полезные, сладкие и очень оригинально смотрятся на столе.

Рецепты приготовления из спелых и зеленых помидор практически не отличаются, единственное, лучше чистить кожицу у зеленых плодов, так они будут более мягкими, но это на ваше усмотрение. Для консервирования можно воспользоваться рецептами, которые описываются выше, а можно поэкспериментировать и создать свой авторский рецепт.

Помидоры лук чеснок на зиму рецепт:

• Помидоры зеленые или бурые – 1 кг
• Лук – 2 шт.

Для маринада:

• 1 л очищенной воды
• 0, 5 ст. уксуса (9%)
• 1 ст.л сахара
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• Перец горошком
• 0,5 ст. растит. масла

• Опустить на несколько минут помидоры в кипяток, а дальше – снять кожуру.
• Нарезать лук полукольцами толщиной 1 см.
• Приготовить маринад, для этого нужно накипятить воду и добавить все необходимые ингредиенты.
• На дно подготовленных банок выложить горчицу и перец. За тем – помидоры и лук. И залить готовым маринадом.
• Банки необходимо закатать и хранить в прохладном месте.
• Очень гармонично и красиво будет смотреться, если при подаче зеленые помидоры украсить рубленой зеленью или листьями салата.

Помидоры маринованные с луком на зиму

Помидоры хороши в любом виде – маринованные, засоленные, квашеные и т.д. Также, не зависимо от того спелые плоды или зеленые – помидоры всегда пользуются спросом и популярностью, поэтому многие хозяйки закрывают их на зиму.

Это очень сочная, вкусная и яркая закуска, отлично дополняет праздничный стол и своим видом напоминает солнечные летние дни. Существует множество рецептов для консервирования такого простого продукта, например:

Помидоры с луком на зиму без масла:

• 2 кг спелых помидор
• 1 кг лука
• специи по вкусу

• Нарезать помидоры не очень мелко, сложить в эмалированную кастрюлю.
• Тонко нарезать лук кольцами. Аккуратно перемешать, чтоб не повредить поверхности помидор. Оставить на время, чтобы томаты пустили сок.
• В каждую банку добавить специи и пряности. Поверх утрамбовать томаты. Залить соком, что образовался и пастеризовать банки в духовке при 160°C не меньше 15 мин.

Закрывают помидоры на зиму с луком и стерилизацией, и без нее. Хоть и придется немного повозиться чтобы пастеризовать банки, но это того стоит, ведь такой

Способ обеспечивает уверенность в том, что консервация не взорвется, и будет долго храниться. Конечно, этот процесс нужно делать внимательно, ведь если простерилизовать банки не правильно, в ближайшее время продукт испортиться.

Существует много способов стерилизации банок, самые популярные из них:

1. Для этого необходимо взять кастрюлю с водой, а на нее вместо крышки поставить решетку или сито. Сверху – банки и крышки. Их стоит пропарить на протяжении минимум 15 мин над паром.
2. На дно кастрюли установить деревянную доску, залить кипятком и поставить банки. Кипятить, так же как и в первом случае.
3. В микроволновой печи выставить мощность 800 Вт поставить банки с водой слоем 1 см. В таком случае, нужно прокипятить крышки отдельно.
4. В духовке – поставить мокрые банки дном к верху в не разогретый шкаф, поставить температуру 160°C и не доставать банки пока вода полностью не испарится.

Для того чтобы приготовить помидоры резанные с луком на зиму, можно воспользоваться понравившимся рецептом, который описывается выше, в начале статьи.

Видео: Вкуснейшие маринованные помидоры на зиму. Супер бабушкины рецепты