Салат из бурых помидор на зиму рецепты

Пошаговый рецепт с фото салата из помидоров в банках на зиму

Для начала подготовьте зеленые помидоры. 2,5–3 кг недозрелых томатов вымойте в холодной воде, обрежьте места крепления плодоножки и разрежьте плоды на дольки.

Сладкие болгарские перцы ополосните, очистите от хвостиков и сердцевин с семечками. Мякоть перчиков нарежьте соломкой.

Свежие репчатые луковицы выньте из шелухи и крупно порубите полукольцами. Так лук успеет размякнуть в процессе приготовления, но при этом не потеряет свою форму.

Молодую морковь очистите от верхней кожицы, измельчите на терке для салатов по-корейски.

В глубокой эмалированной миске или кастрюле закипятите пол-литра чистой питьевой воды. Растворите в кипящей жидкости сахарный песок и соль. Туда же отправьте растительное масло.

Аккуратно опустите все овощи в бурлящую заливку для салата из помидоров и перца. Перемешайте содержимое посудины и оставьте до закипания. Тушите заготовку из помидор не менее 15 минут на слабом огне под крышкой.

Спустя четверть часа залейте в салат нужное количество уксуса и выдержите кастрюлю на огне еще 3–5 минут. Тщательно перемешайте овощную массу перед выключением конфорки.

Горячим салатом из бурых помидоров наполните сухие стерильные банки доверху. Закатайте закуску на зиму под металлические крышки, используя механический или автоматический ключ.

Храните консервированные помидоры с перцем, луком и морковкой в любом сухом и затемненном уголке. Подавайте заготовку в качестве закуски, холодного (можно теплого) салата, легкого гарнира к мясу или рыбе.

Салатик сочный, свежий, ароматный и очень вкусный. Чеснок и петрушка прекрасно дополняют и оттеняют вкус бурых помидоров.

Если у вас есть зеленые помидоры, то предлагаю приготовить

Очень вкусный салат из бурых помидор. Рецепт с фото

Такой салат отлично храниться в холодильнике 2–3 суток. От этого вкус его становится еще насыщеннее, но вряд ли он столько простоит.

Ингредиенты

• 500 грамм бурых помидоров
• 1 ст.ложка растительного масла
• 1 ст.ложка яблочного уксуса (у меня 3%)
• 1 ст.ложка сахара
• 0.5 чайной ложки соли
• 2 зубчика чеснока
• Петрушка

Сладкий болгарский перец по желанию (но можно и без него)

Пошаговый и поэтапный процесс приготовления с фото

У меня помидоры хранились в комнате, и из зеленых стали бурыми, я решила приготовить из них вкусный салатик. Сейчас, еще на рынке можно купить бурые помидоры и даже зеленые.

Для начала приготовим маринад. В миску добавляем соль, сахар, яблочный уксус ( у меня 3%) и растительное масло( у меня рафинированное).

Далее нужно очистить чеснок и пропустить через пресс, мелко измельчить ножом, или потереть на мелкой терке.

Зелень петрушки вымыть, срезать жесткие стебли и мелко порубить ножом. Добавляем в маринад чеснок и зелень петрушки. Все хорошо перемешиваем.

При желании, можно добавить больше петрушки, или разнообразить блюдо другой свежей зеленью.

По желанию можно добавить нарезанный острый перец, но от этого вкус салата из бурых помидоров приобретет более острый вкус. Я не добавляю острый перец, так как салат едят дети. А если вы любите остренькое, то приготовьте

Помидоры нужно вымыть. Нарезать соломкой. Для этого салата берите только бурые помидоры, зеленые брать не стоит.

Перемещаем порезанные помидоры в миску с маринадом.

Аккуратно все перемешиваем. Аромат петрушки и чеснока неимоверный. На этом этапе пробуем салат, если недостаточно уксуса, соли или сахара, добавьте по своему вкусу. Это важный этап приготовления, так как вкусы у всех разные.

Салат перемещаю в лоток и убираю в холодильник на несколько часов настояться. Можно обернуть иску пищевой пленкой и отправить в холодильник.

Также, дополнить салат можно сладким перцем. Он придаст еще более выраженный аромат блюду. У нас дочь очень любит сладкий перец, всегда выбирает его из любого салата.

Перец я вымыла, удалила хвостик и семена и порезала соломкой. Добавляем к салату и перемешиваем. Но можно готовить данное блюдо и без перца.

Это сочный, ароматный и очень вкусный салат, который можно подавать к мясу, рыбе, жареной картошке, к картофелю пюре, к каше, к макаронам, к шашлыку, к курице.

Побалуйте свою семью свежим салатиком. Приятного аппетита. Готовьте, это очень вкусно, вы не пожалеете.

А вот для чего мы покупали зеленые помидоры.

Зеленые помидоры фаршированные петрушкой и чесноком видео рецепт

Помидоры содержат много полезных веществ как в сыром, так и в обработанном виде. Из томатов готовят вкуснейшие соусы, добавляют их в супы, пасту и другие блюда, а также консервируют на зиму салаты из помидоров, рецепты которых мы вам предлагаем. Такими вкусными заготовками очень удобно запастись в сезон сбора урожая овощей, чтобы потом их можно было есть в течение всего года.

Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, важно выбрать качественные томаты. В первую очередь, плоды должны быть спелыми. Когда помидор спелый, он сам отваливается от ветки, поэтому лучше покупать томаты без плодоножки. Цвет плода должен быть насыщенным и однородным, без зеленоватых пятен. Вкус и аромат во многом зависят от сорта.

Помидор с насыщенным вкусом, как правило, обладает и более сильным характерным томатным запахом. Если плод упругий, но нетвердый и на нем остается след от нажатия пальцем, это свидетельствует о большом количестве нитратов. От такой покупки лучше воздержаться.

Также не стоит приобретать томаты с заметными серыми или черными пятнами, белыми точками, трещинами и гнилью.

Консервирование овощей должно происходить по всем правилам. Это важно не только для того, чтобы салат получился вкусный, но и для безопасности употребления готового продукта. Некачественные заготовки могут стать причиной опасного заболевания – ботулизма. Чтобы избежать рисков, необходимо придерживаться рекомендаций относительно термической обработки овощей, указанных в рецептах. Также нужно тщательно мыть и стерилизовать банки и крышки, которые используются для консервации приготовленного блюда (подробнее об этом вы можете прочитать тут).

Салат из желтых помидоров на зиму

Этот вкусный салат-соус готовится достаточно легко и быстро, без стерилизации. На фото вы можете посмотреть, как он выглядит в готовом виде. Его можно подавать в качестве закуски к различным блюдам, а также просто намазывать на хлеб.

Время приготовления: 2-2,5 часа
Количество порций/объем: 0,7 л

Ингредиенты:

• помидор желтый (1 кг);
• лук репчатый (1 шт.);
• перец чили (1 шт.);
• чеснок (2 зубчика);
• корица молотая (1,5 ч.л.);
• имбирь сушеный (0,5 ч.л.);
• масло оливковое (1 ст.л.);
• уксус винный (50 мл);
• сахар тростниковый (3–4 ст.л.);
• соль каменная (1,5 ст.л.);
• смесь перцев горошком (1 ч.л.).

Приготовление:

1. Помидоры помыть, удалить плодоножки, нарезать дольками.
2. Лук помыть, почистить, мелко порезать.
3. Чеснок почистить, мелко порубить.
4. Перец чили помыть, обрезать хвостик, мелко нарезать.
5. В кастрюлю налить оливковое масло, поставить на плиту, нагреть. Выложить лук, слегка обжарить.
6. Добавить чеснок и перец чили, продолжать жарить в течение 2–3 минут, постоянно помешивая.
7. Добавить помидоры, перемешать.
8. Влить уксус, добавить соль, сахар, корицу, перец и имбирь. Варить около 1–1,5 часов, чтобы закуска приобрела желаемую консистенцию.
9. Простерилизовать банки и крышки.
10. Разложить салат по банкам. Закатать. Перевернуть вверх дном. Укутать одеялом и оставить на сутки.

Зимний салат из бурых помидоров

Когда наступают холода, а на грядке еще остались недозревшие помидоры, возникает вопрос – как приготовить из них что-то вкусное. В свежем виде такие плоды употреблять не рекомендуется, поскольку в них содержится соланин, но при консервировании неспелые томаты теряют вредные свойства, а салат из них получается – пальчики оближешь.

Время приготовления: 1,5-2 часа
Количество порций/объем: 4-4,5 л

Ингредиенты:

• помидор бурый или зеленый (5 кг);
• перец болгарский (7–8 шт.);
• перец острый (2 шт.);
• чеснок (2 головки);
• укроп (1 пучок);
• вода (2 л);
• уксус столовый, 9% (70–100 мл);
• сахар (200 г);
• соль каменная (100 г);
• лист лавровый (1 шт. на литровую банку);
• перец горошком (4–5 шт. на литровую банку).

Приготовление:

1. Помидоры помыть, убрать плодоножки, нарезать на 4–6 частей.
2. Перец болгарский помыть, очистить от семян, мелко нарезать.
3. Перец острый помыть, обрезать хвостики, мелко порезать.
4. Чеснок почистить, пропустить через пресс.
5. Укроп помыть и обсушить салфеткой. Измельчить.
6. В глубокой емкости смешать перцы, чеснок и укроп.
7. На дно простерилизованных банок положить лавровый лист и горошины перца.
8. Уложить слоями дольки помидоров, чередуя их со смесью перцев, чеснока и укропа.
9. В кастрюле вскипятить воду. Добавить соль, сахар и уксус. Мешать, пока специи не растворятся полностью.
10. Залить маринадом банки с помидорами, прикрыть крышками.
11. На дно кастрюли положить полотенце или кусок ткани. Поставить банки. Влить в кастрюлю горячую воду до уровня плечиков банок. Поставить на огонь. Стерилизовать в течение 20 минут.
12. Снять с огня, достать банки из кастрюли. Закатать. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки.

Салат по-корейски из помидоров на зиму

Сложно сказать, какой из рецептов салата по-корейски самый вкусный, но этот – точно один из них. В холодное время года такая закуска подарит приятное ощущение тепла за счет остроты во вкусе.

Время приготовления: 1 час
Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

• помидор (1 кг);
• перец болгарский (2 шт.);
• морковь (2 шт.);
• чеснок (4 зубчика);
• укроп/петрушка/кинза/другая свежая зелень (1 пучок);
• масло растительное (100 мл);
• уксус столовый, 9% (20–30 мл);
• сахар (1,5 ст.л.);
• соль каменная (1 ст.л.).

Приготовление:

1. Помидоры помыть, удалить плодоножки. Порезать на четвертинки.
2. Перец помыть, почистить. Нарезать соломкой.
3. Морковь помыть, почистить, натереть на терке для моркови по-корейски или на крупной терке.
4. Чеснок почистить, пропустить через пресс.
5. Зелень помыть, просушить салфеткой, измельчить.
6. Смешать подготовленные ингредиенты в глубокой емкости. Добавить уксус, соль и сахар. Еще раз перемешать. Разложить салат по банкам.
7. На дно кастрюли положить полотенце или кусок ткани. Поместить банки с салатом в кастрюлю. Налить воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставить на огонь и стерилизовать 15 минут после закипания воды.
8. Достать банки. Закатать. Перевернуть вверх дном. Укутать одеялом и оставить на сутки.

Острый салат из помидоров на зиму

Это очень простой рецепт заготовки на зиму, которая получается при этом потрясающей на вкус. Если вы предпочитаете не слишком острые блюда, можете добавить меньшее количество перца чили.

Время приготовления: 1 час
Количество порций/объем: 1,5 л

Ингредиенты:

• помидор (2 кг);
• перец болгарский (500 г);
• перец чили (3 шт.);
• сахар (1 ст.л.);
• соль каменная (1,5 ст.л.);
• паприка молотая (1 ч.л.).

Приготовление:

1. Помидоры помыть, отобрать самые спелые (1 кг).
2. Спелые томаты порезать на половинки. Поместить в чашу блендера и взбить до состояния пюре. Отжать через дуршлаг, чтобы удалить оставшуюся кожицу и семена.
3. Болгарский перец помыть, почистить от семян.
4. Перец чили помыть, обрезать хвостики.
5. Поместить болгарский перец и перец чили в чашу блендера. Взбить до однородного состояния.
6. Смешать перец с томатным пюре.
7. Овощное пюре поместить в кастрюлю, добавить соль, сахар и паприку. Поставить на огонь, довести до кипения, варить 5 минут.
8. Простерилизовать банки и крышки.
9. Оставшиеся помидоры поместить в кипящую воду на 30 секунд, затем переложить в холодную воду и снять кожицу. Разрезать помидоры на четвертинки, обрезать жесткие места у основания плодоножки. Разложить помидоры в банки так, чтобы они занимали 3/4 объема.
10. Залить банки с помидорами овощным пюре, накрыть крышками неплотно.
11. На дно кастрюли положить полотенце или кусок ткани. Поместить банки с помидорами в кастрюлю, залить горячей водой по плечики. Поставить на огонь и стерилизовать 15 минут после закипания воды.
12. Достать банки. Закатать. Перевернуть вверх дном. Укутать одеялом и оставить на сутки.

Цветная капуста в салате из помидоров с маслом на зиму

Этот рецепт особенно понравится любителям цветной капусты. Сочетание овощей придает закуске богатый вкус. Салат станет отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам.

Время приготовления: 1 час
Количество порций/объем: 2 л

Ингредиенты:

• помидор (1 кг);
• капуста цветная (1,5 кг);
• морковь (200 г);
• перец болгарский (1 шт.);
• чеснок (1–2 головки);
• укроп/петрушка (1 пучок);
• масло растительное (200 мл);
• уксус столовый, 9% (150–170 мл);
• сахар (100 г);
• соль каменная (50 г).

Приготовление:

1. Капусту помыть и разобрать на соцветия. Поместить капусту в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварить в течение 5 минут. Откинуть на дуршлаг.
2. Помидоры помыть, разрезать на части и перекрутить на мясорубке.
3. Морковь помыть, почистить, натереть на терке.
4. Перец помыть, почистить, порезать соломкой.
5. Зелень помыть, просушить салфеткой. Мелко порубить.
6. Подготовленные овощи поместить в кастрюлю. Добавить зелень, соль, сахар, уксус и растительное масло. Довести до кипения. Добавить цветную капусту. Варить в течение 15 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
7. Простерилизовать банки и крышки.
8. Салат разложить по банкам, закатать. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Оставить на сутки.

Также советуем посмотреть вариант видеорецепта салата с цветной капустой и помидорами.

Помидоры» с луком в желе на зиму

Интересный рецепт, в котором маринад приобретает желеобразную консистенцию благодаря добавлению желатина. Закуска получается вкусная и красивая. Такое блюдо подойдет как для будних дней, так и для праздничного стола.

Время приготовления: 1-1,5 часа
Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

• помидор (700 г);
• лук репчатый (1 шт.);
• чеснок (2 зубчика);
• лист лавровый (1 шт.);
• семена укропа (5–10 г/по вкусу);
• вода (600 мл);
• желатин (20 г);
• уксус столовый, 9% (15–20 мл);
• сахар (20 г);
• соль каменная (10–15 г);
• перец горошком (5 шт.).

Приготовление:

1. Залить желатин стаканом воды и оставить на 30–40 минут.
2. Помидоры помыть, нарезать кольцами толщиной 1 см.
3. Лук помыть, почистить, нашинковать кольцами.
4. Чеснок почистить, порезать пластинками.
5. Простерилизовать банки и крышки.
6. На дно банки положить лавровый лист, перец, семена укропа и чеснок. Выложить поочередно кольца помидоров и лука.
7. Вскипятить 400 мл воды, добавить сахар и соль. Перемешать, чтобы они растворились.
8. В маринад вылить замоченный желатин, перемешать, добавить уксус и довести до кипения.
9. Залить маринадом банки с помидорами.
10. На дно кастрюли положить полотенце или кусок ткани. Поместить в кастрюлю банки. Влить горячую воду так, чтоб она доходила до плечиков банок. Поставить на огонь, довести до кипения. Стерилизовать 15 минут.
11. Банки закатать. Перевернуть вверх дном. Укутать одеялом и оставить на сутки.