Вкусы у людей разные. Кто-то любит только капусту квашенную . Другие люди предпочитают остренькую, с большей кислинкой и говорят: Моя любимая — только маринованная. Эта статья поддерживает желание таких людей и публикует рецепты маринованной капусты с разными составляющими.
Маринование — это разновидность консервирования овощей на зиму для предохранения их от порчи. Для того, чтобы приостановить развитие микробов — нужно повысить кислотность продукта. В процессе маринования необходимое количество кислоты вводится в капусту в виде маринада, а сахара, входящие в состав овощей, остаются в неизменном состоянии, так как брожения не происходит.
В заливку входят: уксусная кислота, соль и сахар. Уксусная кислота является основным консервирующим веществом. Соль тоже способствует сохранению капусты. Сахар добавляют для улучшения вкуса.
Сегодня готовим быстрые рецепты из капусты, чтобы покушать ее уже через несколько дней за семейным столом. С аппетитом едим ее в качестве закуски или гарнира.
Маринованная капуста со свеклой — вкусный рецепт крупными кусками в банках
Свекла придает маринованной капусте приятный вкус и цвет. Через 2 дня хрустящая капуста будет готова.
Потребуются:
Способ приготовления:
Свежую капусту нарезаем на крупные куски таким размером, чтобы куски входили в горлышко банки.
Нарезаем круглешками морковку, ее потом тоже можно кушать.
Свеклу режем вот на такие дольки. Чем больше свеклы, тем ярче цвет будущей капусты.
Нарезаем мелко чеснок.
Начинаем собирать банку: вниз кладем немного зелени — петрушку и укроп, ломтики свеклы, морковь. Затем кладем куски капусты и посыпаем частью чеснока, кориандра и черного перца горошком. Завершаем все слои лавровым листом. Стараемся укладывать слоями.
Все слои повторяем: зелень, дольки свеклы и кружочки моркови, кусочки капусты, дольки свеклы, немножко моркови, чеснока, кориандр, перец горошком, лавровый лист. Сверху положите еще кусочки капусты и все удавите пальчиками, надавливая на капусту.
Делаем заливку в кастрюле. Мы наливаем на 3 литровую банку 2 литра воды, доводим до кипения и кладем: На 1 литр воды нужно положить 1 ст.ложку сахара. У нас налито 2 литра воды, значит, кладем 2 ст.ложки сахара. На 1 литр воды нужно 2 — 2.5 ст.ложки соли, мы кладем 5 ст.ложек соли.
На 1 литр воды нужно налить 0.5 стакана уксуса, мы наливаем 1 стакан уксуса.
Все перемешиваем до полного растворения соли и сахара. И начинаем наливать в баку горячий маринад.
Как совет: налили 2 — 3 половника и подождите 1 минуту, пусть стекло банки нагреется.
Налили полную банку и поставили ее в глубокую тарелку, закрыли сверху стеклянной крышкой и оставили так на 1 сутки на столе при комнатной температуре.
Прошло 2 суток и маринованная капуста готова. Посмотрите какая красивая она получилась.
А цвет маринада розово-красный и приятный на глаз.
Капуста маринованная с яблоками и морковью
Рецепт с яблоками дает такой вкус, который хочется поскорее попробовать.
Потребуется:
- 1 кг — белокочанной капусты
- 70 г — яблок летних сортов
- 50 г — моркови
- 5 г — семян тмина
- 100 г — сахара
- 350 мл — уксуса 9 %
- 6 шт. — черного перца горошком
- 30 г — соли
Приготовление рецепта:
1. Снимите верхние листья капусты, разрежьте ее пополам, удалите кочерыжку. Нашинкуйте, как для квашения. Яблоки вымойте и очистите от кожицы. Удалите сердцевину и разрежьте их на 6 — 8 частей. Вымойте морковь и нарежьте кусочками 2 — 3 см.
2. Смешайте капусту, морковь и яблоки. Добавьте соль, сахар, перец. Дайте массе настояться 2 — 3 часа. Приготовьте заливку с содержанием 350 мл уксуса 9 % на 1 литр воды. Налейте в банку заливку, заполняя ее на 25 % объема, положите в нее капусту, морковь и яблоки, добавьте приправы — тмин и перец. Уплотните содержимое банки.
3. Пастеризуйте банки при температуре 90 градусов около 20 минут.
4. После этого на несколько дней оставьте при комнатной температуре. Храните капусту при низкой температуре. Маринованная капуста готова. Ее можно кушать на следующий день или поставить, как заготовку, на зиму.
Маринованная капуста с болгарским перцем — видео рецепт
По такому рецепту капуста быстрого приготовления получается очень вкусной и хрустящей.
Кушать ее можно уже завтра, спустя одну ночь. Приятного аппетита!
Вкусная маринованная капуста за 3 часа
Узнайте рецепт мгновенной капусты для быстрого поедания.
Продукты:
- 2 кг — капусты
- зубчик чеснока
Для маринада потребуется:
- 2.5 стакана воды
- 200 г сахара
- 1 ст.ложка с верхом соли
- уксус 9% — 1 ст.ложка
Метод приготовления:
1. Измельчаем капусту самым обычным для вас способом.
2. В измельченную капусту добавляем 1 стакан растительного масла и чеснок.
3. Все перемешиваем и заливаем приготовленным маринадом.
4.Капуста маринованная быстрого приготовления готова к употреблению.
Необходимо помнить о том, что капуста быстрого приготовления больше двух суток не хранится даже в холодильнике, скисает.
Рецепт быстрой маринованной капусты с лимоном
Обратите внимание на предложенный способ приготовления, потому что он редкий и знают о нем не все.
Ингредиенты:
- 3 кг капусты
- по 200 г свеклы и моркови
- лимон
- 200 г чернослива
- 100 г меда
- 2 ч.ложки соли
Шаги приготовления:
1. Нашинкуйте мелко обычным способом: капусту, морковь, свеклу.
2. Готовим маринад: Чернослив без косточек залейте 1 стаканом воды, добавьте мед, соль и тонко нарезанный лимон. Все перемешайте и кипятите 5 минут.
3. Горячим маринадом со всем содержимым залейте капусту, хорошо перемешайте, переложите в банку, плотно утрамбуйте и закройте крышкой.
4. И все, маринованная капуста через 3–4 суток будет готова.
Хранить банку с капустой нужно в холодильнике. Чернослив можно заменить свежими сливами без косточек.
Видео о том, как приготовить быструю капусту за ночь
Поскорее несите блюдо на стол, чтобы насладиться вкусной капустной закуской.
Сезон употребления свежей капусты начинается уже сейчас.
