Капуста является очень полезным продуктом. В ней содержатся важные питательные вещества. В результате квашения она сохраняет свои свойства. А если в нее добавить клюкву, то закуска будет настоящей кладезей витаминов и микроэлементов.
Такая заготовка на зиму является одной из самых популярных в нашей стране. Ее готовят с давних времен. При этом наши бабушки квасили этот овощ только в фазу растущей луны. Также существует мнение, что приготовлением нельзя заниматься в воскресенье.
В 100 г такой закуски содержится всего 28 калорий, поэтому она не навредит вашей талии и фигуре. А в зимнее время укрепляет иммунитет и обеспечивает человека необходимым количеством витаминов. В результате чего, снижаются риски вирусных заболеваний.
Квашеная капуста успешно используется в кулинарии. Ее можно ставить на стол в качестве самостоятельной закуски или к мясным и рыбным блюдам. Из нее готовят различные салаты и овощное рагу.
За несколько веков появилось огромное количество рецептов квашения этого овоща. В закуску добавляют различные продукты. Мы с вами рассмотрим классический способ закваски с использованием клюквы.
Ингредиенты для квашения капусты
Мы будем делать заготовку в рассоле. Поэтому можете добавлять в него специи и пряности, которые не входят в указанный состав. Не бойтесь экспериментировать.
Сделайте несколько банок с различными ингредиентами, и уже в будущем году приготовите по тому рецепту, который больше всего понравится.
Нам понадобятся следующие продукты:
- 2 кг белокочанной капусты;
- 2 морковки среднего размера;
- Горошки черного и душистого перца;
- Лавровый лист;
- Клюква;
Для рассола на 1 л воды:
- 2 ст.л пищевой соли;
- 1 ст.л сахарного песка.
Если вы будете квасить капусту в собственном соку, то перед тем, как закладывать ее в банку, потребуется подождать одни сутки, чтобы она успела пустить сок.
Если вы будете заготавливать закуску в большем объеме, то увеличивайте количество ингредиентов в пропорциональном соотношении.
В банке на зиму
Для получения отличного соленья на зиму при закваске капусты нужно соблюдать ряд правил:
- Смешать нашинкованные овощи, ягоды в стеклянной банке, утрамбовать и сверху поставить тяжелый гнет – сосуд с водой или небольшую гирю;
- Банку с капустой необходимо хранить в кастрюле или тазу, поскольку при закваске выделяется сок;
- Содержимое с заквашенной капустой нужно хранить при комнатной температуре в месте, защищенном от прямого попадания солнечных лучей;
- Примерно через трое суток должна появиться пена – признак брожения закваски;
- После того, как капуста начнет бродить, необходимо снять гнет и оставить капусту с клюквой на сутки в открытом виде;
- В банку добавить сок, выделившийся при брожении, плотно закрыть и хранить в холодильнике.
Некоторые хозяйки после снятия гнета прокалывают смесь овощей и ягод в нескольких местах – по старинной рецептуре в этом случае заквашенная капуста не будет горчить.
Классический рецепт квашеной капусты с клюквой
Молодые хозяйки считают, что заготовить овощи на зиму очень сложно. Однако этот процесс настолько простой, что с приготовлением может справиться любой человек без какого-либо опыта.
Чтобы сделать закуску нам нужно выполнить следующие действия. Все шаги показываются с фото.
В первую очередь мы промываем кочан, снимаем с него верхние листья, которые непригодны для приготовления, а также вырезаем кочерыжку. После этого шинкуем вилок ножом, специальным инструментом или при помощи кухонного комбайна.
С моркови счищаем верхний слой, моем ее холодной водой, а затем измельчаем на средней терке.
Следующим шагом отправляем морковку к капусте, а также добавляем клюкву и специи. Все аккуратно перемешиваем, надавливать руками не требуется.
Если бы мы квасили капусту без рассола, то ее нужно пожать руками для выделения сока. После чего отложить ее на сутки.
Подготавливаем чистую и сухую 3-х литровую банку, именно на такой объем рассчитано количество ингредиентов. Закладываем в нее салат и слегка утрамбовываем руками.
Чтобы приготовить рассол, в литре воды полностью растворяем сахар с солью и выливаем жидкость в банку с капустой.
Чтобы рассол равномерно распределился по всей банке и вышел воздух, капусту протыкаем в нескольких местах деревянной палочкой.
В процессе брожения рассол будет выливаться из банки, поэтому ее нужно поставить в какую-либо емкость, например, в глубокую тарелку. Банку накрываем обратной стороной капроновой крышки, оставив небольшое отверстие.
Оставляем кваситься на трое суток при комнатной температуре. Дважды в день нужно обязательно протыкать капусту. Это необходимо для того, чтобы выходили газы. Иначе начнется процесс гниения, и закуска приобретет неприятный запах и вкус. Поэтому не пренебрегайте этой процедурой.
По истечении трех дней закуска готова к употреблению. Хранить ее следует в холодильнике или прохладном погребе.
Как сделать ремонт шубы из натурального меха самостоятельно?
Одежда из натурального меха отличается красивым видом и прекрасными функциональными характеристиками.
Ручная и машинная стирка;
Глажка утюгом;
Воздействие солнечного света;
Сушка обогревательными приборами, феном;
Чистка агрессивными средствами;
Повреждение молью.
Использование заколок, брошей, булавок;
Несоответствие размера.
Ношение наплечных сумок;
Поездка в автомобиле или переполненном общественном транспорте.
Кроме этого, чтобы не испытать разочарование от приобретенной дорогой обновки, которая начнет расползаться уже через месяц, к ее покупке следует отнестись ответственно.
Только качественная вещь прослужит без проблем не один год.
Интернет-магазин от «Роксан» предлагает огромный выбор модных моделей меховых шуб. На сайте компании представлены высококачественные меховые шубы от ведущих производителей. В каталоге собраны самые модные модели разнообразных видов верхней одежды из меха и кожи, что позволит подобрать идеальный вариант самым взыскательным и требовательным покупателям. Здесь легко оформить покупку и доставку товара, цена которого с учетом акционных скидок приятно удивит.
Качественная обновка при бережном уходе и соблюдении важных ограничений прослужит долго. Однако даже самая шикарная прочная одежда из меха с течением времени изнашивается. У владельца дорогостоящей вещи возникнет вопрос: как отремонтировать любимую шубу?
Потертостей;
Разрывов;
Заломов;
Проплешин.
Мелкий ремонт можно выполнить в домашних условиях при наличии определенных навыков, специальных инструментов и материалов.
Обратной стороны воротника;
Внутренней части манжет, капюшона;
Подгиб нижней части подола, подборта;
Накладных карманов.
Трикотаж;
Текстиль.
Сильно изношенные меха, прослужившие долгое время, целесообразно перекроить, превратив в модный полушубок или жилет. Как сшить новое изделие лучше проконсультироваться у специалистов.
Неправильное хранение, а также загибы или потертости ворса часто портят не только внешний изделия из меха, но и выбивают его владелицу из колеи. Единственное утешение – это тот факт, что подобные дефекты есть возможность исправить самостоятельно. Из данной статьи вы узнаете, как проходит ремонт шубы из норки своими руками.
Ни в коем случае нельзя использовать обыкновенную строчную машину – она натягивает натуральный мех во время работы и повреждает мездру.
Для заплатки можно взять часть, выкроенную из пояса, бокового шва или подборта.
Чтобы зашить шубу из норки своими руками, необходимо соблюдать следующий алгоритм:
- Используя лезвие или портновский (канцелярский) нож, аккуратно подрезать края поврежденного участка, придав ему нужную форму.
Во время работы с мехом нельзя использовать ножницы – они срезают ворс.
- Аккуратно приметать заплатку, стараясь не натягивать мех.
- Окончательно пришить заплатку обметочным швом.
- В заключительном этапе место ремонта нужно слегка простучать молотком из дерева через тонкую ткань или бумагу – это нужно для того, чтобы сравнять мех.
Норковая шуба – достопримечательность гардероба, которую, пожалуй, желает иметь каждая женщина. Изделия из натурального меха всегда ценились и были в моде. Чем дороже вещь, тем более она нуждается в сохранности. Однако бывают случаи, предугадать которые невозможно. Даже при аккуратном ношении изделий из натурального меха случаются казусы, которые приводят к необходимости производить ремонт меховых шуб.
Бывают различные повреждения, и не всегда можно устранить дефект самостоятельно. В этом случае придется обратиться в ателье за квалифицированной помощью. Но имея определенные знания, можно справиться с небольшими проблемами, отремонтировав изделие в домашних условиях.
Основные проблемы
Ремонт шубы из норки необходимо проводить крайне деликатно, чтобы не испортить мех и внешний вид изделия. В этой статье рассмотрим советы по решению основных проблем, случающихся в процессе ремонта.
Вполне реально собственными силами вернуть шубе прежний вид, но это в том случае, если повреждения незначительные, в более тяжелых ситуациях нужно отнести её к специалистам.
Главные проблемы, требующие ремонта меховой шубы, с которыми может столкнуться любая женщина, это:
- Расхождение или разрыв спинного шва изделия.
- Небольшие дырки под мышкой.
- Разрыв рукавного шва.
- Разрыв шва на воротниковой области.
Места, где чаще всего рвется норковая шуба, – спинной шов и рукава. Это наиболее сложный вариант работы по отделке. Если разошелся спинной шов, нужно аккуратно отпороть утеплитель с подкладкой, чтобы добраться до места разрыва. Далее, производя ремонт шубы, нужно подготовить и приложить латку на месте разрыва.
Чтобы устранить дефект спинного шва, следует использовать толстую иглу, так как толщина меха в этом месте несколько больше, чем в других местах. Прошив осуществляется по направлению ворсистой части изделия.
Делая ремонт шубы из норки, можно столкнуться еще с одной проблемой – ремонт рукава. Чтобы зашить его, предстоит сделать нелегкое дело – отпороть боковую строчку и подкладочный материал. Пройму отрезают для того, чтобы можно было увидеть реальный размер разрыва и его края. Если мех разорвался ровно, его несложно будет зашить самостоятельно, сделав подходящую по размерам заплатку.
Подрукавную область ремонтировать трудно, усложняется это тем, что необходимо подобрать качественный мех для вставки и аккуратно его пришить. Приобрести его можно в ателье, но если вы планируете перекраивать свою шубу, как альтернативу используйте кусочки оставшегося меха для ремонта. Если дырка под мышкой небольшая, можно воспользоваться специальным клеем и проклеить место разрыва.
Для этих целей идеально подходит резиновый клей, в состав которого входит каучук. Порванные края стягивают, используя нитки и иглу, после чего на место разрыва наклеивается лоскуток марлевой ткани. Это надежный способ закрепить шов, не испортив при этом внешний вид меха. Если ремонт шубы выполнен правильно, то есть края были идеально подогнаны друг к другу встык, изделие будет выглядеть без визуальных дефектов.
Ремонт шубы по длине рукава выполняется редко ввиду редких случаев разрыва изделия в этих местах. В основном же рвется под мышкой.
Есть еще один хороший способ самостоятельно сделать ремонт шубы с помощью специально предназначенного состава. Для этого используется «жидкая кожа», вещество, которое затвердевает при воздействии кислородной среды. Пользоваться шубой из норки можно уже через 24 часа после ремонтных работ. Выпускается этот продукт в разных тонах, чтобы можно было без труда подобрать его в соответствии с цветом изделия.
Ценный мех необходимо правильно хранить и проверять перед покупкой. Частые случаи разрыва по шву следует прошивать плотными толстыми нитками, ворс меха стараться выворачивать наружу, чтобы наложенного шва не было видно. Проходить все разошедшиеся стежки иглой вручную, а также во избежание расползания швов в будущем заступать за края.
При использовании швейной машинки ремонт осуществляется строчкой “козлик”, также хорошо подходит обметочный способ прошива. Ремонт норковой шубы можно сделать с помощью контактной ленты для склеивания шва и в конце прострочить обметкой типа “козлик”. Этот метод наиболее эффективный и аккуратный. При этом учитывайте, что на долговечность шубы влияет как качество ремонтируемого изделия, так и прошивочный шов.
К простому ремонту, вполне доступному каждой женщине, можно отнести такие наиболее часто встречающиеся виды реставрации, как замена пуговиц или крючков, подшивка или замена подкладки, заплатка. Это тот ремонт, который не изменяет основной крой шубы. Также сюда относится обновление потерявшего вид меха.
К более сложной реставрации относится любое изменение фасона – укорачивание рукавов или общей длины изделия, суживание модели.
А вот к тем видам ремонта, за который своими руками лучше не браться, относят глобальную переделку модели – пришивание капюшона, сужение или расширение проймы, расширение модели к низу.
Видео рецепт квашеной капусты
Можете посмотреть ролик с инструкцией по приготовлению заготовки другим способом. В этом случае рассол не потребуется. Поэтому процесс немного отличается. В видео подробно описываются все шаги квашения. Если все сделать правильно, то у вас получится вкусная закуска.
Если соблюдать рецептуру и технологию, а также использовать качественные продукты, то у вас обязательно все получится. Главное выделить для этого свободное время и заняться заготовкой.
Еще раз отмечу, что не стоит опасаться экспериментировать. Пробуйте готовить с добавлением разных специй и пряностей.
Что делать, если порвалась мездра на шубе
Наиболее частой причиной разрыва мездры является низкое качество выделки и ошибки в уходе за изделием. Для того чтобы произвести ремонт данного участка можно воспользоваться такими способами:
- Зашить участок скорняжным швом. Он должен быть максимально похож на обметочный, а по окончанию работы следует прогладить стык увлажненным наперстком. Такой вид скрепления обеспечивает эстетичный вид работе, и практически не ощущается на ощупь.
- Склеить порванный участок специальным клеем или казеиновым раствором, который продается в строительном магазине. Дополнительно следует использовать кусок ткани или дублерина, для придания шву плотности и прочности.
Самостоятельный ремонт шубы из натурального меха требует базового набора инструментов: игла, ножницы, прочная нить, клей и кусок плотной ткани. Чтобы швы держались прочно и не портили внешний вид изделия, выполнять работу следует аккуратно. Если самостоятельно выполнить реставрацию меховой шубы невозможно, следует прибегнуть к услугам проверенного ателье. Это гарантирует качественный ремонт одежды и сэкономит значительное количество времени и нервов.
Небольшой разрыв кожи можно зашить обметочным стежком со стороны мездры. Однако, очень мелкие разрывы (до 3 см.) можно зашить и со стороны волосяного покрова простым швом через край. Затем в этом месте волосы аккуратно расчесать.
Справка: для ремонта меховой одежды наиболее подходят хлопчатобумажные нитки № 60–80, особенно натертые воском.
Лучше всего при ремонте использовать ручной скорняжный шов. Выполняется он очень просто. Края разошедшегося участка мездры нужно сложить волосяным покровом внутрь, предварительно аккуратно заправив волоски. Далее шить справа налево. Шов очень похож по выполнению на простой обмёточный (“через край”).
Соблюдайте принцип – чем тоньше шкурка, тем меньше шовчик. Старайтесь захватывать мездру в шов на 1,5–2мм. Такое же расстояние должно быть и между соседними проколами иглы. И наоборот.
Для самых толстых шкур (больше 0,8мм) число стежков на 1см шва – 4–5, высота шва не более 2мм. Для средней мездры (от 0,4 до 0,8мм – кролик, нутрия, ондатра и пр.) – 5–6стежков на 1см, высота шва 1,5мм. Для тонких (тоньше 0,4мм – каракульча, белка, горностай и др.) 6–7стежков на 1см шва, высота – 1–1,5мм. Ноне увлекайтесь и не частите, иначе можете порвать мездру еще больше!
После окончания штопки, обязательно разверните шов и прогладьте наперстком, а затем немного увлажните его. Эти манипуляции позволяют сделать шов практически незаметным с лицевой стороны: ни внешне, ни на ощупь.
В том случае, если мездра под иголкой постоянно рвется, ее вначале нужно укрепить, к примеру, проклеить место износа тоненькой тканью, или кожей, либо просто склеить место износа (если разрыв не большой).
Для склеивания подойдет любой эластичный клей, но не в коем случае, не супер-клей, т. к он будет ломаться в месте проклеивания!
На груди шуба может порваться из-за того, что модель для вас слишком узкая. В этом случае потребуется расширить ее также с помощью дополнительного меха. Если же рвутся рукава и проймы, то тут возможны несколько вариантов. Во-первых, отпорите подкладку и оцените ущерб. Если шов разошелся ровно, то это легко исправить с помощью толстой портняжной иглы.
В случае неровных разрывов придется поставить заплатку. Если же мех «поплыл», т. е. края разрыва рваные и неровные, и причиной тому – неподходящая вам узкая модель, то такое изделие придется перешивать. Как вариант – отрезать верх шубы и за счет низа перешить изделие. Но учтите, что в этом случае она станет намного короче. Кстати, на машинке такие работы выполнять не рекомендуется – лучше вручную.
В случае если порвалась мездра (кожаная изнанка меха), то самый оптимальный вариант – заменить проблемный участок. Но если это не представляется возможным, мы напишем, как можно склеить ее. Для этого нанесите клей (клей на водной основе или органических растворителях использовать нельзя) на лоскут ткани и приложите к месту разрыва меха с изнаночной стороны. Такие латки будут держатся на коже.
Вариации рецепта
Квашеная капуста сохраняет все свои полезные свойства. Подобные зимние заготовки весьма популярны в России, поэтому вариантов рецепта множество. Приведем несколько самых популярных.
Необходимые ингредиенты:
- капуста — 2 кг;
- клюква — 8 ст.л.;
- морковь — 200 г;
- соль — 2 ч.л.;
- сахар — 4 ст.л.;
- уксус 3% — 140.
Порядок действий:
- Нашинкованную капусту и измельченную на терке морковь смешивают с солью и сахаром.
- Добавляют уксус, затем клюкву и все перемешивают.
- Настаивают 30 минут.
- Заправляют растительным маслом.
- Охлаждают и подают к столу.
Мед придает капусте неповторимый и изысканный вкусовой оттенок.
- 8 кг капусты;
- 6 ст.л. меда;
- 8 ст.л. поваренной соли;
- 2 кг моркови;
- 4 л воды.
Процесс приготовления:
- Мелко порубите капусту, измельчите морковь на терке.
- Перемешайте, плотно уложите в 5-литровую стерилизованную стеклянную банку.
- Для приготовления рассола разведите в воде соль и вскипятите смесь. Дайте остыть, затем добавьте мед.
- Залейте рассолом салат в банке так, чтобы он полностью закрыл овощи.
- При температуре не ниже 18°C дайте настояться 2 дня.
- Дважды в день делайте деревянной палочкой несколько углублений в салате для выхода образовавшихся газов.
- Закройте банку крышкой и оставьте в прохладном месте на 3 суток.
- Полейте подсолнечным нерафинированным маслом, добавьте немного репчатого лука и подавайте на стол.
С яблоками
Этот способ закваски понравится тем, кто сидит на диете. Закуска с яблоками и клюквой не только вкусная, но и низкокалорийная.
Вам потребуется:
- 12 кг белокочанной капусты;
- 300 г свежей клюквы;
- 10 небольших яблок;
- 600 г моркови;
- 12 ст.л. соли.
Приготовление:
- Мелко нашинкуйте очищенную капусту.
- Яблоки и морковь измельчите на терке, стараясь не превратить все в пюре.
- Смешайте ингредиенты, посолите их и дайте отстояться 30 минут.
- Руками подавите овощи для появления сока, добавьте клюкву.
- Выбранную заранее емкость заполните салатом и поставьте для закваски на 2 дня.
- Через сутки в банки вставьте деревянные палочки и переставьте тару в холодное место. Закуска готова.
С тмином
Именно тмин поможет капустному салату стать хрустящим. Это угощение нравится не только взрослым, но и детям.
Ингредиенты:
- 3 кг капусты;
- 30 г сахара;
- 80 г клюквы;
- 500 г моркови;
- 30 г тмина;
- 1 ст.л. соли.
Способ приготовления:
- Отложите в сторону несколько верхних крупных листьев капустного кочана.
- Тонкой соломкой порубите капусту, на крупной терке измельчите морковь, все уложите в эмалированный таз.
- Заправьте специями, хорошо размешайте. Добавьте клюкву.
- Чтобы выделился необходимый для рассола сок, овощи помните руками.
- Сложите в стерилизованные банки, хорошо утрамбуйте.
- Ошпарьте кипятком отложенные целые листья и накройте ими банки.
- Оставите закваску на 3 суток.
- Ежедневно протыкайте салат деревянными палочками для выхода лишнего газа.
- Через 48 часов уберите закуску в холодильник или другое прохладное место с температурой 2… 5°C.
Без соли
Готовить квашеные овощи возможно и без употребления соли. Для этого вам понадобятся следующие продукты:
- 3 кг капусты;
- 4 шт. моркови;
- 300 г клюквы;
- 4 чесночных зубчика;
- 2 ст.л. сахара.
Процесс приготовления такой:
- Капусту порубите, разотрите с сахаром.
- На крупной терке измельчите морковь.
- Каждый зубчик чеснока очистите и разрежьте на 4 части.
- Смешайте овощи в миске, помните руками, добавьте клюкву.
- Поместите смесь в выбранную для закваски тару.
- Закройте плотной крышкой и оставьте на 4 дня. Если сока будет мало, то на второй день добавьте воды.
Хранить салат без соли лучше всего в холодильнике. По вкусу закуска будет слегка отличаться и храниться намного меньше, но попробовать рецепт стоит.
Эта блюдо со смородиной будет идеальной заправкой для щей или винегрета.
- 5 кг капусты;
- 250 г клюквы;
- 250 г красной смородины;
- 1 кг моркови;
- 6 зубчиков чеснока;
- 5 ст.л. соли.
Пошаговая инструкция:
- Смешайте нашинкованную капусту и натертую морковь.
- Посолите овощи, пожмите руками до тех пор, пока не выделится сок.
- Смородину промойте, снимите ягоды с веточек.
- Уложите закуску в приготовленную заранее емкость в несколько слоев: сначала овощи, потом — смородина вперемешку с клюквой.
- Поставьте на 3 дня под пресс.
- Уберите пенку, если она появится через какое-то время.
- Протыкайте закваску дважды в день в нескольких местах деревянной палочкой.
- Закройте крышкой, поставьте в холод.
Такая закуска хранится до 120 дней.
С виноградом
Чем дольше стоит салат с добавлением винограда, тем ароматнее и вкуснее он становится. Имеет пикантную кислинку и оставляет приятное послевкусие. Иногда в рецепт добавляют яблоки.
- 10 кг капусты;
- 500 г клюквы;
- 8 головок чеснока;
- 12 шт. моркови;
- 6 кг винограда;
- 2 ст. подсолнечного масла;
- 2 ст. сахара;
- 20 ст.л. соли;
- 30 ст.л. 3% уксуса;
- 10 л воды.
- Мелко порубить капусту, яблоки нарезать тонкой соломкой, морковь измельчить на терке.
- Каждую головку чеснока разрезать на 6 частей.
- Для приготовления горячего рассола уложить в кастрюлю сахар и соль, залить водой и вскипятить. Влить уксус и подсолнечное масло, тщательно размешать.
- Салат разместить в объемной кастрюле, включая виноград и клюкву. Залить горячим рассолом перемешанные ягоды и овощи.
- Поставить закуску под пресс, накрыть.
- Через 2 дня груз убрать, салат разложить в тару, хранить в холодильнике.
Овощной салат не только квасят, но и маринуют.
Для этого вам потребуется:
- 8 кг капусты;
- 200 г клюквы;
- 8 шт. моркови;
- 4 ст.л. соли;
- 2 ст. 3% уксуса;
- 4 ст.л. сахара;
- 2 ст. растительного масла;
- 4 л воды;
- 4 зубчика чеснока;
- душистый перец и лавровый лист — по вкусу.
Принцип приготовления таков:
- Нашинкуйте капусту, но не слишком мелко.
- Нарежьте морковь тонкими брусочками.
- Соедините в кастрюле воду, соль и сахар. Добавьте растительное масло, вскипятите. Сахар в маринаде должен полностью раствориться.
- Влейте уксус, положите лавровый лист и душистый перец, сразу снимите с огня. Охладите.
- Перемешайте капусту с морковью и крупно порезанным чесноком. Всыпьте клюкву.
- Утрамбуйте салат в подготовленную тару, залейте маринадом, поставьте под пресс.
- Через 2 дня угощение готово.
