В сушеном виде абрикосы полезны и вкусны, они содержат много витаминов и минеральных элементов, которые разрушаются при термической обработке. В таком виде фрукт можно употреблять на протяжении всего года, он принесет пользу организму. К тому же сушеные абрикосы часто входят в состав диет, поскольку стимулируют работу кишечника, очищают ЖКТ от токсинов, оказывают легкое слабительное действие.
Как называются сушеные абрикосы и в чем их польза
Название фрукта зависит от его свойств:
- Кайса – это абрикос без косточки, высушенный целиком.
- Курага – плоды, разрезанные на половинки, с удаленной косточкой.
- Урюк – чаще используют для создания компотов, фрукт с косточкой внутри.
Теперь стоит обсудить полезные свойства сушеных плодов. Они заключаются в следующем:
- содержат полезные минеральные элементы и витамины;
- улучшают работу кишечника и выводят токсины;
- применяются для похудения, поскольку обладают слабительным эффектом;
- улучшают работу сердечно-сосудистой системы при умеренном употреблении.
Фрукт способствует насыщению, он содержит сахарозу и фруктозу, хорошо утоляет голод и стимулирует метаболизм.
Способы сушки абрикос в домашних условиях
Есть несколько методов, которые помогут получить фрукты с различными характеристиками.
Готовим кайса – цельные плоды без косточки
Создать подобный продут поможет рецепт. Что делать:
- Промыть плоды, удалить косточку, осмотреть.
- Засыпать их сахаром, чтобы за 3–4 часа они дали сок.
- Этот сок сливаем и готовим сахарный сироп на его основе.
- Заливаем сиропом фрукты, температура сиропа – 85 градусов.
- Потом выкладываем абрикосы на противень духовки и отправляем их на сушку.
- Проводим ее при температуре 85 градусов на протяжении получаса.
- Затем снижаем температуру до 60 градусов, через 35 минут – до 40.
- Выкладываем фрукты, ждем, пока стечет сок, затем помещаем их в солнечное место.
- Через 7 дней абрикосы будут готовы.
Заготовка кураги – половинки абрикос без косточек
С этой целью используют культурные сорта. Мясистые и крупные фрукты легко превратить в курагу. Для этого потребуется разрезать абрикосы на 2 половинки и удалить косточку, а потом просушить их удобным способом.
Сушим урюк – плоды с косточкой
Урюк сушат на солнце. В южных регионах плоды оставляют на дереве, они подсыхают, а потом уже приступают к сбору урожая.
Но можно сушить фрукты и на открытом воздухе, имитируя естественные условия.
Как засушить урожай в домашних условиях
Есть приборы, которые помогут приготовить сушеные абрикосы самостоятельно.
Сушка в духовке
Проходит следующим образом:
- плоды раскладываем на противень, прикрытый пергаментной бумагой;
- предварительно удаляем косточки, моем и осматриваем;
- устанавливаем температуру в 50 градусов и отправляем туда фрукты;
- дверцу духовки полностью не закрываем, прикрываем ее, чтобы влага уходила;
- процесс займет до 10 часов, но, несмотря на это, считается быстрым.
Сушим в аэрогриле
Наличие этого прибора на кухне поможет быстро высушить фрукты. Что делать:
- Разложить предварительно промытые абрикосы на решетках прибора.
- Установить температуру в 120 градусов, подождать 20–30 минут.
В микроволновке
СВЧ печи сильно высушивают фрукты, испаряя из них воду, по этой причине процесс требует внимания, как он проходит:
- в посуду выкладываем плоды, предварительно промыв их под проточной водой;
- мощность устанавливаем не больше трехсот ватт, а таймер – на 2 минуты;
- если за это время фрукты не высохнут, то увеличиваем время на 30 секунд.
Высушивание на солнце
Солнечный свет поможет высушить плоды, что будем делать:
- Разложим их на решетке, прикроем марлей, оставим на 5–6 часов.
- За это время они подсохнут и перестанут выделять сок.
- Потом переносим абрикосы на солнечное место и сушим до готовности.
- Процесс займет от недели до двух, в зависимости от размера фруктов и погоды.
На улице, на свежем воздухе
Пожалуй, самый простой метод, который подойдёт тем, кто проживает в южных районах страны:
- фрукты раскладывают на противень, предварительно промыв их и осмотрев;
- не прикрывают крышкой или газетой, выставляют на место, которое хорошо продувается, важна циркуляция воздуха;
- оставляют на несколько дней, периодически переворачивают, чтобы не начали гнить.
важно защитить фрукты от насекомых, сделать это поможет марля, ею часто прикрывают плоды, которые подвергаются сушке.
В электросушилке
Потребуется много времени, чтобы получилась вкусная курага:
- На лоток сушилки в один ряд стоит выложить плоды.
- Сушить первые 2 часа будем при температуре в 50 градусов.
- Потом 8 часов при температуре в 60 градусов, оставшиеся 2 – опять при 50 градусах.
Советы и рекомендации хозяек
Есть несколько тонкостей, о которых стоит знать, прежде чем приступить к приготовлению сухофруктов:
- не стоит использовать дикие сорта, они не подходят;
- фрукты могут начать преть, если сушить их на солнце, открытом воздухе, не соблюдая правила;
- хранить готовый урюк, курагу лучше в платяных мешках, в прохладном месте;
- перед тем, как приступить к сушке фруктов, их придется промыть, перебрать, осмотреть на предмет наличия гнили.
В сушеном виде абрикосы полезны и вкусны, они применяются в кулинарии, косметологии. Можно использовать курагу, кайсу как украшение для десерта, созданного своими руками. А из урюка – готовить вкусный, сладкий компот.
