Запасаем «полезности» впрок: как сушить чеснок в домашних условиях, чтобы сберечь его ценные свойства

Зачем делать порошок из чеснока

Чесночный порошок – это отличная пряность. Кроме того, в продукте содержится целый комплекс микроэлементов, полезных для здоровья человека.

В сушеном виде в продукте остаются, в том числе, фитонциды, которые помогают бороться с вирусами.

Чеснок благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, сердечно-сосудистую систему, борется с воспалительными процессами и снижает риск онкологических заболеваний.

Наконец, чесночный порошок очень вкусный и придаст пикантности ваши кулинарным шедеврам!

Какой чеснок лучше выбрать

Почти все сорта овоща подходят для его высушивания, однако некоторые могут потерять вкус в процессе потери влаги.

И все-таки стоит остановить свой выбор на таких сортах, как:

• Серебристо-белый;
• Креол;
• Кировоградский;
• Старобельский белый;
• Украинский белый;
• Южный фиолетовый;
• Бронницкий;
• Калининский;
• Ростовский.

Узнайте, какими полезными свойствами обладают стрелки чеснока, а также какими способами можно заготовить зеленый чеснок.

Как приготовить сушенный чеснок для приправы

Есть несколько способов получить чесночный порошок для приправы. Рассмотрим самые популярные методы сушки чеснока.

Как высушить чеснок в духовке

Начнем с самого распространенного способа получить сушеную пряность.

Алгоритм довольно простой.

1. Головку чеснока очистить, отделить отдельные зубчики и нарезать их тонкими ломтиками. Именно поэтому, кстати, лучше брать крупные сорта. Их намного удобнее резать.
2. Разложите ломтики в 1 слой на бумаге для запекания. Одновременно в течение 10 минут разогрейте духовку на минимально возможной температуре.
3. Поставьте противень с заготовкой в духовку и установите температуру в 35–45 градусов.
4. Спустя 10 минут выключите газ и оставьте чеснок внутри еще на 40–45 минут.
5. После этого оцените готовность продукта. Ломтики должны стать сухими и ломкими. Если нужно повторите процедуру несколько раз.
6. Перетрите ломтики с помощью терки, кофемолки или попросту растолките пестиком в ступке.
7. Просейте порошок первичной обработки через сито. Плохо перетертые крупные частицы застрянут, и их можно будет перемолоть повторно, чтобы получить однородную массу.
8. Пересыпьте в тару и поставьте на хранение.

Как просушить очищенный чеснок

Прежде всего, чеснок очищается от верхнего слоя шелухи. Зубчики отделяются от центральной жилки и обрезаются.

Затем зубчики еще раз очищаются.

Сушить цельные зубки не очень эффективно. Это займет много времени, и в середине чеснок все равно просохнет плохо.

Поэтому его нарезают на части толщиной 5–6 мм. Это оптимальный вариант, чтобы овощ равномерно просох и был прост и удобен в использовании.

Далее выбирают способ сушки: на воздухе, в сушилке или в духовке. У каждого метода свои преимущества. Чаще всего выбирают сушку в духовке.

После процедуры весь чеснок аккуратно собирается, пересыпается в банку для специй и отправляется на хранение.

Как сушить чесночную зелень

В некоторых регионах России чрезвычайно популярны чесночные стрелки. Их не только жарят и добавляют в самые разные деликатесы в сыром виде, но и сушат, чтобы в дальнейшем применять уже в качестве приправы.

При сушке чесночные стрелки теряют влагу, но при этом сохраняют все полезные вещества.

Собрать стрелки для сушки нужно до их созревания. Кончик отрезают, а оставшуюся зелень тщательно промывают и подсушивают.

Далее стрелки нарезают небольшими кусочками по 2–3 см.

Сушить стрелки можно на свежем воздухе (но обязательно в тени). Более быстрые способы – сушка в духовом шкафу (температура не выше 40 градусов) или в электросушилке.

Полученный продукт можно сразу пересыпать в емкости для хранения, а можно перетереть в порошок.

Сушеные стрелки хранят в герметичной емкости в сухом, темном, прохладном месте.

Готовим приправу

После сушки чеснок использовать можно для приправы – его легко превратить в ароматную, душистую и вкусную специю. Она станет отличным дополнением к самым разнообразным блюдам и закускам. Ниже подробно рассмотрены два рецепта приготовления приправы из сушеного чеснока.

Как можно применять сушеный чеснок

Прежде всего, чесночный порошок – это приправа, которая применяется для приготовления самых разных блюд.

Его используют для мяса, супов, салатов, пиццы и т.д. Также специю можно применять в качестве компонента пикантного соуса. Понадобится порошок и для некоторых видов консервации.

Чесночный порошок можно смешивать с молотым перцем, солью и другими приправами.

В быту сухой чеснок может быть использован для приготовления инсектицидного препарата. Чесночный запах губителен для вредителей. Его не выносят тля, муравьи, паутинные клещи.

Обработку таким средством можно проводить в течение всего дачного сезона, чтобы отпугнуть паразитов от культурных растений.

Стандартный рецепт приготовления раствора: 50 гр порошка на каждый литр воды. Смесь настаивается в течение 24 часов, а потом используется для внекорневой обработки, т. е. опрыскивания.

Сухой порошок засыпают в муравейники, чтобы избавиться от них на участке.

В медицине сушеный чеснок применяется для снятия отечности ног, терапии гнойничков и натоптышей, укрепления волос, снятия покраснений и воспалений на коже.

Состав и польза

Согласно научным данным, содержание полезных веществ в сушеном чесноке практически такое же, как и в свежем растении. В составе остаются многочисленные микроэлементы и минералы, благоприятно влияющие на человеческий организм. Приправа содержит большое количество очень важных для здоровья фитонцидов. Они способствуют защите иммунной системы от всех известных современной медицине патогенных микроэлементов.

В составе сушеного чеснока имеются следующие важные компоненты:

• Витамины PP, E, B и C.
• Холин.
• Натрий, цинк, железо, фосфор, медь и другие.

Сушеный измельченный мелко чеснок можно легко заготовить, используя только подручные средства и инструменты, которые всегда есть в наличии на домашней кухне. Но, несмотря на простоту, все-таки необходимо знать некоторые особенности и аспекты приготовления, чтобы в конечном итоге получить ароматную, пикантную и вкусную приправу.

Сколько хранится высушенный чеснок

Хранят приправу в стеклянных баночках с плотно закрывающейся крышкой. Поставить баночку нужно в сухое, темное и по возможности прохладное место.

Так вы обеспечите сохранность чесночного порошка. Продукт может храниться несколько лет, но опытные хозяйки советуют минимум раз в год обновлять запасы, так как пряность теряет пикантность и вкус.

СПРАВКА. В одной чайной ложке 3 гр сушеного порошка, столовой ложке – 12 гр чеснока.

Как использовать

Правильно высушенный чеснок сохраняет все свои свойства и может использоваться при приготовлении мясных, рыбных, овощных блюд, как ароматная добавка к соусам, супам, салатам. Он может дополнить вкус даже молочных продуктов. Творог, смешанный с зеленью, растительным маслом и чесночным порошком, является не только вкусной, но и полезной закуской. Чесночный порошок используюттакже для борьбы с муравьями дома и в огороде.

Даже когда истекут все сроки хранения в свежем виде озимого и ярового чеснока, заготовленный сушеный овощ сохранит для вас тонкий аромат и полезные свои свойства.

Сушка чеснока головками

Для сушки чеснока головками в домашних условиях подойдет хорошо проветриваемое помещение, защищенное от проникновения солнечных лучей. Это может быть сарай, чулан, веранда или навес.

1. Выкопанный чеснок отряхивают от земли и раскладывают в один слой на столе или полу в подготовленном помещении. Пока стебли не засохли, головки можно сплести по 10–15 штук.
2. Через 1–2 месяца чесночок полностью высохнет, о чем можно узнать по тонким стеблям, потемневшим листьям и сморщенным сухим корешкам.
3. Корни обрезают, оставив 0,5 см, а стебли укорачивают до 3–5 см. Осторожно снимают верхние листья, стараясь не раскрыть зубчики.
4. Готовый продукт ссыпают в холщовый мешок и убирают в кладовку.

Температура в помещении, используемом под хранение сушеного чеснока, должна быть в пределах от +13°С до +18°С.

Использование специи

Мало кто знает, что сушеный чеснок является отличным средством избавиться от вредителей комнатных цветов и садовых растений. Достаточно высыпать небольшое количество специи в цветочный горшок, чтобы муравьи и тля навсегда покинули его. Аналогично поступают и на приусадебном участке. Сухие гранулы можно насыпать прямо в муравейник, а через время снова повторить. Настоем из лепестков этого овоща опрыскивают листья как комнатных, так и садовых цветов. Этот раствор неплохо избавляет от грибковых заболеваний и атак насекомыми.

В косметологии сушеный чеснок иногда применяют для усиления роста волос. Иногда сушеный продукт намного удобнее использовать чем свежий. Порошок разводят в небольшом количестве воды да кашеобразного состояния и соединяют с медом, ржаной мукой и соком алоэ. Если такую маску наносить два раза в неделю, тоже через месяц получить ощутимый результат.

Как нужно высушивать урожай после выкопки

Есть несколько способов сушки луковиц после копки:

• на грядках — если на улице тепло и сухо;
• в крытой беседке, если на улице слишком солнечно;
• на балконе/лоджии / в сарае, если дождит и слишком влажно.

Если так сложилось, что нет условий для сушки урожая, можно воспользоваться духовкой или электросушилкой, только важно соблюдать правила, чтобы не испортить плоды.

Правила подготовки озимого чеснока к хранению

Чеснок важно вовремя выкопать, от этого зависит длительность дальнейшего хранения. Затем необходимо его просушить и обработать. Затем его необходимо правильно подготовить к хранению.

Вовремя убираем урожай

Озимый сорт высаживают на зиму. К концу июля обычно собирают урожай. Перед уборкой урожая обращают внимание на признаки созревания. К ним относятся:

• Образование цветка на стрелке в коробочке.
• К моменту созревания коробочка растрескивается.
• Верхние листья начинают желтеть.
• Нижняя листва – подсыхает.
• Головка покрыта кожурой бело – фиолетового окраса.
• Шелуха плотно прилегает к зубцам.
• Плоды плотные и имеют характерный чесночный запах.

Для определения созревания луковиц подкапывают 2 – 3 куста и оценивают их.

Выдергивать головки из земли руками нельзя. Их выкапывают при помощи лопаты или вил. Затем очищают каждую луковицу руками от земли. Постукивать плоды друг о друга или по другим предметам нельзя, это ухудшает длительность хранения.