Подготовка черешни к замораживанию
Чтобы процесс замораживания прошел качественно, его нужно правильно провести.
Надо ли мыть черешню перед заморозкой
- Плоды обязательно помыть. Одновременно удалить плодоножки и некачественные экземпляры.
- Выложить на салфетку или полотенце, чтобы стекла вода.
Важно! Раскладывать плоды для сушки необходимо тонким слоем. - После просушивания разложить в один слой на доски (стеклянные, пластиковые) и поместить в морозильную камеру.
- Чтобы получить многоярусную кладку, можно перекладывать черешню разными предметами – маленькими коробочками или стаканчиками.
- Через 2 суток расфасовать по пакетам и отправить в камеру.
Как заморозить черешню с косточками в морозилке
Заморозка плодов с косточками – оптимальный вариант для приготовления компотов. Это наиболее быстрый способ.
Подготовка ягод к заморозке
Важно удалить плодоножки и убрать испорченные, а также перезревшие экземпляры. Для этого урожай перебирают, удаляя некачественные плоды.
Как правильно заморозить черешню
Разложить на поддоне и положить в камеру. Как только ягоды «схватились», пересыпать их в контейнер для хранения.
Заморозка черешни целиком
У каждой хозяйки свой алгоритм заготовки замороженной черешни. Но если ягод довольно много и имеется объемная морозильная камера, то можно замораживать черешню таким путем. Понадобятся:
- пищевые лотки малых размеров;
- большой контейнер с крышкой или значительный по габаритам целлофановый мешок;
- морозильник.
Подготовленный продукт раскладывается в маленькую тару, и помещается в камеру на сутки, причем без крышки. За это время ягода заморозится настолько, что будет легко отделяться друг от друга. Нужно ссыпать все в большой контейнер или приготовленный мешок. Пересыпать замороженную ягоду будет несложно.
Заполненный контейнер закрывается крышкой, а пакет накрепко завязывается, но предварительно из него удаляется воздух. Это все. Продукт готов к хранению в морозильнике долгое время.
Если нужно достать часть замороженной ягоды, то это можно сделать легко, не размораживая основную массу, так как черешня не слипается, а весь продукт остается рассыпчатым.
- Комнатные цветы в квартире
Как правильно выбрать и применять затеняющую сетку
- Декор офиса цветами: как правильно оформить офис растениями
Как заморозить черешню без косточек на зиму
Заморозка без косточек используется зимой в качестве начинки для пирогов, вареников или для желе. Процедура более длительная из-за этапа предварительной подготовки.
Подготовка ягод
Вымыть, удалить плодоножки, высушить.
Чтобы выполнить вариант заморозки без косточек, сначала их нужно удалить зубочисткой, булавкой или специальным приспособлением.
Удалять ядра нужно аккуратно, чтобы не повредить мякоть или не выпустить сок.
Процесс заморозки черешни
Для подготовленных ягод без косточек использовать дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем разложить на плоские тарелки или в контейнеры, поместить для заморозки. Через сутки уже можно разделить весь объем на порции и упаковать в пакеты.
Как заморозить черешню с сахаром
Такой вариант используют для сладких блюд.
Заморозку плодов с сахаром можно выполнить по-разному. Способ зависит от дальнейшего применения и предпочтения кулинара.
- С косточками. Перебрать, вымыть, удалить плодоножки. Выложить одним слоем на доску, поместить в морозильник. Когда слой подмерзнет, заполнить контейнер, пересыпая каждый слой сахарным песком. Хорошо упаковать.
- Без косточек. Удалить из плодов косточки, разложить сразу по контейнерам слоями. Каждый слой посыпать сахаром. Поставить замораживаться.
Консервирование
Варенье и компоты готовят, используя разные рецепты. Если из ягод вытаскивать косточки, такие продукты, закатанные герметически, не портятся долго, не ухудшается вкус. В подвале или погребе консервация может храниться 2, а то и 3 года. Когда компот оставляют при комнатной температуре, употребить его нужно в течение 12 месяцев.
Если закрывать урожай с косточками, через время он начинает горчить, появляется запах миндаля из-за выделения синильной кислоты. Хранить такой компот больше года не стоит. Варенье без сахара быстро прокисает, на сладком продукте экономить не надо, иначе десерт сохранить не удастся.
Как заморозить черешню в сиропе на зиму в холодильнике
Чтобы выполнить такую заморозку, понадобится сварить сироп. Пропорции сахара и воды взять 1:1.
- Кипятить до полного растворения сахарного песка, затем охладить. Температура раствора должна быть ниже показателя в комнате. Это можно быстро сделать, поставив емкость на нижнюю полку холодильника.
- Контейнер застелить пакетом (полиэтиленовым).
- Уложить чистые ягоды без косточки, залить сиропом.
- Поставить для заморозки.
- Затем извлечь из контейнера, выпустить воздух, завязать пакет.
Сколько хранятся сушеные плоды
Недозревшие ягоды пролежат в холодильнике не более 10 дней, а затем начинают гнить. В домашних условиях черешню лучше хранить в сушеном виде. Сначала ее оставляют в емкости на несколько дней, чтобы дать возможность фруктам еще немного просохнуть. Затем плоды, которые вялят на солнце, в электросушилке или духовке, пересыпают в мешочек, который крепко завязывают.
Сухофрукты хранятся в стеклянной банке с крышкой. Срок годности в такой упаковке достигает 15 месяцев. Если черешню сложить в мешочек, нужно проверять, не завелись ли в них насекомые, тогда урожай хранится до года.
Можно ли заморозить желтую черешню
Из желтых сортов для заморозки годятся виды с плотной кожурой и мякотью. Еще один признак – косточка должна хорошо отделяться.
Если кожура тонкая, то после размораживания она лопнет, а мякоть растечется.
Желтые плоды меняют цвет после заморозки.
Как заморозить желтую черешню
- Отобрать ягоды с плотной целой кожурой, помыть, засыпать в контейнер.
- Каждый слой чередовать с сахарным песком.
Можно приготовить микс, соединив красные и желтые сорта одного срока созревания. Хороший способ – пюре. Оно не искажает вкуса и сохраняет полезные свойства после размораживания.
Правила ухода за плодовым деревом
Выращивание черешни в климатических условиях, присущих для средней полосы России, имеет свои особенности. Начинать нужно с правильной посадки саженца, понадобится и регулярная подкормка плодоносящего растения.
Сажаем черешню
В условиях сурового континентального климата наиболее подходящим временем для посадки молодого саженца считается ранняя весна. Надо успеть высадить деревце до начала сокодвижения, чтобы растение быстро прижилось и не болело. Чтобы с развитием черешни не возникло проблем, следует учесть такие критерии:
- Место посадки. Для нормального развития и вызревания плодов выбирайте участок с хорошей освещённостью, но без сквозняков. Прямые солнечные лучи не навредят растению, а вот недостаток света приведёт к вытягиванию ветвей, снижению урожайности и ухудшению вкусовых качеств ягод.
- Почва. Идеальный грунт для черешни — супесчаная почва или суглинок с невысоким уровнем кислотности. Кислую почву заблаговременно нейтрализуют известью. На этом участке не должно быть застоя воды, так как постоянное переувлажнение противопоказано растению.
Желательно брать посадочный материал в возрасте 2-х лет. Яму для посадки выкапывают глубиной 55–65 см, шириной — до 80 см. Грунт при этом рекомендуется обогатить удобрениями органического или минерального происхождения.
Если же саженец приобрели в более поздние сроки, резонно спросить, как подготовить яму для посадки черешни осенью. В средней полосе России можно посадить саженец обычным способом, если он приобретён в сентябре, а до заморозков ещё далеко. Если на улице уже холодно, молодую черешню прикапывают на зимовку до весны. Для этого выкапывают траншею и укладывают в неё посадочный материал под углом 45о. При этом треть саженца может остаться снаружи. Зимой необходимо следить, чтобы поверх растения всегда лежал толстый слой снега. Ранней весной деревце пересаживают на выбранное постоянное место.
Удобрение дерева
Для обеспечения необходимого питания важно позаботиться, чтобы почва была тщательно подготовлена к посадке. Для этого в посадочный грунт добавляют 60 г сульфата калия и 120 г суперфосфата. На небольшую глубину можно положить перегной (до 10 кг), сверху присыпать слоем земли.
Вас может заинтересовать: Лук Стурон, посадка под зиму, как правильно выращивать
Черешня начинает плодоносить в среднем в возрасте 4–5 лет. До наступления плодоношения деревце должно набрать вдоволь полезных веществ. К этому времени необходимо сформировать крону правильной формы, чтобы ветви не затеняли друг друга.
Молодые растения в большей степени находятся в зоне риска гибели от морозов, поэтому разговор о том, как укрывать черешню на зиму, особенно актуален для новых посадок. Для выращивания в суровых климатических условиях лучше подбирать адаптированные зимостойкие сорта.
Что можно приготовить зимой из замороженной черешни
Замороженная ягода – уникальный продукт для приготовления зимой
- ароматных напитков;
- компотов;
- морсов;
- начинок для пирогов и вареников;
- желе;
- ягодных пудингов.
Многие хозяйки самостоятельно составляют рецепты эксклюзивных десертных блюд из замороженных плодов и зимой балуют ими членов своих семей.
Замороженная черешня: польза и вред
Как любой продукт, эта замороженная ягода обладает полезными качествами, но может и навредить. Главное, что после заморозки польза не снижается.
Польза замороженной черешни:
- снимает болезненные проявления;
- способна снижать уровень холестерина;
- разглаживает морщинки и убирает угревую сыпь;
- регулирует работу кишечника;
- имеет низкую калорийность.
Вред ягоды проявляется при чрезмерном употреблении. Следует быть осторожным
- при гастрите;
- при сахарном диабете;
- при аллергических проявлениях.
