Зерна арахиса – продукт вкусный и полезный. В свежем виде они содержат большое количество влаги и масла и поэтому портятся при хранении. Чтобы сохранить орехи, нужно знать, как самостоятельно подсушить арахис, и какие методы при этом использовать. Простейший способ – сушка на горячей сковороде. Можно воспользоваться кухонными приборами, имеющимися в распоряжении хозяйки. Электрическая бытовая техника значительно упростит процесс.
Выбор и подготовка арахиса
Покупая арахис в магазине, важно оценить его качество. Кожура должна быть прочной, в стручке – прощупываться твердые зерна. Покупайте крупные стручки светлого цвета, без пятен и признаков плесени. Сероватый цвет свидетельствует о незрелости или повышенной влажности.
Свежие кусты земляного ореха подвешивают для просушки в проветриваемом помещении на две недели. Если использовать для хранения зерна в стручках, их промывают и затем высушивают. Правильно подготовленные бобы легко сушить и хранить.
Способы сушки земляного ореха
При сушке в домашних условиях используют бытовую технику:
- мультиварку;
- микроволновую печь;
- электросушилку;
- духовку;
- аэрогриль.
Разберемся подробнее, как это делать.
В духовке
Прогреваем духовку до 180 градусов. Орехи можно брать неочищенные или без скорлупы. Их раскладываем на противень ровным слоем и помещаем в духовку. Спустя 15 минут увеличиваем температуру до 200 градусов, предварительно зерна арахиса перемешиваем.
Подождите минут 10–15. Когда услышите потрескивание, процесс сушки подходит к концу. Духовку выключаем, но не открываем. Через 15 минут достаем противень с зерном и даем ему полностью остыть.
При наличии большого количества орехов их сушку выполняют в несколько этапов.
В микроволновке
В микроволновке процесс сушки проходит очень быстро.
Выполняем следующие действия:
- Раскладываем бобы одним слоем на плоскую тарелку.
- Устанавливает время готовки 1 минуту и мощность 800 ватт.
- После отключения печи арахис перемешиваем.
- Задаем время сушки 20 секунд. После отключения перемешиваем орехи и проверяем их готовность.
- Процесс повторяем 4–5 раз, до полного высушивания.
В микроволновке можно сушить арахис, очищенный от скорлупы.
На сковороде
Для сушки используется глубокая сковорода с толстым дном. Предпочтительно сушить бобы, очищенные от скорлупы, сухая кожица отшелушится сама. Сковороду выдерживают на малом огне 15 минут, далее ее встряхивают и держат минут 5. Орехи готовы, если при разломе их середина имеет золотистый цвет.
Сушить на сковороде можно арахис в скорлупе. Предварительно стручки промывают, откидывают на дуршлаг, давая воде стечь. Сушат до степени, когда стручок будет легко разламываться.
В мультиварке
Сушить арахис можно и в мультиварке. Для этого используем режим «Выпечка». Стакан очищенных зерен арахиса засыпаем в мультиварку. Сушка в таком режиме длится 30 минут. Такой метод удобен тем, что не требует наблюдения. Сигнал возвестит об ее окончании.
В электросушилке
Процесс сушки длится 18–25 часов. Необходимо следить за состоянием орехов, чтобы они не подгорели, постоянно перемешивать. На ночь сушилку отключают.
Положительным моментом этого способа является то, что одновременно можно высушивать большой объем бобов.
Обогревателем
Высушить арахис можно, установив на масляную отопительную батарею тарелку с зернами. Подойдут и батареи центрального отопления. Процесс сушки при таком способе будет длительным. Орехи нужно ворошить и следить, чтобы они не заплесневели.
Аэрогрилем
В аэрогриле используется горячий воздух. Включать устройство нужно на 5 минут, далее определить состояние бобов, при необходимости продолжить. В аэрогриле орехи не сгорят, но могут пересушиться, что снизит их качество.
Дальнейшее хранение ядрышек
Для успешного хранения арахиса необходимы такие условия:
- низкая влажность;
- отсутствие солнечного света;
- температура около нуля или небольшой минус;
- регулярный осмотр и удаление испорченных зерен.
Для хранения используют бумажные пакеты, тканевые мешки, картонные коробки. В магазинах продают очищенный арахис в вакуумной упаковке. Вскрытые пакеты необходимо использовать в течение недели.
