Дыня в сиропе – оригинальная альтернатива привычным вареньям и компотам. Готовится такая домашняя сладость предельно просто, выглядит очень презентабельно, сахара в ней относительно немного. Это важно для тех, кто следит за здоровьем и фигурой. Дополнительные ингредиенты помогают разнообразить вкус, придать десерту необычный аромат.
Выбор и подготовка ингредиентов
Главное в данном случае – выбрать «правильный» фрукт. Лучше всего для консервирования подходит сорт «Торпеда». Она не должна быть зеленой, недозрелой, чрезмерно мягкой, очевидно переспевшей. Покупать дыню, когда выращивать свои собственные не позволяет климат или площадь садового участка, лучше всего на рынке. Магазинные плоды почти наверняка обработаны химикатами для увеличения «срока годности» и собраны незрелыми (по той же причине). Вкус у них тоже часто оставляет желать лучшего.
При выборе нужно обращать внимание на следующие моменты:
- высохшая плодоножка;
- отсутствие на кожице даже незначительных механических повреждений (царапин, вмятин, шелушения) и коричневатых пятен (свидетельствуют об уже начавшемся процессе гниения);
- глухой звук, раздающийся, если постучать по кожице костяшками пальцев (излишняя «звонкость» свидетельствует о незрелости);
- плотная кожица, на которой после нажатия пальцем не остается даже незначительных вмятин;
- выраженный аромат, приятный, не слишком «тяжелый».
Подготовка к консервации предельно проста. Сначала фрукт тщательно моют в прохладной проточной воде (можно даже потереть губкой для мытья посуды). Затем плод разрезают пополам, ложкой или ножом извлекают семена и окружающую их волокнистую массу. Завершающий этап – очищение фрукта от кожицы и нарезка мякоти небольшими кубиками, брусочками. Слишком мелкими их делать не нужно, иначе они превратятся в кашицу.
Очень оригинально выглядят шарики из дыни в сиропе. Чтобы их сформировать, понадобится специальная ложка. Но при этом увеличивается расход «сырья».
Как приготовить дыню в сиропе на зиму
К «базовому» рецепту дыни в сиропе на зиму в банках можно добавлять практически любые фрукты, а также орехи и пряности. В большинстве случаев готовый десерт от этого только выигрывает, вкус приобретает оригинальные нотки.
Рецепты дыни в сиропе на зиму без стерилизации
Ингредиенты, которые требуются для «базового» рецепта:
- мякоть дыни – 1 кг;
- сахарный песок – 250 г;
- лимонная кислота – по вкусу (обычно хватает 2–3 щепоток);
- вода питьевая.
Готовится десерт так:
- Заполнить банки нарезанными кусочками дынной мякоти. Укладывают их достаточно плотно, но не утрамбовывают, оставляя пространство для сиропа.
- Вскипятить воду, залить в банки, дать постоять 8–10 минут, прикрыв крышками.
- Вылить воду обратно в кастрюлю, добавить лимонную кислоту и сахар. Сварить сироп, нагревая жидкость до полного растворения кристаллов.
- Разлить сироп по банкам, закрыть крышками.
Важно! Объем воды в данном рецепте не указывается, все зависит от плотности укладки дыни. В среднем на литровую банку уходит 250–300 мл.
Рецепт дыни с кабачком в сиропе на зиму
Кусочки очень напоминают внешне и по вкусу консервированные ананасы. Необходимые ингредиенты:
- мякоть дыни – 500 г;
- мякоть кабачка – 500 г;
- сахарный песок – 1 кг;
- вода питьевая – 1 л.
Приготовление дыни в сахарном сиропе на зиму с кабачками:
- Нагреть воду и сахар, приготовив сироп.
- Бросить в жидкость дыню и кабачки.
- Довести до кипения, варить на самом медленном огне около получаса.
- Разложить кусочки по банкам. Залить сиропом, в котором они варились, закрыть крышками.
Важно! Кабачки в данном рецепте готовят так же, как и дыню – моют, убирают сердцевину, снимают кожицу, нарезают мякоть небольшими кубиками.
Дыня в сиропе с лимонной кислотой и пряностями
Для приготовления десерта понадобятся:
- мякоть дыни – 1 кг;
- сахарный песок – 300 г;
- вода питьевая – 1 л;
- лимонная кислота – 5 г;
- натуральная ваниль – 1 стручок;
- корица – 1 палочка;
- гвоздика – 8–10 шт.;
- анис – 8–10 шт.
Пошаговая инструкция:
- В воду высыпать сахар и лимонную кислоту. Прочие специи завязать в марлевый «мешочек» и опустить в емкость.
- Довести жидкость до кипения. Дать сиропу настояться 4–5 часов.
- Заполнить подготовленные банки кусочками нарезанной дыни.
- Вновь вскипятить сироп, залить жидкость в банки. Закрыть крышками.
Важно! Сироп из этого рецепта очень подходит для пропитки бисквитов. А сам фрукт рекомендуют добавлять в мороженое и коктейли.
Заготовка на зиму с нектаринами и виноградом
Необходимые ингредиенты для этого рецепта:
- мякоть дыни – 800 г;
- виноград без косточек – 500 г;
- мякоть нектарина – 500 г;
- сахарный песок – 500 г;
- вода питьевая – 2 л;
- лимонная кислота – по желанию (можно вообще не класть, обычно хватает 1/3 ч.л.).
Как приготовить десерт:
- Очистить виноград от веточек, из нектаринов вынуть косточки. Кожуру с ним снимать не нужно.
- Выложить фрукты в банки послойно – дыня, нектарины, виноград.
- Сварить сироп из воды с сахаром, по желанию добавив лимонную кислоту.
- Залить получившуюся жидкость в банки, закрыть крышками.
Важно! По такому рецепту можно готовить десерт с виноградом и целыми нектаринами, о тогда их укладывают в банки первым, заливают кипятком. Затем через 7–10 минут сливают жидкость, выкладывают другие фрукты, заливают сиропом.
Дыня в сиропе с грушами
Что потребуется для этой домашней заготовки:
- мякоть дыни – 1 кг;
- мякоть груши – 500 г;
- сахарный песок – 500 г;
- вода питьевая – 2 л;
- лимонная кислота – щепотка.
Как приготовить:
- Разложить кусочки по банкам. Из груши нужно предварительно удалить сердцевину и плодоножку. Кожицу счищают по желанию.
- Сварить сироп из воды с сахаром и лимонной кислотой, залить им фрукты, закрыть крышками.
Важно! Такая домашняя заготовка – отличное дополнение к каше.
Дыня в сиропе с инжиром
Вкусовое сочетание неожиданное, но никого не разочарует. Что потребуется:
- мякоть дыни – 1,5 кг;
- инжир – 200 г (3–4 шт.);
- сахарный песок – 250 г;
- вода питьевая – 750 мл;
- лимонная кислота – 1 ч.л.
Готовят десерт с инжиром так:
- Довести воду с сахаром до кипения. Всыпать лимонную кислоту, размешать. Дать сиропу остыть до температуры тела.
- Инжир вымыть и нарезать на четвертинки, разложить их по банкам вместе с дынной мякотью. Залить фрукты сиропом.
- На дно большой кастрюли постелить полотенце и тканевую салфетку, поставить туда банки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Накрыть крышками. Налить в емкость теплую воду по «плечики» банок.
- Довести воду до кипения, стерилизовать 12–15 минут. Закрыть заготовку крышками.
Важно! Одна порция по рецепту рассчитана на две банки объемом 700–800 мл.
Дыня в сахарном сиропе с добавлением имбиря
Очень необычный десерт с остро-сладким вкусом потребует следующих ингредиентов:
- мякоть дыни – 1 кг;
- корень имбиря – 120–150 г;
- сахарный песок – 500 г;
- лимонная кислота – 1 ч.л.;
- вода питьевая – 2 л.
Как приготовить десерт с имбирем:
- Корень имбиря очистить, нарезать тонкими пластинками. Положить 2–3 кусочка на дно каждой банки. Оставшийся объем заполнить кубиками дыни.
- Вскипятить воду, залить ее в банки. Через 8–10 минут слить в кастрюлю.
- Добавить сахар и лимонную кислоту, довести до кипения.
- Залить сиропом дыню и имбирь в банках, закрыть крышками.
Важно! Есть дыню в сиропе с имбирем можно только через 1,5–2 месяца после закрытия банок.
Условия и сроки хранения
Срок хранения дыни, консервированной в сиропе, неважно, с добавками или без них – три года. Но желательно съесть заготовки в течение следующих года-полутора, в противном случае они, сохраняя вкус, заметно теряют в пользе.
Необходимое условие для такого длительного хранения – правильная подготовка банок. Их обязательно тщательно моют, затем стерилизуют. Для этого практикуется несколько методов, проще всего подержать емкости над кипящим чайником или «прожарить» в духовке. Крышки тоже стерилизуют, заливая на несколько минут крутым кипятком.
Еще заготовку нужно правильно остудить. Разлив сироп по банкам, их закрывают крышками и переворачивают вверх дном. Сверху укутывают одеялом и дают полностью остыть. Если этого не сделать, емкости могут вздуться, а под крышкой почти неизбежно появляется конденсат, быстро превращающийся в плесень.
Хранить десерт в холодильнике необязательно. Для этого подойдут погреб, подвал, кладовая, застекленный балкон. Не испортится он даже при комнатной температуре, если подобрать для него место подальше от батарей отопления и иных нагревательных приборов и беречь банки от попадания прямых солнечных лучей.
Заключение
Дыня в сиропе – вкусный и полезный десерт, который несложно самостоятельно «закатать» в банки и подавать к столу в любое время года. Никаких специфических ингредиентов рецепты не предусматривают, технология приготовления чрезвычайно проста. К дыне можно добавлять иные фрукты, вкус заготовки от этого только выиграет. Десерт хорошо сочетается с мороженым, используется как начинка для выпечки, ингредиент для салатов.
Отзывы о дыне в сиропе на зиму
Дыня в сиропе для меня – привычное с детства лакомство, родители готовили его практически «в промышленных масштабах». Сейчас такую заготовку делаю сама – очень просто, вкусно, всегда выручает, когда нет ничего подходящего, чтобы подать на десерт.
Дыню в сиропе научилась делать для мужа, он родился на юге. «Проверили» с ним множество рецептов. По нашему мнению, самое лучшее сочетание – дыня и инжир. Очень необычно, но фантастически вкусно.
К дыне в сиропе всегда добавляем имбирь. Получается очень вкусно, пикантно и полезно для здоровья. Начинаем давать детям такое «лекарство» уже осенью, в сезон простуд. Они охотно едят его и в чистом виде, и как начинку для выпечки.
