Супер рецепты огурцов на зиму

Хрустящие огурчики со сладким перцем

Это один из моих любимых способов приготовления огурцов на зиму. Люблю открывать зимой баночки с ароматной закуской, а перец придает пикантности вкусу. Обязательно возьмите рецепт на заметку!

Продукты на 1 л банку:

• полкило огурцов;
• один болгарский перец;
• пара зубчиков чеснока;
• половина пучка укропа;
• 2–3 лавровых листа;
• 3–4 горошины душистого перца;
• 1–2 гвоздики;
• девятипроцентный уксус, соль и сахар – по паре столовых ложек.

Способ приготовления:

1. Помойте огурцы и срежьте кончики. Промытый перец избавьте от семечек. Очищенный чеснок нарежьте ломтиками.
2. Положите в стерильную банку лавровые листы и несколько горошин душистого перца, гвоздику и чеснок.
3. Порежьте перец ломтиками и положите в тару. Теперь положите туда огурцы. Наверх уложите укроп.
4. Залейте заготовку кипятком и прикройте крышкой минут на 15. Потом эту воду вылейте в кастрюлю. Положите соль и сахар.
5. Вскипятите маринад и влейте туда уксус. Закатайте и переверните банку. Подождите остывания.

храните консервацию в темном и прохладном месте.

Огурцы в сладком маринаде без стерилизации

Сладкие огурцы – очень интересная вариация закрутки на зимние холода. Данный рецепт мне нравится еще и потому, что можно готовить овощи без стерилизации. Подаю я такие огурчики к картошке или мясу.

Ингредиенты на 4 банки по литру:

• 2 килограмма огурцов;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 литра воды;
• 3 столовых ложки соли;
• 2/3 стакана сахара;
• стакан уксуса;
• зелень, острый перец и пряности – по вкусу.

Как закрыть сладкие огурцы:

1. Выложите на дно каждой банки зелень и пряности. Наполните тары огурцами.
2. Приготовьте маринад: растворите в воде соль и сахар и проварите его в течение пяти-семи минут. Добавьте туда уксус. Полученной жидкостью залейте овощи.
3. Закатайте банки, переверните и укутайте. Подождите остывания и уберите на хранение.

количество специй и пряностей не фиксированное. Вы можете просто добавлять их в заливку, исходя из желаемой степени остроты и пикантности вкуса.

Необычные огурцы, консервированные в собственном соку

Однажды в гостях у тещи я попробовала огурцы, законсервированные в собственном соку. Закатки были достаточно острые и пряные, громко хрустящие. Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты на 4 банки по литру:

• 2 килограмма огурцов;
• головка чеснока;
• 100 миллилитров девятипроцентного уксуса;
• полторы столовых ложки соли;
• 2,5 столовых ложки сахара;
• чайная ложка красного молотого перца;
• 50 миллилитров растительного масла рафинированного.

Как приготовить огурцы в собственном соку:

1. Помойте огурцы и разрежьте их вдоль на 4 части.
2. Добавьте к овощам соль, сахар, измельченный чеснок, молотый перец. Вылить уксус и масло, тщательно смешать. Дайте продукту настояться пару часов, не забывая помешивать. Из огурцов выделится сок.
3. Огуречную нарезку разложить по стерильным банкам и залить полученным рассолом. Прикрыть подготовленными крышками.
4. Простерилизуйте заготовки: на литровую банку отводится 10 минут после кипения.
5. Закатайте тары и переверните. Укутывать не требуется, просто подождите остывания.

у меня часто спрашивают: можно ли готовить огурцы без уксуса? Да, можно, в таком случае уксус заменяется лимонной кислотой.

Огурчики по-немецки «Баварские»

Какими же необыкновенными получаются «Баварские» огурчики с луком! Интересное вкусовое сочетание, простота приготовления и непередаваемый аромат – благодаря этим качествам немецкий рецепт остается моим любимым уже долго.

Продукты:

• полкило огурцов;
• половина морковки;
• небольшая луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• укроп по вкусу;
• чайная ложка соли;
• пара чайных ложек сахара;
• 45 миллиграмм девятипроцентного уксуса.

Как сделать огурцы по-немецки:

1. Замочите огурцы в холодной воде примерно на 5 часов.
2. На дно стерильной банки положите кружочки моркови, чесночные зубчики, веточку укропа и нарезанный лук.
3. Обрежьте носики у огурцов, сложите их в тару как можно плотнее. Добавьте в банку соль, сахар и уксус. Налейте туда холодной воды.
4. Простерилизуйте банку с продуктом. На это отводится примерно 3 минуты, после чего тару сразу закатывают и укутывают.

лучше всего подавать закатку к блюдам из картошки. Сочетание просто прекрасное!

Огурцы по-грузински в кетчупе

На этот рецепт я натолкнулась прошлой зимой и решила на пробу заготовить пару баночек. Домочадцы были в восторге, поэтому такую консервацию я буду делать регулярно. Кстати, лучше всего сюда подойдут корнишоны или просто маленькие огурцы.

Продукты на две литровых банки:

• килограмм огурцов;
• 450 миллилитров воды;
• 10 грамм крупной соли;
• 30 грамм сахара;
• 140 миллилитров кетчупа чили;
• 40 миллилитров девятипроцентного уксуса;
• 4 чайных ложки горчичных семян;
• 4 щепотки черного перца в горошке;
• 4 лавровых листа;
• 4 соцветия укропа;
• 8 зубчиков чеснока.

Пошаговые рекомендации:

1. Вначале сделайте маринад: вылейте в кастрюлю воду, смешайте ее с кетчупом и уксусом. Тщательно перемешайте полученную смесь и засыпьте соль с сахаром.
2. Поставьте кастрюлю на плиту, установите маленький огонь. Подождите закипания смеси.
3. Промойте огурцы, срежьте носики.
4. Помойте укроп, очистите и измельчите чеснок. Подготовьте перец в горошке и лаврушку.
5. Уложите в стерильные банки чеснок, перец и лавровый лист. Разместите внутри огурцы.
6. Кипящий маринад разлейте по тарам, сдобрив заготовки семенами горчицы (по паре чайных ложек на банку). Прикройте крышками.
7. Простерилизуйте банки в течение 10–15 минут. Затем закатайте их и оставьте охлаждаться.

Как видите, мои очень вкусные рецепты консервирования огурцов в литровых банках на зиму очень простые, так что справится с ними даже начинающая хозяйка. Не бойтесь экспериментировать со специями – так вы сможете подобрать идеальный вкус закатки. А если у вас еще остались вопросы, просмотрите видео, которое я для вас подготовила. Готовьте на здоровье!