Маринованный лук быстро и вкусно: рецепты приготовления к шашлыку и для салата

Маринованный лук в яблочном уксусе быстро и вкусно – пошаговый рецепт

Более универсальной закуски, чем маринованный лук, наверное, не существует. Аккуратно нарезанные луковые колечки или полукольца – отличное дополнение к любым блюдам из мяса, да и соленая рыба будет гораздо вкуснее, если подать ее в «компании» с чуть кисловатым и сладковатым лучком. В процессе маринования лук утрачивает свою традиционную остроту и почти теряет неприятный запах.

Ингредиенты:

• репчатый лук (красный или белый) – 1–2 головки;
• яблочный уксус (6%) – 50 мл;
• сахарный песок – 1 ч.л. с небольшой горкой;
• соль поваренная – щепотка.

Способ приготовления:

С луковиц снять шелуху, хорошо их помыть и тонко нашинковать. Если вы маринуете лук для подачи к селедке, к шашлыку или рыбным котлетам, в качестве закуски и пр., резать можно кольцами или половинками колец. А вот для приготовления слоеных салатов можно порезать мелким кубиком.

Нарезанный лук сложить в глубокую посуду подходящего объема. Обдать крутым кипятком и сразу же залить холодной водой, чтобы он не приварился и остался хрустящим. Через 3–5 минут вылить воду.

Приготовить маринад. Для этого растворить в яблочном уксусе сахар.

Добавить щепоть соли и тщательно размешать уксусный маринад, чтобы все крупинки хорошо разошлись по жидкости.

Вылить маринад к луку. В идеале он должен полностью покрывать луковые полукольца. Если маринада немного не хватает, в процессе маринования нужно будет иногда перемешивать закуску.

Оставить при комнатной температуре на 10–15 минут.

С готового лука слить маринад, использовать по назначению. Можно добавить немного растительного масла и/или мелко порубленной свежей зелени. Подавать к соленой рыбе, жареному или запеченному мясу, свиным ребрышкам. Можно просто поставить на стол в качестве самостоятельной закуски. С таким луком получаются отличные бургеры, шаурма, пицца, хот-доги и другая быстрая еда. Хранить несколько недель в герметично закрытом контейнере.

Рецепт приготовления маринованного лука к шашлыку по-кавказски

Особенно почитают маринованный лук представители кавказских национальностей. Эти народы употребляют овощ как самостоятельную закуску, а также всегда подают к горячему шашлыку вместе с соусом ткемали свежевыпеченным лавашем. Секрет особенного вкуса кроется в правильно подобранных вспомогательных компонентах.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 1 кг;
• яблочный уксус – 240 мл;
• чистая вода – 300 мл;
• сухая аджика – 120–140 г;
• соль и сахар – по 1 ч.л.;
• зерна граната – небольшая горсть
• зелень кинзы – 3–4 веточки.

Приготовление:

Лук очистите от шелухи, вымойте под проточной водой и нарежьте полукольцами, толщиной не более 5 мм. Воду вскипятите, а затем сразу залейте ею овощ и дайте постоять около 20 минут. Затем слейте жидкость, откинув лук на дуршлаг.
Внимание! Чем тоньше будет нарезан лук кольцами, тем быстрее и полноценнее он промаринуется.
Переложите его в глубокую емкость, заправьте аджикой, уксусом, посолите и сбалансируйте вкус сахаром. Оставьте мариноваться в холодильнике на 3 часа. По истечении времени слейте маринад, украсьте закуску измельченной кинзой и гранатовыми зернами, после подавайте к столу.

Горько-кислая закуска

Понадобятся (на 6 порций шашлыка):

• шесть спелых томатов;
• два огурца;
• шесть луковиц;
• стручок жгучего перца;
• пара веточек кинзы;
• несколько листочков базилика.

Для того чтобы сделать эту аппетитную закуску, нужно подготовить все ингредиенты. Томаты и огурцы нарезать на тонкие полукольца. Жгучий перец надрезать вдоль, аккуратно очистить от перегородок и семян, затем нарезать полукольцом. Работу с перцем безопаснее проводить в перчатках.

Луковицы нарубить тонким кольцом. Переложить в миску, накрыть ее крышкой и пару раз встряхнуть. Так луковые кольца свободно отделятся друг от друга.

Далее лук нужно объединить в миске с томатами и отложить минут на 15. Пусть немного маринуется. За это время приготовить зелень: крупно нарубить кинзу и нарезать листья базилика

Затем смешать все ингредиенты, посолить по своему вкусу. Выложить в глубокую тарелку для подачи к мясу. Обильно украсить подготовленной зеленью.

Как быстро замариновать лук для салата – рецепт на одну луковицу

Этот вариант следует взять на заметку каждой хозяйке, поскольку количество ингредиентов рассчитано на одну луковицу. Овощ подвергается незначительной термической обработке, в результате чего теряет горечь и характерный запах. Отличный вариант, когда нужно в короткий срок приготовить легкий и пикантный салат.

Ингредиенты:

• репчатый лук – 1 головка;
• чистая вода – 150 мл;
• сахар – 1 ч.л.;
• уксус – 1 ст.л.;
• соль – ½ ч.л.

Приготовление:

Лук очистите, и нарежьте кольцами, полукольцами, либо мелким кубиком. Сложите в глубокую емкость, а сверху насыпьте соль и сахар. Вскипятите воду и сразу залейте жидкостью овощ. Спустя 3 минуты добавьте уксус и оставьте мариноваться на 15 минут. По истечении времени слейте воду через дуршлаг, а лук используйте по необходимости.

Вкусный маринованный лук к селедке

Завсегдатаем любого праздничного стола выступает соленая селедка. Рыбу перед подачей принято посыпать небольшим количеством зелени, а также сдабривать уксусом и растительным маслом. В качестве дополнения рекомендуется добавлять маринованный лук собственного приготовления.

Ингредиенты:

• репчатый или белый лук – 3 головки (мелкие);
• вода – 1 стакан;
• сахарный песок – 2 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• яблочный уксус (3%) – 6 ч.л.;
• растительное масло с запахом – 2 ст.л.

Приготовление:

Лук очистите, и нарежьте тонкими колечками или полукольцами. Если знаете, что овощ с выраженной горечью, то сразу вскипятите воду, залейте его, и дайте постоять 10 минут. В противном случае закуска получится не такой пикантной, как должна быть. После этого можно приступайте к основному процессу – маринованию.

Маринованный лук можно продолжительное время хранить в холодильнике, если сложить его в стеклянную банку и накрыть капроновой крышкой.

В глубокую емкость вылейте воду, добавьте туда яблочный уксус, сахарный песок и соль. Перемешивайте до полного растворения сухих ингредиентов, и только после этого положите лук. Оставьте минимум на 30 минут, а лучше на 1–2 часа, чтобы вкус стал более выраженным. Когда время выйдет, слейте маринад и подавайте овощ к соленой селедке с ароматным маслом и черным перцем.

Классический вариант

Шашлык – национальное блюдо Закавказья, где его называют по-разному. Грузины – мцвади, армяне – хоровац, азербайджанцы – кебаб. Для приготовления берут баранину. Сейчас не придерживаются такого правила и подходит любое мясо с прожилками жира. Лук в маринаде – отличная закуска к шашлыку, которую подают, как приправу.

Кроме мяса, овощную приправу подают с рыбой, поэтому узнайте, как замочить лук в уксусе для селедки.

Продукты:

• 2–3 луковицы;
• 45–50 мл уксуса;
• 20–25 г сахара;
• 10–15 г соли;
• 250 мл горячей жидкости.

Столовая ложка – 25–30 г сахара, соли – 20–25 г, чайная – 10–15 г соли, столовая – 15 мл уксуса и 15 мл любого растительного масла.

Как приготовить:

1. Овощ нарежьте на свое усмотрение, но чем мельче, тем лучше. Положите в миску.
2. Налейте в другую посуду теплой жидкости и насыпьте сахар и соль, влейте уксус, размешайте.
3. Залейте маринадом нарезку и выдержите час.

Если лук для шашлыка остался, сохраняйте его в холодильнике.

Закройте посуду герметичной крышкой или пищевой пленкой, чтобы запах луковицы не впитали остальные овощи и блюда.

Калорийность 100 г блюда – 71.77 ккал.

Вариант для приготовления – нарезка полукольцами

Маринованный лук в майонезе к шашлычкам

Еще одни вариант маринованного лука, который нередко подают в качестве закуске к мясным шашлыкам – это добавление майонеза. Благодаря этому компоненту овощ становится более пикантным, а в сочетании с мелко рубленной свежей зеленью трансформируется в простой и вкусный салат.

Ингредиенты:

• репчатый лук – 2 головки;
• майонез – 2 ст.л.;
• паприка красная – 1 ч.л.;
• зелень – 3–4 веточки
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Лук почистите, промойте под проточной водой и нарежьте кольцами, полукольцами, либо маленькими четвертинками, если головки небольшие. Для усиления вкуса обязательно посолите и поперчите, а также посыпьте молотой паприкой. Нашинкуйте зелень и положите ее к остальным ингредиентам. В конце заправьте майонезом и дайте промариноваться около 30 минут в холодильнике. После этого можно подавать к столу.

Маринад для репчатого лука с лимонной кислотой

В большинстве рецептов по приготовлению маринованного лука используется уксус. Однако его можно заменить лимонной кислотой. В этом случае закуску допускается хранить в холодильнике на протяжении 7 суток, при этом она не утратит своих вкусовых и качеств. Использовать лук в таком виде можно как для салата, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

• репчатый лук – 2 головки;
• чистая вода – 150 мл;
• лимонная кислота – 6 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – 1 ч.л.;
• гвоздика – 1 зонтик
• корица – по вкусу
• черный перец горошком – 2–3 шт.;
• острый перец молотый – по вкусу.

Приготовление:

В глубокую емкость вылейте всю воду, доведите до кипения, после чего насыпьте лимонную кислоту, специи и соль. Уменьшите пламя и выдержите еще 3 минуты. В это время положите в подготовленную стеклянную банку лавровый лист, нарезанный полукольцами лук, и залейте кипящим маринадом. Накройте пластиковой крышкой и выдержите при комнатной температуре до полного остывания. По истечении времени лук можно подавать к столу или хранить в прохладном месте.

Процесс приготовления маринованного лука для использования в качестве закуски или вспомогательного ингредиента знаком многим хозяйкам. Однако особое внимание стоит уделять подбору специй, с учетом того, к чему овощ будут подавать. Для рыбы отлично подходит цедра лимона или апельсина, для мяса – увеличение количества кислоты, для птицы можно вводить в рецепт мед и соевый соус. Главное отталкиваться от собственных вкусовых предпочтений.

Советы

В процессе использования овощей люди подобрали приемлемые способы улучшить качество и скорость готовки:

1. Луковицу выбирайте с чистой шелухой без пятен плесени.
2. Чтобы не плакать при нарезке, очищенный овощ положите на пару минут в ледяную воду.
3. При нарезке используйте острый нож.
4. Чтобы овощ хрустел, после ошпаривания кипятком положите его на несколько минут в очень холодную воду.
5. Перед подачей на стол слейте всю жидкость.
6. Хранить луковую нарезку в маринаде можно в холодильнике до месяца.
7. Из зелени используют кинзу, петрушку, укроп, специи, пряности по вкусу.