Маринованный лук в яблочном уксусе

Особенности приготовления

• Перед маринованием лук нужно очистить от шелухи, промыть, обсушить и нарезать так, как это требуется для конкретного блюда. Обычно этот овощ для маринования нарезают тонкими полукольцами.
• Нарезая лук, почаще смачивайте нож в холодной воде, в рот тоже можно набрать воду. Это избавит вас от слезотечения.
• Мариновать лук можно с добавлением кипятка или холодного маринада, в последнем случае лук остается хрустящим, но уксуса для нейтрализации его остроты требуется больше.
• Белый и красный лук не так остры, как обычный репчатый, поэтому его чаще маринуют горячим способом или с добавлением масла, майонеза, которые тоже способны смягчить его вкус.

Луком, замаринованным в яблочном уксусе можно дополнить не только шашлык, но и любое другое блюдо из мяса. Часто его добавляют в шаурму и бургеры. Также с ним намного вкуснее будет соленая селедка. Можно подать его и к другим рыбным закускам.

Лук, маринованный с яблочным уксусом и кипятком

Состав:

• репчатый лук – 0,3 кг;
• вода – 0,2 л;
• яблочный уксус (6-процентный) – 120–140 мл;
• сахар – 10 г;
• соль – 5 г.

Способ приготовления:

Лук освободите от шелухи, нарежьте полукольцами, разберите их руками и сложите в миску. Не используйте для маринования продуктов емкости из алюминия. Этот материал вступает в реакцию с кислотами, образуя вредные вещества. Дополнительно из-за этого лук может приобрести несвойственный ему металлический привкус.

• Посыпьте лук солью и сахаром, слегка помните. Добавьте уксус, перемешайте.
• Вскипятите воду, залейте лук кипятком.

Лук можно будет подавать к столу или использовать для приготовления каких-либо блюд сразу после того, как он остынет.

Лук, маринованный в яблочном уксусе с укропом

Состав:

• репчатый лук – 0,3 кг;
• яблочный уксус – 0,2 л;
• свежий укроп – 20–30 г;
• соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами. Добавьте к нему немного соли, сахара и черного молотого перца. В большом количестве добавлять их не нужно, хватит половины или даже четверти чайной ложки. Помните лук руками, чтобы он пустил сок, а кольца разъединились.

• Переложите лук в чистую банку, залейте яблочным уксусом, уберите в холодильник.
• Через полчаса слейте уксус, лук выложите в тарелку, посыпьте мелко порубленным укропом, перемешайте и подайте к столу.

Перед подачей к столу маринованный лук можно заправить растительным маслом, тогда он станет еще вкуснее.

Лук, маринованный в яблочном уксусе с маслом

Состав:

• репчатый лук – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 10 мл;
• яблочный уксус (6-процентный) – 10 мл;
• соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами, если иного не рекомендовано в рецепте блюда, для которого вы его маринуете.

• Посолите и поперчите лук, залейте его смесью масла и уксуса, перемешайте.
• Всыпьте к луку мелко порезанную зелень, перемешайте его еще раз и уберите в прохладное место на 2 часа.

Спустя указанное время маринованный в уксусе и масле лук можно будет использовать по назначению.

Лук, маринованный в яблочном уксусе с майонезом

Состав:

• репчатый лук – 0,2–0,3 кг;
• яблочный уксус (6-процентный) – 30 мл;
• вода – 0,2 л;
• соль, сахар, перец – по щепоти;
• майонез – 60 мл.

Способ приготовления:

Очищенный от шелухи и нарезанный полукольцами лук сложите в контейнер. Посыпьте его солью, сахаром и перцем, перемешайте.

• Уксус разведите холодной кипяченой водой, залейте лук. Оставьте его мариноваться в прохладном месте в течение 2 часов.
• Слейте с лука маринад, добавьте майонез и перемешайте. Позвольте луку промариноваться в майонезе хотя бы полчаса, после чего его можно подать к столу.

Майонез содержит уксус или лимонный сок, а также масло, поэтому придает луку пикантный вкус, одновременно смягчая его остроту.