Как заморозить кабачки на зиму

Можно ли замораживать цукини в морозилке

Удобнее всего заморозить продукты в морозилке, чтобы потом достать в необходимый момент заготовку и использовать в приготовлении блюда.

При правильной обработке продукт можно замораживать в морозилке и не опасаться, что в размороженном виде не сохранятся полезные вещества.

Знаете ли вы? Самый большой цукини весом в 61 кг был выращен в Честерфилде в 1998 году Джоном Хэндбери.

Кроме того, повысить вероятность сохранения витаминов поможет предварительный отбор овощей на заморозку. Для сухой заморозки не используют повреждённые, гнилые плоды. Также довольно важную роль играют способы нарезки продукта на заготовки: от того, как порезаны цукини, зависит и способ их хранения.

Отзывы о результатах

Киселева Людмила, г. Казань:«Кабачки морожу не первый год. Это так удобно, не понимаю, почему это делают не все. У меня есть свое правило: я промываю кабачки в трех водах перед заморозкой. Кожа становится мягкая, при приготовлении блюд она совсем незаметна».

Ольга Евтунаева, г. Нижнекамск: «Впервые заморозила кабачки этим летом. Живем большой семьей, готовить нужно несколько раз в день. Плюс у нас много малышей. Замороженные кабачки – отличный прикорм для грудничков».

Кристина Шемахина, г. Екатеринбург: «Замораживать кабачки меня научила бабушка. Никогда не морожу их в пластиковых контейнерах. Из них никак не убрать воздух. А кабачки его не любят. Поэтому использую двойные полиэтиленовые пакеты. Чаще всего морожу кружочками, поскольку готовлю их с картофелем в духовке или просто обжариваю. Знаете, зимой так часто хочется кусочек лета».

Елена Мироненко, г. Чебоксары:«Кабачки люблю в любом виде. Сажаем разные сорта. Мой совет дачницам: не откладывайте заморозку на конец сезона, когда вы уже устали от урожая. Делайте все наоборот. Пошли первые плоды — сразу морозим. Первые овощи хранятся намного дольше, в них много полезных веществ. А уже как подготовили запасы на зиму, так и кушайте на здоровье кабачки в свежем виде».

Рачительные хозяйки советуют заготавливать на зиму сразу несколько видов замороженных кабачков. Благодаря этому вы сможете порадовать себя и близких разнообразными блюдами с этим овощем.

Анастасия:«Люблю есть кабачки зимой. Всегда их замораживаю разными способами, тем более что они низкокалорийные, поэтому можно не переживать за свою фигуру. К тому же их обожают мои дети и муж. Особенно нравится замораживать кольцами, а перед Новым годом запекать кабачки с сыром».

Анна:«Так как я заранее не поинтересовалась, как правильно замораживать кабачки, мои овощи получились «резиновыми» на вкус, а потому тут же отправились в мусорное ведро. Как потом оказалось, мне надо было сначала бланшировать их, что я и сделала в следующую заморозку. Получилось просто замечательно!

Екатерина:«Уже несколько лет замораживаю свежие цукини в домашних условиях для приготовления детского питания. Сначала отвариваю, потом измельчаю их в блендере. В готовую смесь еще иногда добавляю немного сахара и яблок. Пюре получается очень вкусным».

Как выбрать цукини для заготовки на зиму

Отзывы опытных кулинаров дают понять, что для того, чтобы замороженный цукини сохранил все свои полезные качества и витамины, нужно выбирать спелые экземпляры без дефектов.

Если вы замораживаете плоды, чтобы впоследствии кормить грудного ребенка, следует тщательно их выбирать: они не должны быть не дозревшими или слишком спелыми, кожура должна быть блестящей, без дефектов, гнили и трещин. При заморозке некачественного продукта вы рискуете здоровьем малыша.

Существует простой способ проверки цукини для зимней заготовки: необходимо попробовать, как прокалывается кожура. Экземпляр, который подходит для заморозки, будет иметь мягкую кожуру. Плоды с твёрдой или жёсткой кожурой не подойдут. После того как вы выбрали продукт, можно переходить к его обработке для замораживания.

Как подготовить цукини к заморозке

Прежде чем поместить овощи на хранение в морозильную камеру, вам потребуется надлежащим образом подготовить плод.

Для этого соблюдайте следующие рекомендации:

• промойте его под проточной водой;
• просушите на чистом полотенце или подносе;
• отрежьте сухим плодам хвостики;
• нарежьте их кусочками необходимого размера.

Эти простые правила помогут вам сохранить в продукте максимальное количество витаминов.

Нужно ли бланшировать перед заморозкой

Бланширование — это способ кратковременной обработки продуктов кипятком. Овощи бланшируют для того, чтобы они не потеряли свой цвет и вкус. Эта процедура не является обязательной перед заморозкой, однако она продлевает период хранения плодов в морозилке.

Пошаговая инструкция по бланшированию цукини:

1. Заполните кастрюлю водой наполовину, доведите до 100°С.
2. Промойте плоды, отрежьте хвостики, удалите семена.
3. Нарежьте овощи на кусочки необходимой формы, чтобы впоследствии их было удобно готовить.
4. Опустите кусочки в кипяток на 1–2 минуты.
5. Достаньте их и опустите в холодную воду.
6. Остывшие плоды просушите и сложите в контейнер для заморозки.

Не рекомендуют во время бланширования добавлять соль в воду с овощами. Она впитывает влагу, что впоследствии сократит срок свежести продукта и снизит его вкусовые качества, сделав его

«
резиновым
»
.
Если вы собираетесь заморозить тёртый цукини (например, в качестве заготовки на оладьи), его нужно бланшировать. Лучше всего проводить процедуру не в кипятке, а над паром, чтобы не повредить структуру нарезанного плода.

Как правильно заморозить кабачки

Кабачок – это диетический овощ, который нормализует водно-солевой баланс в организме человека, способствуя выводу лишней жидкости. Он очень легко усваивается и содержит огромное количество полезных элементов: натрий, магний, калий, фосфор, железо, медь, а также витамины группы В, А, РР и С. Кабачки рекомендуют употреблять при малокровии, гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях, сахарном диабете. Кабачковая мякоть оказывает стимулирующее действие на моторные функции кишечника и желудка.

Если кабачки правильно заморозить, то они прекрасно сохраняться до зимы, не потеряв своих полезных свойств. Способов их заготовки очень много – их сохраняют в свежем, жареном виде, в полуфабрикатах, нарезанными кусочками или целиком. Если нужно заморозить немного плодов, то следует их нарезать кружочками, разложить в слои на блюде, перекладывая каждый пищевой пленкой. Большое количество кабачков замораживайте любым из нижеперечисленных способов.

Зимой всегда есть в продаже пакеты замороженных овощей, но хозяйки не уверены в качестве продукта и правильной заморозке. Если кабачки замораживать самостоятельно, то они нарезаются так, как надо, и после разморозки будут выглядеть вполне презентабельно. Все, что готовится из свежих овощей, зимой легко приготовить из замороженных.

1. Кабачки промойте, просушите, очистите, нарежьте кубиками.
2. Распределите небольшими порциями по специальным полиэтиленовым пакетам для заморозки.
3. Выпустите лишний воздух.
4. Отправьте кабачки в морозильную камеру.

Рецепт:

1. Очистите кабачки от хвостика и плодоножки, помойте, обсушите бумажным полотенцем.
2. Нарежьте кружочками нужной вам толщины, удалите лишнюю влагу с помощью вафельного полотенца.
3. Расфасуйте овощи для заморозки, поместите в морозильную камеру, в которой температура не выше -20 градусов.
4. Когда кабачки зимой потребуется разморозить, удалите снова с них лишнюю влагу с помощью полотенца и используйте по назначению.

Летом кабачковые оладьи готовят в каждой семье, ведь это очень вкусное блюдо, содержащее много нужных витаминов. Чтобы зимой на вашем столе тоже были полезные овощные оладушки, предлагаем подумать об этом заранее, и заморозить полуфабрикат свежих плодов на зиму легким способом. Замороженные тертые кабачки для оладий подходят не меньше, чем свежие овощи.

• 350 г свежих кабачков;
• 1,5 ч.л. соли.

Рецепт:

1. Очистите свежие кабачки от кожуры, ополосните, отрежьте кончики.
2. Натрите на электрической овощерезке или крупной терке.
3. Добавьте соль, перемешайте, оставьте на 20 минут, чтобы стекли.
4. Отожмите овощи с помощью мелкого дуршлага или сита.
5. Расфасуйте по пакетам небольшими порциями.
6. Заморозьте до зимы.

Рис – это спутник здорового питания, а в сочетании с овощами он является незаменимым источником полезных элементов, особенно зимой. В этом злаке содержатся аминокислоты, создающие новые клетки, витамины группы В, которые укрепляют иммунитет и сложные углеводы, насыщающие организм и надолго обеспечивают энергией. Но в рисе находится малое количество клетчатки, поэтому мы дополним его овощами.

Ингредиенты:

• 1 кг свежих кабачков;
• 1,5 кг томатов;
• 1 кг болг. перца;
• 1 кг репч. лука;
• 1 кг моркови;
• две ст.л. раст. масла;
• один стакан длинного риса;
• соль, специи – на ваше усмотрение.

Рецепт:

1. Рис промойте, положите в небольшую кастрюлю, добавьте воды, соли, варите до полуготовности.
2. В отдельной емкости отварите морковь.
3. На дно казана налейте масло, засыпьте нарезанный лук кольцами, тушите минут 15.
4. Добавьте болг. перец, а через 15 мин натертую вареную морковь, рис, томаты, кабачки, нарезанные небольшими кусками, соль, специи.
5. Тушите все около 30 мин, потом дайте смеси остыть.
6. Разложите остывший рис с овощами по емкостям для заморозки, отправьте до зимы в морозильную камеру.

Цукини – это итальянский вид обычного кабачка. Отличается он темно-зеленым цветом и более нежной мякотью. Цукини по составу ничем не уступают своему «собрату», и отлично переносят заморозку. Рассмотрим рецепт заготовки жареных итальянских кабачков на зиму, которые впоследствии останется только разморозить и подать к столу с аппетитным соусом или сметаной и свежей зеленью. Единственное отличие от летних жареных цукини – это отсутствие хрустящей корочки.

Ингредиенты:

• 1 кг свежих цукини;
• два зуб. чеснока;
• две ст.л. раст. масла;
• 50 г пшеничной муки;
• соль.

1. Промойте цукини, освободите от кожуры, нарежьте кружочками толщиной 1 см.
2. Очистите и измельчите чеснок.
3. Переложите нарезку в миску, пересыпьте солью.
4. Поставьте на плиту сковороду, налейте масло.
5. Возьмите кружочки цукини, обваляйте с двух сторон в муке, обжарьте.
6. После обжаривания выложите кружочки на бумажные салфетки, чтобы лишить их масла.
7. Переложите жареные кабачки измельченным чесноком, дайте остыть, расфасуйте, заморозьте до зимы.

Рецепт:

1. Кабачки помойте, очистите от кожуры, нарежьте произвольно.
2. Опустите в кипящую воду, варите 10 минут.
3. Откиньте отварной овощ на дуршлаг, подождите, пока стечет вода.
4. Поместите кусочки кабачка в блендер, сделайте нежное пюре.
5. Дайте ему остыть, заморозьте до зимы небольшими порциями.

Что же, овощи собраны, все плоды гладки, светлые и молодые. Что дальше? Нужно знать, как правильно заморозить кабачки. С удовольствием делимся с вами своими знаниями.

Температура и сроки хранения

Хранят цукини в морозильной камере при температуре от –10°C до –20°C. Необходимо создавать условия сухости плодам, иначе быстро начнется процесс гниения. Для того чтобы это предотвратить, важно хорошо высушить плоды перед заморозкой и поместить их либо в бумажный пакет, либо в воздухонепроницаемый контейнер. Сохранять овощи в холоде можно около трёх месяцев, но при желании этот срок можно продлить до 1 года.

Помните, что размороженные цукини снова замораживать нельзя. После разморозки плод должен быть использован немедленно.
Для этого придерживайтесь следующих правил:

• храните овощи различных сортов в отдельных пакетах;
• не кладите слишком много нарезанных плодов в один контейнер, иначе от тесноты они начнут подгнивать;
• делайте пометки о дате создания заготовки, чтобы в будущем точно знать верные сроки хранения заморозки.

Способы нарезки для заморозки в домашних условиях

Измельчить и заморозить свежие плоды можно:

• брусочками;
• кольцами;
• измельчив на тёрке;
• в виде пюре.

Способ нарезки плодов выбирается в зависимости от того, для каких целей вы будете использовать их в дальнейшем.

Предварительно порезанные овощи помогут вам тратить меньше времени на готовку блюд.

Дальнейшее использование

Как только вам понадобятся замороженные кабачки, выньте пакет с ними из морозилки и положите на тарелку на нижнюю полку холодильника. Можно оставить овощи таять при комнатной температуре, тогда на процесс уйдёт минимум времени, и уже через час можно начинать готовить. Если вы собираетесь потушить рагу, то можно добавлять к овощам замороженные кусочки. Выделяющаяся вода только придаст блюду сочности. Размороженные кабачки подойдут для приготовления:

• овощных гарниров;
• оладий;
• кабачковой икры;
• крем-супов;
• детских смесей.

Если вы заготовили кабачковые лодочки или кружочки, то начините их любой начинкой по желанию (курицей, свиным или говяжьим фаршем), засыпьте сверху сыром и поставьте в духовку на несколько минут. У вас получатся аппетитные зажаристые гнездышки, которые можно подавать к столу даже без гарнира.

Попробуйте сделать несколько овощных заготовок различными способами, только так вы поймете, что вам больше подходит. У каждого метода есть свои плюсы, но конечная цель всегда неизменна: овощ получается вкусным, ароматным и практически не отличается от свежего. Поверьте, зимой это будет очень кстати, подкрепите организм витаминами, а себя порадуйте домашней вкуснятиной. Рекомендуем вкуснейший рецепт соте из кабачков, просто пальчики оближешь.

Из замороженных кабачков можно приготовить все то же самое, что и из свежих. Приведем в пример несколько вкусных и простых рецептов.