Что такое технические сорта винограда и какие из них самые лучшие

Ркацители

Ркацители — грузинский технический сорт, входит в группу бассейна Черного моря.

Особенности:

• молодые побеги и первые 2 листа опушенные серо-белые, с розовой каймой;
• листья зеленые, с бронзовым отливом, среднего размера, 3- и 5-лопастные, слаборассеченные;
• однолетние вызревшие побеги темно-коричневые, с красным оттенком;
• цветки обоеполые;
• грозди среднего размера (длина — 13–15 см, ширина — 7–8 см), средней плотности;
• форма кисти цилиндро-коническая и цилиндрическая;
• вес грозди — 150–170 г;
• ягоды среднего размера (длина — 15–18 см, ширина — 13–14 мм), округлые или овальные, вес — 18–25 г;
• кожица тонкая, но прочная, золотисто-желтая, с бронзовым загаром;
• мякоть сочная, с приятным своеобразным вкусом;
• урожайность — 80–110 ц/га;
• выход сока — 80%;
• сахаристость — 17,5–18 г/л, кислотность — 7–9 г/л.

Виноград используют для приготовления белых столовых вин, марочного Ркацители, коньяка и соков.

Шардоне

Технический сорт Шардоне родом из Франции (Бургундия и Шампань), популярен в Германии, Венгрии, Швейцарии, США, входит в группу западноевропейских сортов.

Особенности:

• молодые побеги светло-зеленые, с розоватыми вкраплениями;
• молодые листья окрашены в светло-зеленый цвет с серым оттенком, последующие — светло-зеленого окраса с золотистым оттенком;
• тыльная сторона листа покрыта серой паутинкой;
• листовая пластинка среднего размера, округлая, пятилопастная;
• цветки обоеполые;
• грозди среднего размера (длина — 11–13 см, ширина — 8–10 см);
• форма грозди цилиндро-коническая, структура рыхлая или среднеплотная, вес — 90–95 г;
• ягоды среднего размера (диаметр — 12–15 мм), округлые и слегка овальные;
• кожица тонкая, но прочная, зелено-белая, с золотистым загаром, восковым налетом и коричневатыми пятнышками;
• вес ягоды — 12–13 г;
• мякоть сочная, с нежным ароматом;
• урожайность — 60–70 ц/га;
• выход сока — 74 %;
• сахаристость — 18–23 г/100 мл, кислотность — 8,2–11,6 г/л.

Шардоне используют для приготовления белых столовых вин с тонами лимона и яблок, ванили, дуба и дыма.

Мюскадель

Мюскандель — древний технический сорт родом из Франции, выращивается также в Испании и Австралии.

Особенности:

• молодые побеги зелено-белые, с густой войлочной опушкой, однолетние светло-желтые, более темные на узлах;
• листовая пластинка среднего размера, средне- или слаборассеченная, трехлопастная, с острыми зубцами;
• тыльная сторона листа паутинисто-щетинистая;
• цветки обоеполые;
• гроздь среднего размера (длина — 18–19 см, ширина — 8–10 см);
• форма кисти крылатая или ширококоническая, плотность средняя;
• вес грозди — 100–150 г;
• ягоды среднего размера (диаметр — 10–15 мм), округлые, желто-зеленые, со слабо-розовым оттенком при перезревании;
• кожица тонкая, восковой налет слабый;
• мякоть нежная и сочная, вкус нежный мускатный, вес плода — 13–18 г;
• урожайность — 30–60 ц/га;
• выход сока — 88%;
• сахаристость — 22–24 г/100 мл, кислотность — 8 г/л.

Урожай используют для приготовления марочных десертных вин, виноградного сока, свежего употребления.

Мускат белый

Мускат белый — древний технический сорт родом из Сирии. Входит в группу восточных разновидностей, популярен в Италии, Франции, Испании, Болгарии.

Особенности:

• молодые побеги сильно опушены, окрашены в серо-зеленый цвет с винно-красным оттенком, однолетние вызревшие светло-коричневые, на узлах темные;
• листья среднего размера, округлые, 3- или 5-лопастные, рассеченные, воронковидные;
• тыльная сторона листа покрыта паутинистой и щетинистой опушкой;
• цветки обоеполые;
• грозди среднего размера (длина — 13–17 см, ширина — 7–9 см);
• форма грозди цилиндрическая или цилиндро-коническая, структура плотная, вес — 105–450 г;
• ягоды среднего размера (диаметр — 10–17 мм), округлые, часто деформированные, желтовато-золотистого оттенка;
• кожица средней плотности;
• мякоть нежная и сочная, аромат мускатный, сильный, семян в ягоде 2–3;
• урожайность — 64–110 ц/га;
• выход сока — 75%;
• сахаристость — 18–32 г/100 мл, кислотность — 6,5–10,7 г/л.

Урожай используют для приготовления:

• марочных десертных вин с ярким ароматом цитрона и чайной розы: Мускат белый Южнобережный, Десертный, Коктебель, Ливадия, Красный Камень, Магарач;
• сладких и столовых вин, мускатного шампанского;
• соков.

В Италии под названием Moscato Bianco выпускают Asti и изысканные шипучие вина. В Австралии напитки готовят из темной разновидности коричневого муската.

Кристалл

Кристалл — венгерский технический сорт раннего созревания.

Особенности:

• среднерослые кусты;
• листовая пластинка среднего размера, темно-зеленого окраса;
• кисти среднего размера, цилиндро-конической или конической формы, средней плотности, весом 170–200 г;
• ягоды среднего размера, овальной формы, желто-зеленого или белого цвета с пруиновым налетом, весом 1,5–2 г;
• мякоть нежная и сочная, кожица плотная;
• сахаристость — 17–18%, кислотность — 6–7 г/л;
• урожайность — 100–110 ц/га.

Ягоды используют для приготовления сухого хереса.

Саперави

Саперави — старинный сорт родом из Грузии, относится к группе растений бассейна Черного моря.

Особенности:

• молодые побеги окрашены в бело-розовый цвет;
• молодая листва желто-зеленая, с розовым оттенком;
• однолетние вызревшие побеги светло-коричневые, с серым оттенком;
• листовая пластинка среднего размера, округлая или яйцевидная, 3- или 5-лопастная, с приподнятыми краями;
• тыльная сторона листа покрыта густой войлочной опушкой;
• цветки обоеполые;
• длина грозди — 13–17 см, ширина — 12–15 см, форма ширококоническая рыхлая;
• вес грозди — 95–100 г;
• ягоды средней величины (длина — 12–18 мм, ширина — 12–17 мм), овальные, массой 120–150 г;
• кожица тонкая темно-синяя, покрыта густым сизым налетом;
• мякоть сочная светлая;
• вкус приятный, освежающий;
• урожайность — 90–110 ц/га;
• выход сока — 80–86%;
• сахаристость — 17–20 г/100 мл, кислотность — 7,8–12,6 г/л, на юге Крыма сахаристость достигает 28 г/100 мл.

Изабелла

Изабелла — популярный столово-технический сорт с такими характеристиками:

• многолетние побеги покрывает красноватая грубоволокнистая кора;
• листья большие, округлые, форма трехлопастная или цельная, поверхность гладкая, окрас темно-зеленый, тыльная сторона зелено-белая, с густой опушкой;
• цветки обоеполые;
• урожайность — 13–15 ц/га;
• грозди среднего размера, цилиндрические или цилиндроконические, среднеплотные, реже рыхлые;
• вес грозди — 80–300 г;
• ягоды крупные (16х15 мм) овальные, вес — 4,5–5 г;
• кожица плотная черная, с сизым налетом;
• мякоть розоватая тягучая, вкус кисло-сладкий, с насыщенным земляничным ароматом.

Виноград Изабелла исключен из Госреестра РФ по причине неконкурентоспособности.

Гурзуфский розовый

Гурзуфский розовый — сорт универсального назначения, отличается ранним созреванием.

Особенности:

• обоеполые цветки;
• грозди среднего размера, цилиндрической или цилиндро-конической формы, рыхлой структуры, весом 200–250 г;
• ягоды средние, округлые, темно-красные;
• кожица тонкая, но плотная;
• мякоть мясистая и сочная;
• вкус приятный, аромат мускатный;
• урожайность — 150 кг/га;
• сахаристость — 25,5–29%, кислотность — 6–7 г/л;
• дегустационная оценка — 7,9–8 балла.

По цвету плодов

Столовые сорта винограда различают и по окрасу ягод.

В таблице представлены лучшие растения по мнению виноградарей и потребителей:

Для разных регионов выращивания

При выборе сорта столового винограда для отдельных регионов садоводы обращают внимание на морозостойкость, срок созревания, устойчивость к засухе и требовательность к составу грунта.

Для Подмосковья, регионов Средней полосы и Ленинградской области подходят растения, устойчивые к заморозкам и мучнистой росе: Юлиан, Алешенькин дар, Коринка русская, Муромец, Богатяновский, Ливия, Гелиос, Преображение, Московский черный, Тасон, Тукай.

Справка. В южных регионах страны успешно выращивают все известные сорта столового винограда.

Для выращивания в Сибири подходят ранние зимостойкие сорта и гибриды с коротким вегетационным периодом (100 дней), устойчивые к перепадам температуры: Восторг, Русвен, Молдова, Кодрянка, Русский ранний, Загадка Шарова, Краса Севера, Муромец.