Есть несколько рецептов, которые помогут заготовить на зиму огуречный сок. Его можно использовать в качестве напитка, косметического средства и с другой целью. Если овощей в избытке, то рецепты помогут создать комбинированный продукт, который принесет организму пользу, поможет в зимнюю стужу получить заряд бодрости и полезных микроэлементов, необходимых зимой.
Для чего нужен огуречный сок
Этот продукт используется с несколькими целями:
| Как косметическое средство | Экстрактом огурца протирают лицо вместо тоника, используют его для создания масок. |
| Как составляющие для создания маринада | Вместе со специями, можно применять для создания маринада. С его помощью маринуют мясо, курицу. |
| Как напиток тонизирующего действия | Концентрат размораживают, смешивают с другими овощными экстрактами и используют в качестве тонизирующего, полезного для здоровья продукта. |
Специфика заготовки на зиму
Есть несколько тонкостей, которые стоит учитывать при создании заготовки на зиму.
Выбор и подготовка ингредиентов
Обратите внимание на качество овощей, они должны отвечать следующим характеристикам:
- Огурцы выбираем среднего размера, они должны быть сочными, свежими.
- Наличие толстой кожуры и крупных семян не приветствуется, такие плоды придется чистить.
Обработка тары
Хранить сок можно в стерильной таре, если замораживаете продукт в стаканчиках, то следите за герметичностью посуды.
Не обязательно стерилизовать емкости, если планируете хранить сок в морозильной камере. Если в погребе, то придется:
- промыть бутылки или банки под проточной водой с использованием пищевой соды;
- осмотреть на предмет наличия трещин, повреждений, сколов;
- стерилизовать над паром на протяжении 10 минут.
Рецепты и пошаговое приготовление сока из огурцов
В домашних условиях можно заготовить продукт несколькими методами. Помогут в этом простые и понятные рецепты.
Традиционный способ «Пальчики оближешь»
Чтобы законсервировать таким методом овощ, потребуется сделать следующее:
- Огурец разрезают на 4 части, потом поперек.
- Удаляют кончики у овоща, все помещают в подходящую емкость.
- Добавляют туда чеснок, соль, масло, перец, гвоздику, горчицу.
- Все перемешивают руками и оставляют мариноваться на 5 часов.
- Потом огурцы раскладывают по банкам и заливают соком.
Заготавливаем сок без брожения
Как получить продукт:
- из овощей выжимают экстракт и помещают его в кастрюлю с толстым дном;
- когда все закипит, добавляют соль, лимонную кислоту, листочки смородины;
- в горячем виде продукт разливают по банкам и закрывают крышками.
Ассорти с томатом через соковыжималку
Интересный рецепт, который поможет в создании вкусного напитка:
- Огурцы и томаты пропускают через соковыжималку, получают сок (овощи берут в пропорции 1 к 1).
- Переливают продукт в кастрюлю, добавляют соль, лимонную кислоту, сахар.
- Сок доводят до кипения и выдерживают температуру на протяжении 5 минут.
- Потом дают ему немного остыть, разливают по стерилизованным емкостям, закрывают крышками.
Заготовка огуречно-яблочного сока
Чтобы получить вкусный напиток, потребуется:
- выжать концентрат из яблок и огурцов, потом перелить жидкость в кастрюлю;
- добавить в нее сахар и щепотку корицы, довести до кипения;
- продукт подвергают кипячению на протяжении 5 минут, в горячем виде разливают по емкостям;
- потом закрывают крышками и отправляют в подходящее место на хранение.
Пряный огуречный сок
Чтобы заготовить на зиму такой продукт, потребуется:
- Измельчить овощи и выжать из них жидкость, перелить ее в кастрюлю.
- Добавить специи: семена укропа, гвоздику, соль, корень хрена.
- Довести все до кипения, снизить температуру, подержать 5 минут.
- Потом пропустить концентрат через сито или марлю.
- Разлить все по банкам в горячем виде, закрыть крышками и отправить на хранение.
Огурец с лимоном
Чтобы приготовить такой напиток, потребуется сделать следующее:
- овощи пропускают через соковыжималку, заливают жидкость в кастрюлю;
- с лимоном поступают таким же образом, все смешивают;
- добавляют немного соли и сахара, доводят жидкость до кипения;
- выдерживают температуру на протяжении 5 минут, разливают по стерильным емкостям.
Замороженный напиток для длительного хранения
Шоковая заморозка поможет сохранить продукт, но если холодильник не оснащен подобной опцией, то заморозить концентрат поможет следующий рецепт:
- Из овощей получают жидкость любым доступным способом.
- Если требуется, то процеживают ее через марлю или сито.
- Добавляют щепотку соли, разливают по емкостям для льда.
Можно наполнить соком пластиковые стаканчики, закрыть их крышкой и отправить в морозильную камеру.
Сроки и условия хранения
Сохранить продукт можно несколькими способами. Если он подвергался стерилизации, то хранить консервацию можно в погребе или подполе. Если в процессе создания заготовки консерванты не использовались, то хранить сок можно в холодильнике, но не дольше 2 недель.
В замороженном виде концентрат хранят в камере, избегая разморозки и перепадов температур. Срок годности не превышает 10–12 месяцев.
Огуречный сок можно использовать с различными целями. Этот продукт легко заготовить и применять на протяжении зимы, весны и начала лета, пока не поспеет новый урожай.
