9 лучших рецептов консервирования огурцов на зиму без уксуса

Классический способ заготовки малосольных огурцов

Люди, решившие законсервировать огуречные плоды, часто пользуются классическим рецептом. Такая заготовка создается из следующих продуктов:

• два кило овощей;
• 150 грамм соли;
• головка чесночка;
• зелень по вкусу.

Все огурцы заранее вымачивают в водичке в течение 2–3 часов. Затем их промывают и обрезают. На дно простерилизованных баночек выкладывается зелень с почищенным чесноком. Сверху размещают огуречные плоды, перемешанные с солью.

Наполненные емкости заливают перекипяченной жидкостью и оставляют настаиваться. Через 1–2 дня рассол сливается, кипятится и заливается обратно.

Ассорти с красной смородиной

Чтобы придать законсервированной заготовке неповторимый аромат, в нее добавляют красную смородину. Такая заготовка создается с использованием следующих ингредиентов:

• полтора кило огурцов;
• 2–3 стаканчика ягод;
• 3–5 зубцов чеснока;
• двадцать черных горошин;
• укроп и другая зелень.

Сначала стеклянная тара стерилизуется, после чего на ее дно выкладываются промытые огурчики с зеленью и смородиновыми ягодами. Емкости наполняются кипятком и оставляются на 15–20 минут, после чего вода сливается в кастрюлю и размешивается с солью. Жидкость кипятится и выливается снова в тару.

Рецепт без уксуса с горчицей

Чтобы приготовить вкусные огурчики, можно добавить в заготовку немного горчицы. Для закрутки одной литровой баночки понадобится следующее:

• полкило огурчиков;
• зубчик чеснока;
• один лист лавра;
• чайная ложка сухой горчицы.

У огурцов обрезаются края, после чего они вместе с чесночными зубцами и зеленью выкладываются в банки. Затем все сверху посыпается горчичным порошком. Стеклянная тара наполняется горячей водой и настаивается полчаса. Затем жидкость сливается, кипятится на огне и выливается обратно.

Закуска для взрослых с водкой

Некоторые предпочитают добавлять в огуречный рассол водку. Для приготовления такой закуски нужны:

• 600 грамм огурчиков;
• 120 грамм соли;
• пряности по вкусу;
• 50–80 грамм водки.

Огурчики предварительно вымачиваются в воде, после чего у них обрезаются кончики. Затем чеснок очищается от кожицы и промывается вместе с зеленью. Все ингредиенты перекладывают в тару, посыпают солью и заливают водой. Стеклянная тара закрывается закаточными крышками и переносится в погреб.

С лимонной кислотой

Люди, которым нравится консервация с мягким вкусом, могут приготовить ее с добавлением лимонной кислоты. Для этого нужны:

• полтора кило небольших огурчиков;
• хрен с укропчиком;
• сто грамм соли;
• чайная ложка лимонной кислоты;
• 65 грамм водки.

Огурчики замачиваются в водичке три часа, после чего их просушивают. Затем промывается зелень и вместе с овощами помещается в тару. В наполненные баночки добавляется соль с водой и лимонной кислотой. Через полчаса водичка сливается, кипятится и ею снова заливают овощи.

Готовим огурчики с аспирином

Этот рецепт используется для приготовления малосольных консерваций:

• три килограмма огурчиков;
• 1–2 таблетки аспирина;
• 50 грамм соли;
• зелень.

Все ингредиенты равномерно выкладываются на дно банки. После чего сверху помещаются таблетки аспирина. Затем емкости наполняются горячим соленым раствором. Наполненные баночки закатывают крышками и выносят в погреб.

С ягодами крыжовника

Не секрет, что огурчики можно закатывать со смородиной. Однако ее можно заменить крыжовником. Для этого нужны такие компоненты:

• полкило огуречных плодов;
• четыре чесночных зубца;
• 80 грамм соли;
• укроп.

Баночки наполняются овощами и ягодами с зеленью. Затем из водички и соли готовится раствор, которым заливаются ингредиенты. Через 20–30 минут рассол сливается, снова кипятится и заливается назад.

Рецепт кислых огурцов

Чтобы законсервировать кислые огурчики, необходимо:

• полтора литра водички;
• два кило огурчиков;
• шесть зубцов чеснока;
• три листа хрена;
• специи по вкусу.

Сначала с огурчиков срезают хвостики, после чего их вместе с другими ингредиентами помещают в баночки. Затем в тару заливается подсоленная водичка. Через 3–4 дня жидкий рассол выливается в кастрюлю и кипятится. После этого тара стерилизуется, и в ней консервируются овощи.

Ассорти консервированных огурцов с томатами и яблоками

Чтобы заготовка имела уникальный аромат, в нее добавляют яблочки с помидорами.

Ингредиенты на одну трехлитровую банку:

• три яблочка;
• полтора кило томатов;
• сто грамм сахара;
• соль по вкусу;
• полкило огурчиков.

Сначала все яблоки нарезаются дольками и очищаются от семян. Затем они вместе с томатами и огурцами перекладываются в банку. Все заливается рассолом из воды, сахара и соли. Настаивается заготовка трое суток, а затем ее кипятят и повторно заливают в тару.