Проверенные рецепты: огурцы на зиму хрустящие без стерилизации

Огурцы, маринованные на зиму хрустящие в банках без стерилизации

Самый простой рецепт – это классические маринованные огурцы без стерилизации. С приготовлением закатки справится даже не опытная хозяйка.

Ингредиенты, рассчитанные на трехлитровую банку:

• 1,7 кг огурцов;
• хрен – один лист;
• 2 соцветия укропа;
• чеснок – 6 зубков;
• 1,5 л питьевой воды;
• соль (поваренная) – 1,5 ст.л.;
• сахар песок – 2,5 столовые ложки;
• 1 ч.ложка 70 % уксуса (эссенция);
• 3 горошка черного перца;
• лавр – 2 листа.

Консервация:

1. Огурцы обмываем водой. С овощей срезаем «попки».
2. Чеснок очищаем от чешуи. Обмываем его водой.
3. Лист хрена и соцветия укропа обмываем водой.
4. В трехлитровую банку (стерилизованную) укладываем соцветия укропа, лавр, чеснок, перец горошком, огурцы. Заливаем ингредиенты кипящей водой. Банки накрываем железными крышками.
5. Когда вода остынет, выливаем ее в эмалированную емкость. Вносим в нее поваренную соль и сахар. Ставим емкость на плиту.
6. Кипящий рассол выливаем в огурцы. Вносим в банку уксус и закупориваем их железными крышками. Закатку ставим верх дном и покрываем пледом. Когда заготовка остынет, убираем ее в погреб.

Пикантные огурцы с уксусом в литровых банках: простой рецепт как в магазине

Если вы хотите закатать на зиму хрустящие как в магазине маринованные огурцы в банках, тогда попробуйте приготовить их по этому рецепту.

Ингредиенты, подсчитанные на литровую банку:

• маленькие огурцы — 900 г;
• сахар – 60 г;
• 15 г 70 % уксуса;
• 2 веточки укропа (свежего)
• поваренная соль – 25 г;
• 3 зубчика чеснока;
• 6 горошин перца;
• горчица (семена) – 1 ч.ложка;
• 2 листа лавра.

Пошаговое приготовление хрустящих как в магазине огурцов:

1. Огурчики и укроп обмываем водой от загрязнений.
2. С чеснока счищаем чешую и обмываем его водой.
3. В стерилизованную банку кладем перец, чеснок, укроп, лавр, горчицу, огурцы. Заливаем в стеклянную емкость кипяток и прикрываем ее железной крышкой (стерилизованной).
4. Когда банка остынет, из нее выливаем жидкость в ковш. Вносим в нее сахар и поваренную соль. Емкость ставим на плиту.
5. В банку вносим уксус эссенцию. Заливаем овощи рассолом. Закупориваем банку железной крышкой и ставим ее верх дном. Укутывать ее нельзя, иначе огурцы не будут хрустящими. Когда 1 л банка остынет, убираем магазинные огурчики в прохладное место, например в холодильник.

Остренькие хрустящие огурчики с перцем чили, маринованные в банках на 1 литр

Маринованные огурцы на зиму с добавлением яблочного уксуса, лучше закатывать в литровых банках, поверьте, они получатся очень хрустящие и вкусные.

Ингредиенты на две литровые банки:

• огурцы — 1,2 кг;
• 2 перца Чили;
• 2 чесночные головки;
• пучок укропа;
• уксус (яблочный) – 90 г;
• 20 г поваренной соли;
• 30 г сахара.

Приготовление:

1. Огурцы обмываем водой, и разрезаем каждый корнишон на четыре части.
2. С чеснока счищаем чешую и обмываем его водой.
3. Перец Чили обмываем водой. Нарезаем его на кольца.
4. Укроп обмываем водой от загрязнений.
5. В стерилизованные банки укладываем ингредиенты слоями. Вливаем в них кипяток. Накрываем банки винтовыми крышками (стерилизованными).
6. Через 5 минут из банок сливаем воду в ковш. Вносим в нее сахар, уксус и соль. Ставим ковш на плиту. Кипеть маринад должен 2 минуты.
7. В банки заливаем маринад и закупориваем их винтовыми крышками. Ставим заготовки верх дном и покрываем их полотенцем. Остывшие закрутки убираем в погреб.

Маринованное ассорти из огурцов и помидоров на зиму: самый вкусный рецепт

Это самый вкусный рецепт приготовления заготовок на зиму из огурчиков и помидоров. Овощи великолепно дополняют друг друга, получаются в меру острыми и очень ароматными.

Ингредиенты, рассчитанные на трехлитровую банку:

• 1 кг небольших огурцов;
• 1 кг не крупных помидоров;
• 3 соцветия укропа;
• 3 листа хрена;
• чеснок – 10 зубчиков;
• 8 листьев смородины;
• 10 горошин черного перца;
• питьевая вода – 1,5 л;
• 80 г поваренной соли;
• 60 г сахара;
• 100 мл уксуса (9 %).

Пошаговое маринование ассорти на зиму:

1. Огурцы обмываем водой от загрязнений. С них «попки» можно не срезать;
2. Чеснок очищаем от чешуи. Обмываем его водой. Все количество очищенного чеснока делим на две равные части.
3. Помидоры обмываем водой. Делаем прокол зубочисткой в области плодоножки, на глубину 1 сантиметр.
4. В стерилизованную банку кладем хрен, листья смородины, два соцветия укропа. Затем в нее выкладываем огурцы. Всыпаем одну половину чеснока.
5. Следующим слоем в банку выкладываем помидоры. Затем кладем на плоды томата чеснок, перец и укроп.
6. Заливаем кипяток в банку и покрываем ее железной крышкой (стерилизованной). Когда вода остынет, сливаем ее в ковш и кипятим. Заливаем ее снова в банку и прикрываем горлышко крышкой.
7. Остывшую воду из банок сливаем в ковш. Вносим в нее поваренную соль и сахар. Ставим ковш на плиту.
8. В банку вливаем уксус и кипящий рассол. Закручиваем банку крышкой и ставим ее верх дном. Укрываем закатку пледом. Когда закуска остынет, убираем ее в погреб.

Вкусные огурчики в яблочном соке

Сочетание хрустящих огурчиков и яблочного сока понравится всем! Заготовка не содержит уксуса, поэтому такие огурчики можно есть даже малышам.

Ингредиенты, высчитанные на 2 литровую банку:

• маленькие огурчики – 1 кг;
• 700 мл яблочного сока;
• 5 соцветий укропа;
• поваренная соль – 25 г;
• сахарный песок – 20 г.

Поэтапная консервация огурцов:

1. Огурцы и соцветия укроп обмываем водой.
2. Яблочный сок можно приготовим самим в домашних условиях. Берем чистые фрукты и пропускаем их через соковыжималку. Из двух килограммов яблок получится 1 литр сока.
3. В ковш наливаем яблочный сок и всыпаем в него сахар, поваренную соль. Ставим емкость на плиту.
4. В банку кладем укроп и огурцы. Заливаем в нее кипящий маринад, накрываем горлышко емкости железной крышкой (стерилизованной).
5. Через пять минут сливаем маринад из огурцов в ковш и ставим его на плиту, кипятится.
6. Наливаем в банку горячий маринад. Когда он остынет, сливаем его опять в ковш. Ставим емкость на плиту.
7. Кипящий маринад заливаем снова в банку и закупориваем их железными крышками. Переворачиваем закатку верх дном. После остывания закрутку в 2 л банках убираем в погреб.

Огурцы с острым перцем «Пожарный отдыхает»

Вы не поверите, но это лучший рецепт по приготовлению острых огурцов.

Ингредиенты, посчитанные на две трехлитровые банки:

• огурцы — 4 кг;
• 12 зубчиков чеснока;
• 4 вишневых листа;
• 6 листьев смородины;
• жгучий перец (красный) – шесть крупных стручков;
• корень хрена – 40 г;
• 2 листа хрена;
• 4 соцветия укропа;
• лавр – 4 листа;
• 20 горошин кориандра;
• базилик – две небольших веточек;
• водка – 6 ст.ложек;
• 3 л питьевой воды;
• поваренная соль – 150 г;
• сахар песок – 300 г;
• 240 мл 9 % уксуса.

Добавленная в рецепт водка не отражается на вкусовых качествах заготовки.

Инструкция, как приготовить заготовки на зиму:

1. Огурчики обмываем водой. Срезаем с овощей «попки».
2. Листья хрена, базилик, листья смородины, соцветия укропа, вишневые листья обмываем водой.
3. С корня хрена счищаем кожуру, обмываем его водой и нарезаем на кусочки.
4. С чеснока счищаем чешую и обмываем его водой.
5. Острый перец обмываем водой и нарезам его на толстые кружочки.
6. Приготовим рассол, воду вливаем в ковш и всыпаем в него соль, сахар. Ставим емкость на плиту.
7. В стерилизованные банки вносим ингредиенты. Заливаем в них кипящий рассол. Прикрываем горлышки банок железными крышками (стерилизованными). Такие манипуляции делаем еще один раз раза.
8. Затем снова воду из банок сливаем в ковш и ставим его на плиту. В стеклянные тары вливаем уксус и водку. Заливаем огурцы кипящий рассол. Закупориваем банки железными винтовыми крышками. Переворачиваем закатки верх дном. Когда острые огурцы в банках остынут, убираем их в погреб.

Нежные сладкие огурчики с лимонной кислотой и сахаром

Лимонная кислота обладает свойствами консерванта. В процессе консервирования ее используют вместо уксуса. Огурчики с лимонной кислотой получаются не менее вкусными и хрустящими, подлежат длительному хранению.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• огурцы среднего размера – 1,7 кг;
• 3 соцветия укропа;
• 4 зубчика чеснока;
• лавр – 3 листа;
• листья хрена – 2 шт.;
• 5 горошин черного перца;
• душистый перец – 5 горошин;
• сахарный песок – 230 г;
• поваренная соль – 60 г;
• 1,5 ч.л. лимонной кислоты.

Пошаговая консервация:

1. Огурцы обмываем водой от загрязнений и отрезаем с них «попки».
2. С чеснока счищаем шелухи и обмываем его водой.
3. Лист хрена и соцветия укропа обмываем водой от загрязнений.
4. Стерилизованную банку укладываем ингредиенты и заливаем их кипятком. Прикрываем горлышко стеклянной тары железной крышкой (стерилизованной).
5. Через 5 минут выливаем воду из банки в ковш и ставим его на плиту. Всыпаем в него поваренную соль, лимонную кислоту и сахар.
6. Вливаем кипящий рассол в банку. Закупориваем ее железной крышкой. Банку ставим верх дном и укрываем ее пледом. Когда закатка остынет, убираем ее в погреб.

Огурцы, маринованные с чесноком и петрушкой в 2 литровых банках

Пряная зелень и чеснок придадут нашим огурчикам изумительный аромат.

Ингредиенты, рассчитанные на две двухлитровые банки:

• огурцы – 2,4 кг;
• пучок зелени петрушки;
• 2 чесночные головки;
• 1,5 л питьевой воды;
• 7 ст.ложек сахара;
• 2 ст.ложки поваренной соли;
• 100 мл уксуса (9 %).

Приготовление огурцов по этому рецепту:

1. Огурцы обмываем водой, срезаем с овощей «попки».
2. С чесночных головок счищаем грязную чешую, а чистую оставляем.
3. Петрушку тщательно промываем под струей проточной воды.
4. Делаем маринад. Растворяем в воде соль и сахар. Ставим емкость с рассолом на плиту.
5. В стерилизованные банки кладем ингредиенты и заливаем их кипящим рассолом. Прикрываем горлышко посуды железными крышками (стерилизованными).
6. Через 5 минут сливаем маринад из банок в ковш и ставим его на плиту.
7. Вливаем в банки уксус и кипящий маринад. Закупориваем соленья крышками и ставим их верх дном. Укутываем банки пледом. Когда маринованные огурцы с чесноком и петрушкой остынут, убираем их в холодильник или погреб.